Kuinka oppia keittämään herkullisia kastikkeita maksasta 🍲

Ainesosat

sipuli	2 kpl
porkkanat	1 kpl
Tuore kanan maksa	1 kg
Puhdistettu kasviöljy	4 rkl. l.
Vehnäjauho	2 rkl. l.
Hapan kerma 20% rasvaa	500 ml
Suolaa, pippuria	maistaa

Vaihe ruoanlaitto

Vihannesvalmisteet

1. Jauhaa kaksi pientä sipulia pieniksi paloiksi. Sipulia voidaan tehdä halutun kokoisia mieltymyksistä riippuen: renkaat, neljännesrenkaat, kuutiot. Tämä ei vaikuta ruuan lopulliseen makuun.
   
2. Kuori pieni porkkana ja hiero karkealle raastimelle.
   
3. Kuumenna pannu kuumuudella, lisää 2 rkl puhdistettua öljyä. Levitä hienonnettu sipuli öljyllä kuumennetussa paistinpannussa, kunnes muodostuu kultainen kuori.
   
4. Kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi ja saa kultaisen sävyn, lisää siihen raastettuja porkkanoita. Paista sitä yhdessä 10 minuutin ajan, kunnes porkkanat pehmenevät. Sammuta lämpötila jonkin ajan kuluttua ja siirrä paahto erilliseen astiaan.
   

Maksan valmistelu

1. Leikkaa yksi kilo kanamaksaa pieniksi paloiksi. Voit käyttää myös naudanliha- tai sianmaksaa.
   
2. Laitoimme paksuseinäisen pannun lämmetä kahdella ruokalusikalla kasviöljyä. Paista hienonnettu kanamaksa keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti 10 minuutin ajan.
   
3. Kun maksa vaihtaa mehua ja vapauttaa ylimääräistä kosteutta, lisää siihen valmistettu vihannespaistos, sekoita huolellisesti ja hauduta sitä yhdessä pari minuuttia.
   
4. Lisää 500 ml nestemäistä 20-prosenttista hapankermaa maksaan vihannesten kanssa, sekoita se huolellisesti ainesosien kanssa.
   
5. Kaada sinne 2 ruokalusikallista valkoista vehnäjauhoa, jatka astian sekoittamista ja hauduta 3 minuuttia alhaisella lämmöllä.
   
6. Kaada 100 ml keitettyä vettä astiaan. Samassa vaiheessa maksan tulisi olla suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää valinnaisesti mausteita ja yrttejä. Sekoita kaikki ja hauduta suljetun kannen alla vielä 10-15 minuuttia. Kun palo on sammutettu, anna astian seistä hetken aikaa. Tarjoile sitten pöydälle millä tahansa halutulla lisukkeella.
   

Video resepti

Tämä video näyttää yksinkertaisen reseptin tarjouksen tarjoamisesta kananmaksasta kermamaustekastikkeella.

Ruokavaihtoehdot

On tärkeää valita oikea lisuke tällaiselle herkulliselle ja hellälle kananmaksalle, joka korostaa sen ainutlaatuista makua ja yhdistetään siihen hyvin. Mieti parhaiten onnistuneita tapoja palvella maksaa kastikkeella.

• Mikä parasta, maksa yhdistetään perunoihin ja siitä valmistettuihin ruokia. Perunamuusuus, maalaismainen uuniperuna tai yksinkertaisesti paistettu paistinpannu ovat täydellisiä. Mehukas kasviksekastike täydentää perunan makua ja yhdistetään täydellisesti siihen. Voit koristella tällaisen lautasen hienonnetulla tuoreilla yrtteillä.
• Toinen vaihtoehto, jolla voit syödä maksaa kastikkeella, on riisipuurot. Riisillä itsessään ei ole selvää makua, minkä vuoksi se korostaa täydellisesti tarjouksen kananmaksaa. Tällöin soijakastiketa voidaan käyttää lisäyksenä.
• Maksa menee hyvin kastikkeen ja tattarin kanssa. Paahtaessasi kastiketa, voit käyttää myös vähän sienihamppi.