Kuinka oppia keittämään herkullisia sianlihan maksa kastikkeita 🥘

Keittiökoneet ja -välineet: kaasu- tai sähköliesi, paistinpannu, leikkuulauta, veitsi, ainesosien levyt, seula, keittiölaatta, raastin.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Otamme 500 grammaa tuoretta sianlihamaksaa, huuhtelemme sen ja leikataan pieniksi paloiksi leikkuulaudalle.
   
2. Kaada hienonnettu maksa ½ kuppia maitoa ja anna maksan hautua noin 40 minuutin ajan. Maito tekee maksasta paljon pehmeämmän, ilmavamman ja poistaa myös katkeruuden.
   
3. Tyhjennä maito varovasti 40 minuutin kuluttua keittiön seulan läpi.
   
4. Pane pannu kasviöljyyn kaasu- tai sähköhella lämmetä. Kun öljy lämpenee hyvin, laita naudanmaksa siihen ja paista keskilämmöllä.
   
5. 2 minuutin kuluttua suola ja pippuri maksa maun mukaan ja sekoita huolellisesti keittiölaatalla.
   
6. Kun maksa on paistettu, silputamme 1 keskipitkä sipuli kuutioiksi ja hieromme 1 keskikokoista porkkanaa karkealle raastimelle.
   
7. Lisää heti sipulit ja porkkanat heti kun maksa on paistettu molemmilta puolilta, sekoita huolellisesti. Paista kunnes sipulit ja porkkanat ovat pehmeitä, kestää keskimäärin 4-5 minuuttia. Maksa kokkii hyvin nopeasti, joten sitä ei ole tarpeen ylikypsistää.
   
8. Seuraavaksi ota 1,5 ruokalusikallista jauhoja ja laita se tyhjään paikkaan pannulla, sekoita se pari kertaa keittiölaatalla ja sekoita sitten maksaan ja sipuliin, jotta jauhot imeytyvät hyvin tulevaisuuden kastikkeeseen.
   
9. Otamme 250 millilitraa puhdasta vettä ja kaada se hitaasti maksaan sekoittaen huolellisesti. Jätä noin 60 millilitraa vettä.
   
10. Kun muodostuu tiheä massa, lisää siihen 2 ruokalusikallista smetanaa ja liuosta, sekoita hyvin ja lisää loput 60 millilitraa vettä. Sekoita hyvin. On parempi, että smetana ei ole liian rasvaa.
    
11. Lisää jälleen suola ja pippuri maun mukaan, koska lisäsimme siihen vettä ja smetanaa.
    
12. Vähennä lämpöä minimiin ja anna kiehua 5–7 minuutin ajan, tämä riittää. Peitämme kattilan kannella, sammuta lämpö ja anna sen hautua siellä vielä 5 minuutin ajan, sitä ei tarvitse sekoittaa.
    
13. Kastike on valmis, voit palvella sitä lisukkeena perunoille, tattarille tai riisille, se on erittäin maukasta! Bon ruokahalua!
    

Video resepti

Ehdotan, että tutustut reseptiin videomuodossa tarkemmin. Sinulla on mahdollisuus tarkastella koko keittoprosessia ja kuulla myös videon kirjoittajan lisäkommentteja.