Naudanpilaf-resepti hitaassa liesissä: yksinkertaiset aineosat ja herkullinen tulos!

Kutsua pilafiksi tyypilliseksi Uzbekistanin ruokia on täysin väärin. Historialaiset ovat yhtä mieltä siitä, että tämä ruokalaji valmistettiin ensin muinaisessa Intiassa ja levisi sitten ympäri maailmaa. Syynä sen uskomattomaan suosioon koko Aasian alueen keittiöissä oli ruoanlaiton yksinkertaisuus. Ei ole täysin selvää, miksi ruokalaji ei juurtunut Kiinaan ja Japaniin, joissa riisi on pääosa ainesosista. Mutta jokaisessa maassa, jossa pilaf oli maun mukaan, siihen lisättiin jotain, joten nykyään pilaf-teemasta on satoja muunnelmia.

Oikea pilaf - mikä se on?

Nykyään on 2 vaihtoehtoa pilafille maailman ruoanlaitossa.

• Keski-Aasia - sellaisia ​​ovat antaneet uzbekit, kazakstanit, tadžikit, kirgiisi ja turkmens. Ja juuri hän on makuumme tunnetuin. Vaikka ei, on todennäköistä, että et ole koskaan kokeillut todellista Keski-Aasian pilafia, koska kaikki aasialaiset kotiäiti eivät osaa keittää sitä. Siksi lomapäivinä (häät, synnytys) perhe kutsuu ässä keittämään pilaf-ashpazaa, joka loihtii valtavan padan yli. Ruokien erot ovat seuraavat: se sisältää sipulia ja porkkanaa, riisiä (se voidaan korvata herneiden, vehnän, maissin viljaseoksella), lisäaineosia - valkosipulia, mansikkaa, herneitä. Makeita pilaf-tyyppejä täydentävät kuivatut aprikoosit, rusinat tai kvittenit. Lihasta, vihanneksista ja mausteista yhdistettyä massaa kutsutaan zirvakiksi.
• Iranilainen - tätä valmistellaan Turkissa ja Azerbaidžanissa. Lautasen tärkein ero on viljaosuuden ja tulipalon erillinen valmistelu ja erillinen toimittaminen (sama zirvakki, vain iranilainen). Jätekoostumus on paljon monimuotoisempi, se voi sisältää paitsi lihan, myös kalat (lohi), munat, hedelmät ja vihannekset. Muuten, hedelmät ovat osa mitä tahansa iranilaista pilafia, käytetään granaattiomena, kirsikka-luumua tai luumua. Riisi keitetään rasvalla ja maustetaan kurkuma.

Monitoimikoneen ruoanlaiton ominaisuudet

• Ruokaa ei voida kutsua ruokavalioksi, joten hemmottele sitä viikonloppuisin tai lomapäivinä (muuten, monissa maailman maissa pilafia pidetään juuri sellaisena loma-annoksena). Ja muina päivinä, höyrytä naudanlihaa tai keitä se.
• Käytä mausteita, ilman niitä pilafia ei voida ajatella. Klassikoita hänelle ovat zira (tai kumina), mansikka, sahrami. Jälkimmäinen ei muuten anna ruokia tietyllä maulla, vaan antaa sille vain tyypillisen keltaisuuden.
• Yritä keittää riisiä naudanlihalla hitaassa liesissä ja kuumalla pippurilla. Tämä ainesosa on toinen tarkennus klassisesta reseptistä. Mutta se ei ole tapana laittaa sitä maamme, vaikka kohtuullisissa määrinä se vain korostaa pilaf rikas paletti.
• Älä kurista valkosipulin laittamisessa. Ota 2-3 päätä ja kuori kuori vain hiukan ylhäältä pitäen ne ehjät. Työnnä ne tässä ”muodossa” suoraan itse riisiin ja poista se ennen tarjoilua.
• Käytä pitkäjyväisiä riisilajikkeita, mieluiten höyrytettyjä. Tämä antaa lautaselle löysä konsistenssin. Kiinnitä huomiota ostaessasi devzira- tai oshpar-lajikkeisiin.
• Huuhtele riisi huolellisesti ennen kuin asetat sen kulhoonTätä varten sinun on täytettävä se vedellä useita kertoja ja valutettava, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.
• Älä kiirehdi keittämisen jälkeen hitaan keittimen avaamiseen ja aseta pilaf levyille. Astia on vaadittava! Jätä se päälle noin 40 minuutiksi “Kuumenna” -tilassa.

Pilaf-resepti hitaassa liesissä

Joten suosittelemme kypsennä naudanlihapilafia hitaassa liesissä, resepti sisältää klassisen
ainesosat:

• naudanliha - tarpeeksi 700 grammaa sisäfilettä tai munuaista;
• riisi - 2 lasia;
• porkkanat - 3 juurikasveja;
• sipuli - 2 kpl .;
• kuuma pippuri - laita haluamasi mukaan tai kokeiltavaksi. Aloita pienellä määrällä - puoli palloa.
• zira - vähintään 2 tl;
• sahrami - ½ tl;
• mansikka - tl;
• valkosipuli - 3 päätä;
• kasviöljy (laiha tai auringonkukan ja maissin seos) - 5 rkl. lusikat;
• pippuria, suolaa.

valmistelu

1. Kuori vihannekset, hienonna sipulit ja porkkanat hienoksi.
2. Kuori liha, leikkaa kuutioiksi tai kuutioiksi.
3. Kaada kasviöljy, lämmin, laita sipulit kulhoon, paista kevyesti "leivonta" -tilassa, sitten porkkanat ja sitten liha. Kun se muuttaa väriä, mausta kaikilla mausteilla ja suolalla.
4. Kaada pesty riisi, kaada kuuma vesi. Sen tulisi peittää riisi 1 cm yläpuolella.
5. Pane kevyesti kuorittu valkosipuli riisiin, laita kuuma pippuri samaan paikkaan.
6. Käynnistä "pilaf" -tila. Itse hidas liesi ilmoittaa sinulle ruoan valmiudesta.
7. Anna sen "kulkea" 40 minuutin ajan lämmitystilassa.
8. Avaa kansi, poista ja hävitä valkosipuli, tarjoa pilaf pöydälle.

Kuten näette, naudanlihapilafin keittäminen hitaassa liesissä ei ole ollenkaan vaikeaa. Katsauksessamme olevien valokuvien reseptit antavat sinun tehdä tämä vaivattomasti ja saada herkullisen tuloksen. No, kuka nyt sanoo, että et ole oikea kampus? Kokeile sitä!

Muut pilaf-reseptit