Keittiökoneet ja -välineet:
- uuni;
- pannulla;
- paistinpannu;
- kulinaarinen seula;
- veitsi;
- leikkuulauta;
- astia;
- lusikka;
- keittiö lusikka.
Ainesosat
kana | 1 ruho |
riisi | 400 g |
porkkanat | 300 g |
kasviöljy | 150 g |
sipulit | 1 kpl |
suolaa | 1-1,5 Art. l. |
kana mausteita | 5 g |
kurkuma | 0,5 tl |
sahrami | 1 tl |
rusinat | 30 - 40 g |
voi | 20 g |
Zira | 2 nippiä |
Vaihe ruoanlaitto
- Puhdistamme kolme keskikokoista porkkanaa, pesemme ne juoksevan veden alla, jokainen leikataan kahtia.
- Laitoimme sen syvään ämpäri tiukasti toisiinsa, kaada sinne 150 grammaa kasviöljyä, laita tuli tuleen.
- Porkkanat tulisi paistaa öljyssä, kuten se tapahtui, tämä prosessi vie 15-20 minuuttia. Käytä tähän syviä, pieniä astioita. Sen jälkeen laita se lautaselle ja pane sivuun.
- Kun porkkanat paistetaan, huolehdimme kanasta. Meillä on edessään vaikea tehtävä - on tarpeen poistaa koko iho ruholta. On parempi aloittaa kaulan sivulta sormilla, veitsellä, ja siipit erotetaan kulinaalisilla saksilla. Niiden ihoa ei tarvitse poistaa.
- Saavuttuaan vyötärön, aloitamme nyt alhaalta, teemme sen veitsellä erittäin huolellisesti, yritämme olla puhkaisematta ihoa. Leikkaa kanan rumputärvi iholta ja jätä reisi. Tämä ei tietenkään ole helppoa, mutta ajan myötä voit oppia.
- Meillä on erikseen kanan iho ja luu. Keitä kanan luuranko saadaksesi liemi.
- Kuori sipuli juoksevalla vedelläni ja leikkaa puolirenkaisiin. Kaadetaan öljy, jolla porkkanat paistettiin, pannuun, se on jo ottanut porkkanien aromin, ja paista sipulit siinä.
- Kun sipulia paistetaan, eromme kananrinnan erikseen ja vaaleanpunaisen lihan reidestä erikseen. Leikkaa valkoinen liha pieniksi paloiksi.
- Sillä välin sipuli paistettiin, alkoi muuttua vaaleanpunaiseksi. Suola se yhdellä ripsillä suolaa, ripottele puoli tl kurkuma.
- Sinun on oltava erittäin varovainen, jotta sipuli ei pala. Poista se ruudukolla, öljy dekantoidaan, aseta se syrjään.
- Tähän jäljellä olevaan öljyyn sipulin jälkeen lähetämme hienonnettu valkoinen kananliha.
- On tarpeen paistaa sitä huolellisesti, kunnes muodostuu vaaleanpunainen kuori, joka antaa pilaf-maun. Kun paistat, lisää yksi tl kanan mausteita, sekoita.
- Kun liha on vähän paistettu, levitämme sen, ja samalla pannulla samalla öljyllä lähetämme punaista lihaa, leikkaamalla myös aiemmin pieniksi paloiksi.
- Se voidaan paistaa voimakkaammin, itsevarmaksi tiheäksi vaaleanpunaiseksi kuoreksi. Suola tämä aineosa tl suolaa korostaaksesi punaisen lihan makua.
- Laitoimme pannun lihan kanssa syrjään, jatkamme riisin valmistelua pilafille. Sinun on ostettava erityinen riisi pilafille, valitse korkealaatuisin, itse tarkistamasi. Kaada 400 grammaa riisiä vedellä 80 asteen lämpötilassa, sekoita huolellisesti, jotta murskaat kaikki möhkäleet, varaa 10-15 minuutiksi, anna sen kastua.
- Kun riisi on liotettu, me kuori porkkanat kultaisesta päällysteestä, leikkaa osa siitä ohuiksi levyiksi ja osa kuutioiksi.
- Takaisin riisiin. Se sai valkoisen värin, tuli läpinäkyväksi. Nyt pesemme sen kylmällä vedellä hanan alla. Riisin tilavuus kasvoi, tuli raskaaksi.
- Kaada se litralla liemiä kanan luurankoon, laita se tuleen, sekoita sitä siten, että se ei tartu pannun pohjaan. Keitä muutama minuutti.
- Riisin tulee olla hiukan alikeitetty. Heitä se suodattimeen kaiken nesteen poistamiseksi.
- Ripottele riisi runsaasti safarilla.
- Ripottele porkkanat zira-annoksella.
- Lisää pannulla oleva vaaleanpunainen liha riisiin, vihanneksiin, valkoiseen lihaan, lisää rusinoita. Jokaisella kahdella porkkanakuutiolla pitäisi olla yksi kuori.
- Sekoita kaikki tuotteet.
- Otetaan kanan iho, suolataan se sisälle, täytetään pilafilla. Sitä ei pidä täyttää kovin tiukasti, koska paistamisen aikana iho kapenee ja voi räjähtää. Olkoon se myös pilaf, mutta hän menettää kauniit ulkonäkönsä, joten yritämme, koska hyvän kokin tulisi olla myös taiteilija.
- Ompele iho, rasvaa voilla siten, että se ruskistuu paistamisen aikana.
- Asetamme kanan ihon leivinpellille, lähetämme sen uuniin paistamiseen yhden tunnin ajan lämpötilassa 160 astetta. Jos pidät enemmän paistettuja, sinun pitäisi pidentää paistoaikaa, mutta ole varovainen, että iho ei murtu.
- Ota nyt iso ruokalaji, laita valmis kana siihen, aseta tuoreiden vihannesten ja yrttisalaatti ympärille. Pilaf-kanaa voidaan tarjoilla pöydällä vieraiden hoitamiseksi. On miellyttävää yllättää heidät valmistamalla ruokia ranskalaisen kokin Paul Baucusen kokoelmasta.
Video resepti
Voit myös katsoa videon, joka näyttää tällaisen pilafin valmistelun. Tämä on yksi parhaista resepteistä.
Hyvät lukijat, jaa pilaf-keittoreseptisi. On mielenkiintoista tietää, miten kokit tätä ruokaa, mitä ainesosia käytät? Mitkä ovat kanan pilaf-reseptin salaisuudet?
Muut pilaf-reseptit
Uzbekistan pilaf kanaa
Sianliha pilaf hitaassa liesi
Murskaa pilaf kaikenlaisesta lihasta
Murskava pilaf kanan kanssa pannulla