Ferghana pilaf vaarussa pata - paras resepti

Yritä keittää Ferghana pilaf vaakalaudalla - pata ja elävällä tulen se osoittautuu yllättävän maukasta. Yksityiskohtaisesta kuvauksesta opit kuinka valmistaa vihanneksia, lihaa hänelle, kuinka käyttää rasvaa ja mitkä mausteet antavat sille ainutlaatuisen maun. Ymmärrät myös, miten tulen voimakkuus vaikuttaa ruoanlaittoon, ja ymmärrät milloin sinun on lisättävä polttopuita ja milloin sammuttaa tulen niin, että pilaf yksinkertaisesti katoaa tulessa.

3 tuntia
220
10 annosta
Keskivaikea
Ferghana pilaf vaarussa pata - paras resepti

Keittiökoneet ja -välineet:

  • iso kansi kannella;
  • reikäkauhalla;
  • aluksella;
  • veitsi;
  • tuotteiden kulhot.

Ainesosat

Tuotteen nimi numero
Häntärasva 360 g
lammas 1 kg
Kasviöljy (meillä on puuvillansiemeniä) 160 g
Tumma riisi 1,6 kg
sipulit 3 kpl
porkkanat 3 kpl
Zira 10 g
valkosipuli 3 päätä
Punainen kuuma paprika (pienet palot) 3 kpl
kvitteni 1 kpl
vesi enintään 5 l
suolaa maistaa
happomarjapensas 10 g

Vaihe ruoanlaitto

Valmisteluvaihe

  • Lajittelemme kaksi riisipakkausta (vain 1,6 kg) ja liota vedessä. Älä napauta, mutta heti ruokaan!
  • Leikkasimme suuriin kuutioihin 360 g rasvaa häntärasvaa.
  • Leikkaa liha: 300 g suurina paloina - kolme 100 g: ssa riittää. Loput 700 g leikataan pienemmiksi paloiksi - suuriksi kuutioiksi.
  • Kuori 3 keskikokoista sipulia kuorista ja leikkaa ne puolirenkaisiin.
  • Pese ja puhdista porkkanat. Voit käydä läpi jollain tavallisista punaisista (oransseista) porkkanoista, niin se tarvitsee 3 pientä pientä asiaa. Mutta jos sinulla on mahdollisuus ostaa lisää ja keltaisia, ota yksi keltainen ja kaksi punaista. Leikkaa suikaleiksi.
  • Sinun ei tarvitse kuorittaa valkosipulia (3 päätä), kvitteni (1 kpl) ja punaista kuumaa chilipippuria (3 pientä palloa), pese vain. Valkosipulista poistamme vain kuoren, joka kuorii itsensä.
  • Keitämme pilafia vaakalaudalla. Siksi, ennen kuin jatketaan itse valmistelua, on syytä asettaa tuli, jonka päälle pata asetetaan. Liekkikielen tulisi kirjaimellisesti "nuolla" padan pohjaan, mutta erittäin helposti kärkien avulla. Paljon riippuu ruuan tasaisesta lämmityksestä. Joten, lämmitämme padan ja alamme "loihtia" itse pilafin päälle.

valmistelu

  1. Rasva häntärasva lähetetään kattoon. Rasvaa ei tule kuumentaa kovin nopeasti, paista tai polttaa, joten jos pata on hyvin ylikuumentunut, voit kaataa siihen vähän vettä. Se haihtuu vähitellen ja rasva sulaa huomattavasti hitaammin. Jäljellä olevien kappaleiden määrä vähenee merkittävästi ja yksinkertaisesti kuivaa, jolloin saadaan vaalean kultainen sävy. Otamme ne pois lautaselle ja lisäämme 160 g mitä tahansa kasviöljyä. Alkuperäinen Ferghana pilaf, keitetyt puuvillansiemenöljyllä. Annamme öljyiselle seokselle hyvän hehkun.
    Pilaf vaarussa kattaa askel askeleelta resepti kuvan mukaan
  2. Esilämmitetty rasva-paistettu liha leikataan suuriksi paloiksi. Odotamme, kunnes ne ovat kokonaan peitetty kultaisella kuorella, ja otamme ne kulhoon.
    Valmista ainesosat, jotta voit valmistaa pilafia tulipalossa
  3. Anna rasvan lämmetä uudelleen ja kaada hienonnettu sipuli. Paista sitä sekoittaen, kunnes kullanruskea. Tärkeää on olla liian alistamatta, jotta sipuli ei alkaisi tummua, joten se menettää makean arominsa ja antaa ruokia katkeruuden.
    Paista sipulit, jotta voit keittää pilafia tulipalossa
  4. Kun sipulista tulee kirkkaan kultainen väri, lähetämme lihaan pataan leikattu liha, joka on leikattu pieniksi paloiksi, laskemalla se kehän ympärille, sipulin ympärille. Nyt sitä ei pidä upottaa kokonaan rasvaan, aseta se niin, että se on padan sivuilla ja paista. Mikä tahansa osa syöksyy rasvaa joka tapauksessa, se ei ole pelottavaa. Kun huomaat, että rasva lakkaa haukkumasta, se tarkoittaa, että liha on alkanut mehua. On aika kääntää se. Yritä uudelleen asettaa se sivuille, mutta nyt se on vaikeampaa tehdä. Annamme lihalle mahdollisuuden paista vielä vähän, sekoita sitten.
    Paista liha kypsennäksesi pilafia tulipalossa
  5. Seuraava ainesosa on porkkanat. Jos sinulla on kaksi tyyppiä, käytämme ensin kirkasta. Lähetämme sen ritille, lisäämme, sekoitamme. Tässä vaiheessa voit jo alkaa lisätä mausteita.Kaada 10 g ziraa. Sitten lähetämme punaiset porkkanat ritille ja sekoitamme uudelleen.
    Valmista vihannekset, jotta voit valmistaa pilafia tulipalossa
  6. Lisää vihanneksiin kolme ensimmäistä lihapalaa, jotka paistimme alussa ja panimme syrjään. Jätä liha vihanneksilla hetkeksi haudumaan, odota kunnes porkkanat muuttuvat pehmeiksi ja pienenevät. Lisää niin, että suola tuntuu hyvältä. Lisää vettä. Se vie 2 litraa. On parempi, että ne keitetään etukäteen, jotta sinun ei tarvitse odottaa kauan veden lämmittämistä, mutta jos tällaista ei ole, voit kaataa kylmään.
    Valmistellaksesi pilaf padan vaarnassa, valmista kaikki tarvitsemasi
  7. Lisää pilaf-maut: laita chilipaprikat, kuorimattomat valkosipulin päät ja kokonainen kvitteni. Tämä on silti syytä lopettaa ja jättää puolivalmis ruokia 40-50 minuutiksi pidempään, jos et kiirehdi. Peitä ja anna sen hautua alhaisella lämmöllä. Osallistumisemme takaa heikon tulipalon ylläpitämisen - varmistamme, että se ei sammu eikä syty liikaa. Ja tällä hetkellä ritilässä tapahtuu erittäin tärkeitä asioita: kaikkien vihannesten ja lihan tuoksut kudotaan yhdeksi Fergana pilafin ainutlaatuisen maun yhdistelmäksi.
    Lisää mausteita kypsentämällä pilafia nuotiossa padassa
  8. Ilmoitetun ajan kuluttua voimistamme tulipaloa padan alla, lämmitämme nesteen kiehuvaksi, poistamme pippuria, valkosipulia ja kvitteni katlasta ja täytäme aiemmin liotettu ja jo varsin turvonnut riisi. Kun riisi on asetettu, sekoita padan sisältö ja lisää nyt täsmälleen kuuma vesi niin, että sen paksuus riisin pinnan yläpuolella on noin kaksi sormea. Lisäksi tehtävänämme on pitää palo sellaisessa tilassa, että neste kiehuu jatkuvasti. Siihen mennessä, kun riisi on valmis, hänen on absorboitava kaikki vedet itsensä sisään, ja tarpeettomien tulee tähän mennessä haihtua.
    Yhdistä ainesosat ruuan kanssa, jotta voit valmistaa pilafia tulipalossa
  9. Kokeile kiehumisen aikana astia suolalla ja lisää tarvittaessa (ja se lisää). Kun huomaat, että pilafissa oleva neste on tullut liian viskoosia, lisää 10 g mansikkaa. Sen happo reagoi tärkkelyksen kanssa, joka luo viskositeettia, ja nesteestä tulee taas vetistä. Jos sinulla ei ole mansikkaa, voit korvata sen millä tahansa muulla happamalla aineella - tomatilla, sitruunamehulla tai jopa vain sitruunahapolla.
    Ferghana pilaf vaarussa pata - paras resepti
  10. Kun pilafissa oleva vesi haihtuu ja riisi muuttuu hauraaksi, palautamme siihen pippurin, valkosipulin ja kvitteni, peitämme kansi ja jätä
    vaatii 40 minuuttia. Sitten voit pitää astian valmiina ja lopulta kokeilla sitä!
    Pilaf vaarussa kattaa askel askeleelta resepti kuvan mukaan

Video resepti

Tarjoamme sinulle katsoa mielenkiintoisen ja erittäin yksityiskohtaisen videon, joka kuvaa jokaisen vivahteen keittämällä herkullisia ja tuoksuvia ruokia.

Ferghana-tyylinen Uzbekistanin pilaf, joka on keitetty avotulella, ei ole päivittäinen ruokalaji. Sen keittäminen vie paljon aikaa. On parempi omistaa tähän erillinen päivä, kun sinun ei tarvitse kiirehti mihinkään, mutta voit tehdä sen sielusi kanssa luodaksesi tämän hämmästyttävän kulinaarisen ihmeen. Älä unohda kutsua rakkaimpia vieraita tai jakaa ruokaa naapureidesi kanssa, koska se osoittautuu paljon. Ja sinun täytyy syödä pilaf tuoreena lämmön kuumuudessa, kun se vielä sisältää tulen lämpöä. Ja muista jakaa kanssamme vaikutelmasi valmistetusta ruoasta!

Muut pilaf-reseptit

Pidätkö artikkelista?
1 tähti2 Tähteä3 tähteä4 tähteä5 Tähteä (39 arviot, keskimäärin: 5,00 5: stä)
Ladataan ...
Tuki projektille - jaa linkki, kiitos!

Raffaello makeiset askel-askeleelta -reseptillä valokuvan avulla

Tattari samppanjoiden ja sipulien kanssa askel-askeleelta 🥣 -valokuvan reseptin mukaan

Aprikoosihilkku: reseptit sadonkorjuuta kivillä ja ilman, miten viipaleita, ”viiden mintun”, hilloa ja hilloa talveksi

Khinkali-reseptit 🍲 miten valmistaa khinkali-nopeaa ja helppoa askel askeleelta reseptejä valokuvien avulla

Artikkeli päivitetty: 24.04.2019

kauneus

muoti

ruokavaliot