Sian pilaf-resepti valokuvalla - joka päivä tai juhlava pöytä

Keittiökoneet ja -välineet:

• kattila kansi, jonka tilavuus on 5 litraa;
• leikkuulauta;
• keittiöveitsi;
• veitsi lihaa varten;
• reikäkauhalla;
• mela sekoittamista varten.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Resepti pilaf-valmistuksen sianlihasta perustuu perinteiseen Uzbekistanin reseptiin ja on sovitettu keittämiseen sianlihasta. Yksi perinteisen pilaf-valmistuksen perussäännöistä: riisiä ja lihaa otetaan yhtä suuressa määrin, ja sipulit ovat puolet painostaan. Tässä reseptissä ylläpidetään juuri sellainen tuotesuhde.

1. Pane riisi kulhoon, täytä kylmällä vedellä ja pane sivuun. Pese ja kuivaa sianliha. Erota luut. Leikkaa liha pieniksi paloiksi, noin 2 cm × 1,5 cm × 1,5 cm.
   
2. Suola liha (maun mukaan), sekoita.
   
3. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaisiin.
   
4. Pese, kuori ja julienne porkkanat.
   
5. Kaada kasviöljyä (50 ml) kattiin. Kuumenna voimakkaasti. Määritä öljyn kuumennusaste asettamalla öljyyn pieni pala sipulia. Jos kappaleen ympärille muodostuu kuplia ja öljy suihkuttaa, se lämmitetään tarpeeksi. Lisää suolaa öljyyn (0,5 tl). Kaada hienonnettu sipuli kuumennettuun öljyyn, paista sipulia, kunnes se on ruskea korkealla kuumuudella, noin 6-7 minuutin ajan.
   
6. Laita sianlihan pallat kattilaan ja paista 5-6 minuutin ajan, kunnes lämpö on vähentynyt, kullanruskeiksi molemmilta puolilta. Yhdessä massan kanssa voit laittaa leikattuja sianlihan kylkiluita. Paistamisen aikana lihan tulisi olla paistettu.
   
7. Laita porkkanat lihaan jauhoon. Vähennä lämpö keskimääräiseksi. Paista porkkanaa sekoittaen, kunnes ruskenee noin 5 minuuttia. Peitä pata kannella ja hauduta porkkanat lihalla vielä 5 minuuttia.
   
8. Kaada tarpeeksi vettä niin, että se peittää lihan porkkanoilla (noin 400–500 ml). Lisää mauste "For pilaf", sekoita. Jätä zirvakki keittämään keskilämpötilassa 25 minuutin ajan. Zirvak - käsite Uzbekistanin ruokia. Niin kutsuttu pilafin perusta, joka koostuu lihasta, sipulista, porkkanasta. Älä peitä kansi. Kuori valkosipuli (3 neilikkaa), pilko hienoksi. Lisää valkosipuli padaan.
   
9. Valuta riisi. Laita riisi ritilässä tasaisesti zirvakkiin uralla lusikalla.
   
10. Pidä raotettu lusikka ritilän keskellä ja kaada kevyesti vettä siihen; vesi ei saisi pilata riisikerrosta. Veden tulisi peittää kerros riisiä 1,5 cm sen korkeudesta. Keitä pilafia keskilämmöllä, kunnes neste kiehuu riisin päällä kokonaan (noin 10-15 minuuttia), älä peitä pataa. Kaada riisiä useissa paikoissa haarukan kahvalla.
    
11. Peitä pata kannella, vähennä lämpö minimiin. Tomite pilaf 40 minuuttia. Sammuta tuli ja poista kansi kannesta. Sekoita pilaf (tasaisesti). Peitä pata kannella, anna pilafin infusoida 15 minuutin ajan. Tarjoile pilaf pöydällä.
    

Tämän reseptin mukainen pilaf on hellä ja murea.

Video resepti

Näet videossa yksityiskohtaisen vaiheittaisen pilaf-valmistuksen sianlihasta:

Muut pilaf-reseptit