Yksinkertainen resepti sianliha-pannulle

Keittiökoneet ja -välineet:

• vedenkeitin;
• astia korkeilla seinillä ja kansi;
• raastin;
• syvä kulho;
• leikkuulauta lihaa varten;
• veitsi lihaa varten.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Huuhtele riisi (2 kupillista) kylmässä juoksevassa vedessä niin, että riisistä valuva vesi on täysin kirkasta.
   
2. Siirrä pestyt riisimurut syvään kulhoon. Kaada riisi keitetyllä vedellä (1 litra) kattilasta, aseta kulho sivuun. Kun riisi on haihtunut, jatka keittämistä.
   
3. Pese porkkanat hyvin (2 kpl), kuori se. Raasta porkkanat karkealla raastimella.
   
4. Pese ja kuivaa sianliha (500 g). Leikkaa liha paloiksi, joiden koko on noin 3 cm × 3 cm × 2 cm.
   
5. Aseta pannu korkeilla puolilla keskilämpötilaan. Kaada kasviöljy (20 ml) pannuun. Pane hienonnettu liha voihin.
   
6. Suola (maun mukaan) ja pippuri (maun mukaan).
   
7. Paista jatkuvasti sekoittaen 8-10 minuutin ajan.
   
8. Lisää raastettu porkkana lihaan, sekoita.
   
9. Kaada lisää kasviöljyä (30 ml). Keitä maltillisessa lämmössä sekoittaen 3 - 5 minuutin ajan.
   
10. Lisää mausteita lihaan kuivattujen yrttien seoksesta (maun mukaan).
    
11. Kaada kiehuvaa vettä (0,5–0,7 l) pannuun niin, että kiehuva vesi peittää lihaa kokonaan porkkanoilla 2 cm: n ajan ja hauduta maltillisella kuumuudella noin 15 minuuttia.
    
12. Taita riisi seulaan. Laita riisinjauhot samaan kerrokseen lihaan porkkanoiden kanssa. Riisi asetetaan aina muiden ainesosien (liha ja vihannekset) päälle. Sen ei tulisi koskea kattilan tai padan pohjaan.
    
13. Paina valkosipulin kuorittua päätä kokonaan riisin kerroksessa pannun keskellä.
    
14. Kaada kiehuvaa vettä vedenkeittimestä (0,8–1,2 l) siten, että vesitaso on 2 cm riisin tason yläpuolella. Peitä. Kokeneet kokit suosittelevat pilaf-ruokaa keitettäessä riisin ja veden suhteen suhteessa 1: 2 tai kaatamaan vettä 2 cm riisin yläpuolelle. Näiden ainesosien oikea suhde luo erinomaisen maun ja tyypillisen ruoan tekstuurin. Keittämisen aikana sekoita pilaf ei voi. Paistinpannulla on oltava tiukasti sulkeva kansi. Hauduta astiaa korkealla lämmöllä 10–15 minuutin ajan (nesteen tulisi osittain haihtua) - riisin pinnalla ei ole enää nestettä, mutta sisäkerroksessa on vielä riittävästi nestettä. Tee reikiä lusikalla riisin koko pintaan.
    
15. Vähennä lämpö hyvin pieneksi, peitä astia kannella. Astiasta haudutetaan vielä 10-15 minuuttia, kunnes neste on haihtunut kokonaan. Koristele tarjoilun aikana koristella pilaf levyinä hienonnetulla vihanneksella.
    

Video resepti

Kuinka keittää herkullinen tuoksuva pilaf pannulla, näkyy tässä videossa:

Muut pilaf-reseptit