Kuinka oppia tekemään herkullisia marenkilakukkia 🍦

Keittiökoneet ja -välineet: uuni, paistolevy, pergamenttipaperi, sekoitin.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Otetaan viisi munaa ja erotetaan oravat keltuaisista. Teemme tämän erittäin huolellisesti, jotta keltuaiset eivät pääse oraviin. Vatkaa valkoiset sekoittimella paksuun vaahtoon. Lisää kolmeen sarjaan kolme lasillista sokeria ja jatka massan piiskaamista. Ennen kuin lisäät viimeisen sokerin, lisää 0,5 tl. sitruunahappo. Vatkaa proteiineja, kunnes vakiintuneet piikit kestävät noin 10 minuuttia. Lisää tähän 5 tippaa sitruuna-olemusta ja sekoita.
   
2. Peitämme leivinpaperin pergamenttipaperilla. Levitämme marenkaat leivonnaispussiin ja laitamme “tähti” -suuttimen päälle. Istutamme marenkaat kevyillä, pyöreillä liikkeillä leivin- arkille, jolloin muodostuu pitkänomainen muoto. Lähetämme pannun uuniin, lämmitetty 80 asteeseen, paistamme tunnin. Valmista kerma tänä aikana.
   
3. Kaada 200 ml vettä paksuun pohjaiseen pottiin tai haudutettuun pannuun, kaada 250 g sokeria ja anna sen kiehua sekoittaen satunnaisesti, jotta sokeri sulaa nopeammin. Poista lämpöä ja anna jäähtyä. Jäähdytä siirappi niin nopeasti kuin mahdollista, kaada kylmä vesi syvään kulhoon ja laita kattilaan siirappia siihen. Otamme 125 g voita etukäteen jääkaapista. Tarvitsemme öljyn tulla huoneenlämpöiseksi. Öljyä voidaan käyttää kaupoissa tai tehdä minkä tahansa rasvapitoisuuden kotitekoista. Tärkeintä on, että se on tuoretta, korkealaatuista ja maukasta, koska kerman maku riippuu siitä.
   
4. Vatkaa voi sekoittimella ja lisää jäähdytetty siirappi pieninä erinä. Lisää kermaan 4 tippaa vaniljaessenssiä, sekoita kaikki. Jos olemusta ei ole, voit sekoittaa heti pussin vaniljasokeria sokerin kanssa. Kun marengit ovat valmiita, otamme ne ulos uunista, annamme jäähtyä. Poista sitten varovasti leivinkerroksesta, jotta ne eivät hajoa. Levitämme voikasta leivonnaispussissa, jossa on suutin "pieni tähti". Voitele yksi paistettu marenssi kermalla ja liimaa se toisella marenkaalla.
   
5. Osoittautuu, että kahdesta puolikkaasta kakku liimattu voivoilla. Kakut voidaan sisustaa. Sulata suklaa tähän ja kaada ne kakkuihin.
   

Kerma marenki-kakkuihin voi olla mitä tahansa. Voit sekoittaa keitetyn tiivistetyn maidon voin kanssa tai tehdä minkä tahansa muun valitsemasi. Kakkujen kokoa voidaan myös säätää itsenäisesti. Jos haluat kirkkaamman jälkiruoan, lisää minkä tahansa värisiä ruokavärejä vaahdotettuun marenkiin.

Video resepti

Suosittelemme katsomaan tätä lyhyttä videota, joka näyttää erittäin yksityiskohtaisesti koko marenkilaukakun valmistusprosessin voivoilla. Tarkastellaan sitä, minkä muodon marenssit annetaan ennen leipomista, kuinka sokeri-voivoide osoittautuu, miten kakkujen yhdistäminen ja miten sisustaa.