Kuinka oppia keittämään herkullisia piirakoita munien ja vihreiden sipulien kanssa

Keittiökoneet ja -välineet: uuni, liesi, leikkuulauta, veitsi, taikina-kulho, paistinpannu, ruokalusikallinen, munaleikkuri, leivinpelti, vispilä ..

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Keittäminen hiiva taikina piirakoita. Lämmitämme 500 ml maitoa niin, että se on lämmin, noin 37–40 astetta, ei enempää eikä vähemmän. Kaada se syvään kulhoon. Lisää kaksi ruokalusikallista kuivaa hiivaa, sekoita vispilä, kunnes se on täysin liuennut, kaada sitten neljä ruokalusikallista sokeria. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes sileä, aloita taikinan taikina.
   
2. Sijoita seula kulhoon nestettä, kaada jauhoja lisäämällä siihen kaksi ja puoli tl suolaa, seuloa nämä aineosat, sitten vispilä taikina vispilällä, lisää vähitellen jauhot. Kun taikinaa on vaikea sekoittaa vispilällä, laita se pöydälle, kun sitä on ripotettu jauhoilla. Lisää kasviöljy taikinaan, rasvaa kädet hyvin öljyllä ja jatka taikinan vaivaa kunnes se on tasaista. Taikinan tulee olla pehmeä, sileä, joustava, helposti erotettavissa käsistä ja pöydästä.
   
3. Voitele syvä kulho kasviöljyllä, anna taikinalle hieman pallomainen muoto, aseta kulhoon, peitä tarttuvalla kalvolla ja lähetä lämpimään paikkaan puolitoista tuntia. Vaikka taikina sopii ensimmäistä kertaa, valmistamme piirakoiden täytteen.
   
4. Kaksi kimppua vihreää sipulia juoksevan veden alla, hienonnettu leikkuulaudalle ja poistettu sivulle. Kuoritaan etukäteen kymmenen kappaleen keitetyt munat. Hioma munaleikkurissa nauhoilla ensin pitkin, sitten poikittain. Laitoimme paistinpannun tulelle, kaada melko vähän kasviöljyä, lisää siihen 60 grammaa voita, lämmitä se ja lisää siihen vihreitä sipulia. Sekoita sipulia matalassa kuumassa 4 - 5 minuuttia, sekoita jatkuvasti, suola ripaus suolaa.
   
5. Kun sipuli tulee pehmeäksi, lisää se hienonnettuihin muniin, sekoita, suola maun mukaan, lisää 1–2 nippi jauhettua mustapippuria - tämä on piirakoiden täyte. Poistamme sen sivulle niin, että se jäähtyy.
   
6. Sillä välin, tunnin kuluttua taikinan vaivaamisesta, se tuli esiin, nousi kolme kertaa. Otamme sen pois kulhosta, vaivaa vähän hiilidioksidin poistamiseksi, laita se taas kulhoon ja lähetä se vielä puoli tuntia lämpimään paikkaan. Puolen tunnin kuluttua taikina nousi toisen kerran. Otamme sen pois astiasta, ripottele työpöydälle jauhoja, aseta taikina ja alamme muodostaa piirakoja piirakoita varten.
   
7. Erota pienet palat taikinasta, muodosta niistä palloja, aseta ne pöydälle, peitä ne keittiöpyyhkeellä, jotta ne eivät tule tuuliksi.
   
8. Tällä hetkellä voit kytkeä uunin päälle niin, että se lämpenee hyvin. Nyt otamme pallot taikinasta, jotka muodostettiin ensin, ne ovat jo keksineet vähän. Teemme niistä pieniä kakkuja kämmenillämme. Voit yksinkertaisesti vetää rullaustapin ulos. Jokaiseen tällaiseen kakkuun levitämme täyte. Sen määrä riippuu kakun koosta ja mieltymyksistäsi. Kakkujen reunat on tiukasti puristettu.
   
9. Poistamme leivinkerroksen, peitämme sen pergamenttipaperilla, levitä muodostetut piirakat, laita ne saumoiksi.Peitämme leivonnaisvalmisteet valmistetuilla piirakoilla puhtaalla pyyhkeellä, jotta ei kiertyisi, jätämme ne lepäämään 10–15 minuutiksi, jotta ne nousevat vähän esiin. Tämän jälkeen sekoitetaan erilliseen astiaan 30 ml maitoa ja yksi munankeltuainen. Tällä seoksella voitele lähestyneet piirakat siveltimellä ja lähetämme uuniin leipomaan 30 minuutiksi 200 asteen lämpötilassa, kunnes kaunis kultainen väri on.
   
10. 25-30 minuutin kuluttua otamme uunista leivonnaislevyn, jolla on piirakat, rasvaa niiden pinta voilla, jotta ne saavat kiiltävän sävyn ja muuttuvat pehmeämmiksi. Anna heidän jäähtyä ja tarjoile teetä.
    

Hyödyllisiä vinkkejä

• Hiiva taikinaa valmistettaessa maito voidaan laimentaa vedellä suhteessa yksi yhteen.
• Jos haluat tehdä makeita leivonnaisia, sokerimäärää tulisi lisätä.
• Paastota paistamalla vihreitä sipulia vain kasviöljyssä.
• Ennen kuin lähetät uuniin, sinun on voideltava piirakat maidon ja keltuaisen seoksella, muuten ne voivat halkeilla, on huono lähestyä, mikä pilaa tuotteen ulkonäön.
• Voit voidella piirakoiden päät teetä ja kasviöljyä sisältävällä seoksella, ne ovat myös kiiltäviä.

Video resepti

Videossa on yksityiskohtainen menetelmä taikinan valmistamiseksi muna- ja vihreän sipulin piirakoiden kanssa. Tutustu käytettyjen ainesosien määrään, hanki vinkkejä niiden valmistamiseksi leivontaan ja lopputuotteen sisustamiseen.