Keittäminen piirakat maksan kanssa - rehevien ja herkullisten leivonnaisten salaisuudet

Herkullisten piirakoiden valmistamiseksi tarvitaan useita komponentteja: todistettu resepti, asianmukaisesti vaivattu taikina ja onnistunut täyttö. Tietysti haluan, että leivonnaiset näyttävät kauniilta - perinteinen piirakoiden muoto ei yllättä ketään. Piirakoiden testin resepti, kuvanmuodostussäännöt ja kypsennyksen hienot kohdat - myöhemmin artikkelissa.

Kuinka vaivaa taikina piirakoille

Näyttää siltä, ​​että täällä on monimutkaista? Kaikki tietävät, että on tarpeen ripottaa pöydää jauhoilla ja rasvata kädet öljyllä - niin taikina ei tartu käsiisi ja työpintaan. Mutta on vielä muutama salaisuus, joita kokeneille kotiäidille suositellaan käytettäväksi.

• Hyvin seulotut jauhot hapolla kyllästetty, ja tämän ansiosta leipominen nousee hyvin uunissa.
• Jäähdytä tai lämmitä kaikki aineosat samaan lämpötilaan.
• Testin hiiva on laimennettava lasiin lämmintä vettä (ei kiehuvassa vedessä). Kylmä vesi estää hiivaa nousemasta nopeasti.
• Leivonnassa taikinan kestävyys on erittäin tärkeä. Muotoilun jälkeen aseta piirakat leivinpellille, peitä kankaalla ja anna tunnin, ja lähetä vasta sitten uuniin. Taikina nousee ja tuotteet tulevat rehevältä - varsinkin jos resepissä on hiivaa.
• Kaunis keltainen väri kakkuille annetaan sokeria, voita ja munankeltuaisia.
• Jos talossa ei ole lämmin nurkka, missä taikina voi nousta, lähetä se lievästi esilämmitettyyn, mutta sammutettuun uuniin.

Jotta piirakat olisivat reheviä ja ilmavia, lämmitä uuni 100 °: seen ja nosta lämpötila vähitellen 180-200 °: seen.

Hiivaton taikina

Ensinnäkin opimme keittämään taikinoita piirakoista ilman hiivaa. Maksan piirakoiden täyttö tulee valmistaa etukäteen, koska taikinan käsittely kestää vain puoli tuntia.

Tarvitset:

• 0,5 kiloa seulottua jauhoa;
• 2 munaa
• lasillinen jäähdytettyä keitettyä vettä;
• 0,5 rkl suolaa;
• 1 rkl sokeria.

valmistelu

1. Kaada vesi, munankeltuaiset erilliseen kulhoon, lisää suola ja sokeri ja lyö tasaiseksi.
2. Muodosta jauhoista kalvo, jonka keskellä on paine ja kaada saatu seos.
3. Anna sen infundeutua huoneenlämpötilassa 15-20 minuutin ajan. Valmis - nyt voit aloittaa kuvanveistämisen.

Hiiva taikina

Toinen yleinen resepti leivontapohjalle on nopea hiiva-taikina piirakoille, joka on myös hyvä paistamiseen pannulla.

Tarvitset:

• 0,5 kiloa seulottua jauhoa;
• lasillinen lämmintä maitoa;
• 2 munaa (keltuaiset);
• tl sokeria, suolaa ja kuivaa hiivaa;
• 1 rkl kasviöljyä.

valmistelu

1. Sekoita maito hiivaan ja odota seoksen vaahtoamista.
2. Kaada sokeri, suola, kaada kasviöljy ja munankeltuaiset, lisää sekoittamisen jälkeen jauhot.
3. Vaivaa taikina, muodosta siitä pallo ja lähetä nousemaan lämpimään paikkaan.
4. Kun se kaksinkertaistuu, massa on vaivattava uudelleen ja lähetettävä saavuttamaan.
5. Kun taikina muuttuu taas reheväksi, voit alkaa veistää.
6. Jos haluat, että uunissa olevat maksamaksut, näyttävät ruusuisilta, rasvaa ne munankeltuaisella ja älä säästä sokeria taikinaan.

Maksan piirakoiden täyttö

Maksan piirakoiden ystäville tarjotaan vaiheittainen resepti valokuvan avulla, joka opettaa tekemään herkullisia jauhelihaa lihapiirakoista - vain muutama minuutti ja käytettävissänne mehukas maksa-täyte sipuleilla ja riisillä, niin maukasta, että et voi ottaa perhettä piirakat korvillesi.

Piirakoiden perustana voit käyttää mitä tahansa maksaa - kanaa, hanhet, lammasta, naudanlihaa tai sianlihaa.Seuraavaksi suositut leivonnaiset lisäykset (perustuen 500 grammaan jauhoja).

• Piirakat maksa ja muna. Ainesosat: maksa, 1 sipuli, 3 rkl auringonkukkaöljyä, jauhot, maito, suola ja pippuri maun mukaan. Kuori ja poista maksa, leikkaa viipaleiksi, rullaa jauhoina ja lähetä pannulle. Vie se sitten jauhatuskoneen läpi. Keitä ja pilko munat, hienonnettu sipuli ja paista. Yhdistä kaikki aineosat ja sekoita.
• Piirakat maksalla ja riisillä. Ainesosat: maksa, 1 porkkana, 1 sipuli, 250 grammaa inhottavaa riisiä, suola ja pippuri maun mukaan. Paista maksa erikseen, hienonnettu porkkana ja sipuli. Tyhjennä ne lihajauhimen tai sekoittimen läpi, yhdistä, lisää riisi ja sekoita.
• Patties maksalla ja perunoilla. Ainesosat: maksa, 500 grammaa kuorittua perunaa, 1 sipuli, 2-3 valkosipulinkynsiä. Keitä maksa ja perunat. Hienonna perunat, pilkoi maksa tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Lisää paistettu sipuli ja valkosipuli, sekoita.

Kuinka piirtää piirakat oikein

Piirakoiden tulee olla paitsi maukkaita, myös kauniita. Kuinka piirtää piirakat? Perinteisen lieriömäisen lisäksi on olemassa useita muita tapoja muotoilla leivonnaisia.

• Vene. Rullaa pieniä taikinapaloja ja purista reunojen ympärille, venyttämällä hiukan, rasvaa veneen keskusta öljyllä ja aseta täyte päälle.
• Neliö / kolmio. Leikkaa taikina neliöksi. Saavuttaaksesi neliön muodon, kääri reunat keskelle ja kiinnitä toisiinsa, kolmionmuoto - taita neliö puoliksi.
• Tähti / kukka. Pane täyte taikinan keskelle. Reunat voidaan taivuttaa sinulle sopivalla tavalla - tähden, ”levysoittimen” tai muun kuvan muodossa. Ainoa varoitus - sivujen tulee pysyä täyttötason yläpuolella.

Se on kaikki mitä sinun täytyy tietää valmistamalla runsasta maksa piirakkaa. Kokeile muotoa, täytä ja ilahduta perhettäsi kauniilla, maukkaisilla ja terveellisillä ruuilla!

Muut taikinareseptit