Paistettuja ja paistettuja kaali piirakoita 🍞

Keittiökoneet ja -välineet:seula, iso kulho, kääntötappi, tarttuva kalvo, pyyhe, pergamenttipaperi, silikoniharja, mittakuppi, 250 ml lasia, ruokalusikallinen ja teelusikallinen, haarukka, veitsi, leikkuulauta, vispilä, raastin, leivinpelti, uuni, paistinpannu, lastalla, paperi pyyhkeet, kuppi, pata, tarjoiluastia.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Vaivaa taikina

1. Siivilöi vehnäjauhot (6 kupillista) suureen kulhoon.
   
2. Kaada puhdasta lämmintä vettä (500 ml) isoon mittauskuppiin ja lisää sokeria (4 ruokalusikallista). Kaada kuiva hiiva (2 rkl) veteen sokerin kanssa ja sekoita.
   
3. Tee syvennys kulhoon siivilöityyn jauhoon, kaada suola (2,5 tl), kaada liuotettu hiiva ja lisää kasviöljy (6-8 rkl). Aloita taikinan vaivaaminen vispilällä poimien kevyesti jauhoja reunoista. Vaihda ensin taikina konsistenssin tapaan kuten pannukakut, sitten pannukakut, ja sitten syrjään vispilä ja aloita vaivaaminen käsilläsi poimimalla vähitellen jauhoja kulhon reunoista ja sekoittamalla se taikinaan. Ota taikina alhaalta ja murskaa se yläosan läpi keskelle.
   
4. Kun olet muodostanut taikinapallon, poista se kulhosta ja siivilöi kulhosta jäljellä oleva jauhot pöydän pinnalle. Vaivaa jäljellä oleva jauho ja jätä taikina 10 minuutiksi peittämällä se kalvolla ja pyyhellä. 10 minuutin kuluttua vaivaa taikinaa hyvin noin 2-3 minuutin ajan. Sijoita puhdas kulho kasviöljyllä (1 rkl) ja siirrä taikina siihen. Voitele taikinan yläosa kasviöljyllä.
   
5. Peitä kulho tarttuvalla kalvolla ja pyyhellä ja laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi, jotta taikina sopii.
   

Keittäminen täyttö

1. Kuori sipuli (1 pala), huuhtele ja leikkaa ohuiksi neljäsosarenkaisiksi.
   
2. Pane pannu tuleen, lämmitä ja kaada siihen kasviöljy (10 ruokalusikallista). Pane hienonnettu sipuli pannuun ja paista, kunnes kullanruskea.
   
3. Kuori porkkanat (1 pala) ja hienonna se ohuiksi suikaleiksi tai hiero karkealle raastimelle. Lisää porkkanat paistettuihin sipuliin pannulla ja paista ne myös.
   
4. Huuhtele paprika (1 pala), kuori ja leikkaa ohuiksi, lyhyiksi nauhoiksi.
   
5. Viipaloi valkoinen kaali (1,3 kg) ohueksi, lyhyeksi oljiksi ja laita kaksi ateriaa paistinpannuun ja sekoita kaikki.
   
6. Hauduta kaali keskilämmöllä peittämättä kattilaa ja sekoita 4-5 minuutin välein. Suola ja paprikakaali maun mukaan. Sekoita. Kun kaali on paistettu 10-12 minuutin ajan, lisää haluttaessa punaista bulgariapippuria, hienonnettu kaistaleiksi ja sekoita. Paista kaali pippurilla noin 5 minuuttia.
   
7. Lisää sitten tomaattipasta (140 grammaa) pannuun ja sekoita hyvin niin, että pasta leviää tasaisesti eikä pala. Hienonna tuore tilli tai persilja (maun mukaan) ja lähetä kaali. Sekoita.
   
8. Lisää kuiva paprika (1 tl) ja sekoita. Täyte on valmis. Siirrä kaali pannulta lautaselle, jotta se jäähtyy nopeammin.
   

Muodostamme piirakat

1. Vaivaa taikina varovasti ja muotoile se palloksi.Rullaa sitä hieman ja jaa se kahteen osaan. Voitele pöydän pinta kasviöljyllä. Aseta sivu puolelta taikinaa ja rullaa toinen noin 50 cm pitkäksi makkaraksi ja jaa se 9-10 yhtä suureen osaan.
   
2. Rullaa jokainen osa palloksi ja jätä pyyhkeellä peittämällä 2-3 minuutiksi. Kolmen minuutin kuluttua rullaa jokainen pallo pyöreään kakkuun kääntötapilla.
   
3. Pane valmis jäähdytetty kaali kunkin kakun keskelle ja paina sitä haarukalla, jotta se ei hajoa. Sulje piirakat: kun olet kerännyt reunat keskelle, kiinnitä ne hyvin, purista ne sormin (kuten kokka) ja ota sitten reunat kiinni ja keskeltä. Siten sokea kaikki piirakat.
   

Paistamme ja leipomme piirakat

1. Kaada kasviöljy (500 ml) kattiin ja anna sen lämmetä keskilämmöllä. Pane kuumennettuun öljyyn muodostunut piirakka ja paista sitä keskilämmöllä molemmin puolin, kunnes kullanruskea. Poista paistettu piirakka rakoisella lusikalla paperipyyhkeellä vuoratulla levyllä ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Laita uunissa leivotut piirakat pergamenttipaperilla peitetylle uunilevylle, peitä pyyhe ja anna kypsyä uunin kuumentuessa.
   
2. Käännä uunia 200 astetta esilämmittämistä varten. Lähesty piirakoita kevyesti vedellä silikoniharjalla vedellä ja laita uuniin 15-20 minuutiksi leipomiseksi. Voitele valmiin leivonnaiset vedellä silikoniharjalla ja peitä pyyhe. 2-3 minuutin kuluttua piirakat ovat täysin käyttövalmiita. Laita kaikki valmiit piirakat suurelle astialle ja tarjoile.
   

Video resepti

Kuinka taikina taikinaa, paista kaali täyte, muodostaa piirakat ja keitä ne kahdella tavalla, katso video.

Muut leivonnaisreseptit