Keittiökoneet ja -välineet:
- uuni;
- leivinastia (2 kpl);
- 2 syvää kulhoa, tilavuus 4 litraa;
- jauhojen seula;
- siivilä;
- mittauskuppi;
- keittovaa'at;
- muovi- tai silikonikeittomatto;
- kulinaarinen lastalla;
- kulinaarinen harja;
- kääntötappi;
- takertuva elokuva;
- leivinpaperi.
Ainesosat
nimi | numero |
Vehnäjauho, premium | 500 g |
maito | 200 ml |
munat | 2 kpl |
Voi tai kermainen margariini | 50 g |
Kuiva hiiva | 1 rkl. l. |
Rakeistettu sokeri | 1 rkl. l. |
Vaniljasokeri | 5-8 g |
Tavallinen suola | hyppysellinen |
Kasviöljy | 70 - 80 ml |
rusinat | 300 g |
Juomavettä | 30 ml |
Vaihe ruoanlaitto
- Kaada pestyt rusinat kiehuvalla vedellä ja anna 10-15 minuutin paisua.
- Kaada lämmin maito syvään kulhoon (lämpötila noin 36-37 ° С).
- Lisää kuivattu leipomohiiva (1 rkl mäkillä) ja rakeistettu sokeri (1 rkl mäkillä) maitoon.
- Sekoita, laita lämpimään paikkaan 10-15 minuutiksi, kunnes hiivan "korkit" ovat muodostuneet.
- Lisää ruokasuolaa (hyppysellinen) sovitettuun taikinaan. Pane kanamuna taikinaan (1 pala).
- Lisää sulatettu voi tai margariini (50 grammaa).
- Kaada taikinaan vaniljasokeria (5-8 grammaa).
- Kaada kasviöljy (40 ml) kulhoon. Sekoita kulhon sisältö hyvin.
- Kaada esiseulotut vehnäjauhot (500 grammaa) pieninä annoksina kulhoon.
- Vaivaa pehmeä, muovinen taikina. Alkuvaiheessa sekoita massa lusikalla tai kulinaarisella lastalla. Kun taikina on kerääntynyt palaksi, jatka vaivaamista käsillä. Vaivaa tasaiseksi.
- Kiristä taikinakulho tarttuvalla kalvolla ja aseta lämpimään paikkaan niin, että massa tulee esiin. 37 - 39 ° C: n lämpötilassa tämä vie 20-30 minuuttia, taikinan nousuaika riippuu hiivan laadusta.
- Kun taikina on tulossa, aloita rusinoiden valmistus. Heitä höyrytettyjä rusinoita siivilään. Siirrä keittiöpyyhkeeseen, levitä ohut kerros kuiviin rusinoihin.
- Voitele kädet ja työtaso (silikoni tai muovimatto) kasviöljyllä (30–40 ml). Laita lähestynyt taikina voideltuun muovimattoon, vaivaa se hyvin.
- Jaa taikina 16-20 osaan, jotka ovat suunnilleen samankokoisia.
- Rullaa jokainen pala pyöreäksi kakkuksi noin 5–6 mm paksuisella valssauksella (tai käsillä).
- Laita rusinat (2 rkl) työkappaleen keskelle.
- Purista reunat muodostaaksesi piirakan. Toista kaikki annostellut viipaleet.
- Laita silmämääräiset piirakat leivinpaperilla peitetyn leivän arkin päälle.
- Murta syvälle levylle kananmuna (1 pala). Lisää juomavettä (30 ml) levylle. Vatkaa muna vedellä haarukalla.
- Harjaa leivonnaisten pinta tuloksena olevalla munasoseella keittoharjalla.
- Aseta rasvatut piirakat 180 ° C: seen kuumennettuun uuniin. Paista 15-20 minuuttia. Valmiit piirakat tulisi peittää kauniilla kultaisella kuorella. Kun olet saanut valmiit kakut uunista, peitä niitä muutaman minuutin ajan (4-6) keittiöpyyhkeellä. Tämä tehdään niin, että kuori pehmenee. Kakut voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä.
Video resepti
Katso videosta, kuinka kokenut kulinaariasiantuntija taitavasti ja nopeasti hoitaa leivonnaisten valmistuksen rusinoilla.Katsottuaan tämän juonen, sinulla ei ole kysymyksiä jäljellä, ja voit helposti toistaa kaikki emäntätoimenpiteet.