Keittiökoneet ja -välineet:
- uuni;
- liesi;
- syvä kulho;
- seula;
- ruokalusikallinen;
- kauha tai pannu;
- sekoitin;
- lapio;
- leikkuulauta;
- veitsi;
- paistinpannu;
- keittolevy;
- leivinpaperi;
- harjalla;
- pyyhe.
Ainesosat
| tuote | numero |
| jauhot | 3 pinoa (kupin tilavuus 230 ml) |
| sokeri | 2 rkl. l. |
| Maitojauhe | 2 rkl. l. |
| suolaa | 1,5 tl taikinaan + täyteeseen maun mukaan |
| Kuiva hiiva | 1,5 tl |
| Kasviöljy | 9 rkl. l. |
| vesi | 260 ml |
| Keitetyt sienet | 550 g |
| sipulit | 250 g |
| Jauhettu musta pippuri | maistaa |
| Muna | 1 kpl |
Vaihe ruoanlaitto
- Siivilöi kolme kupillista jauhoja syvään kulhoon. Lisää kaksi ruokalusikallista sokeria, kaksi ruokalusikallista kuivattua maitoa, puolitoista tl suolaa ja puolitoista tl leivontahiivaa.
- Sekoita kuiva seos hyvin ruokalusikalla. Kuivassa seoksessa oleva hiiva sekoitetaan hyvin jauhojen kanssa.
Jos et ole varma, että hiiva nostaa taikinaa hyvin, liuota se ensin veteen sokerin ja vähän jauhojen kanssa. Jos "korkki" muodostuu aktiivisesti pinnalle, hiiva on hyvä, ja voit vaivaa taikinan päälle. - Lisää 2 rkl kasviöljyä kuivaan seokseen.
- Laitoimme kauha liedelle ja kaadetaan siihen 260 ml vettä. Lämmitämme veden lämpötilaan niin, että se on lämpimämpi kuin kehosi lämpötila (noin 40 astetta). Kaada lämmin vesi kuivaan seokseen.
- Vaivaa taikina millä tahansa sopivalla tavalla: sekoittimella tai lastalla ja käsillä.
- Hyvin vaivattu taikina tulee peittää pyyhkeellä ja jättää lämpimään paikkaan nousemaan, niin että se kasvaa useita kertoja.
- Kun taikina nousee, alamme valmistaa täytteen. Kolme sipulia (250 g) puhdistetaan ja pestään. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
- Seuraavaksi huolehditaan sienistä. Sienet (550 g) jäädytetään. Ne on jo valmistettu: kuorittu ja keitetty. Nyt heidän on hienonnettava. Tämä on kätevää tehdä, kun sieniä ei ole vielä täysin sulatettu. Otamme nämä sienet ja pilkomme hienoksi. Jos sinulla ei ole pakastettuja sieniä, ne voidaan korvata tuoreilla, esimerkiksi samppanjoilla. Koska resepti ilmoittaa keitettyjen sienten lukumäärän, tuoreita tulisi ottaa 1,5 kertaa enemmän.
- Leikkaamme pestyt sienet (jos suuret - neljänneksiksi, keskipitkät - puoliksi) ja täytämme vedellä. Hieman suolaa, voit laittaa laakerinlehden ja keitä 10 minuuttia. Sitten sulaamme ja lepäämme siiviläksi. Hienonna keitetyt sienet hienoksi. Voit ohittaa ne myös lihamyllyn kautta.
- Laitoimme pannun tulelle, kaada tarpeeksi öljyä niin, että pohja peitetään öljyllä (noin 3-4 rkl. L.) ja laita sipuli pannuun. Paista sipulia läpinäkyvään, jotta se ei olisi kovin paistettu.
- Kun sipuli on tullut läpikuultavaksi, voit lisätä siihen sieniä. Sekoita hyvin ja sekoita valmiuteen.
- Kun astian kosteus haihtuu, lisää suola ja pippuri maun mukaan. Sekoita hyvin, sammuta lämpö ja jäähdytä. Piirakoiden täyte on valmis.
- Sillä välin taikina on noussut. Jos sinulla ei ole kiirettä, voit vaivata sen ja laittaa sen uudelleen peittämällä sen pyyhkeellä niin, että se nousee jälleen.
- Peitä leivinkerros leivinpaperilla. Kaada öljyä pöydälle. Kädet rasvataan myös öljyllä ja poistamme taikinan. Jaa taikina pieniksi paloiksi. Taikinapalat on rullattava palloiksi.
- Leikkaa taikina ympyrään kämmenellä. Laitamme keskelle ruokalusikallista täytettä.
- Puristamme taikinan reunat, kuten nyyttejä, ja laitamme piirakan leivinpellille sauman ollessa alas.
- Tasoita piirakat leivinrasialle, peitä pyyhe ja anna 15 minuutin ajan todistaa.
- Kun piirakat "kasvavat", voitele ne munalla niin, että ne loistavat, ja lähetä ne leipomaan uunissa 180 asteen lämpötilassa, kunnes ne muuttuvat ruskeiksi.
- Piirakat ovat valmiita.
Video resepti
Tämä video näyttää koko sieni piirakoiden valmistusprosessin.
Tästä artikkelista opit kuinka sieni piirakat valmistetaan taikinan vaivaamisesta muovaamiseen ja paistamiseen. Mitkä ovat taikinan valmistuksen salaisuudet? Ja mitä täyttöjä haluat tehdä? Jaa kommenttisi suosikki täyttöreseptisi.
Ladataan ...