Keittiökoneet ja -välineet:
- liesi;
- keittiövaa'at;
- syvä kulho;
- leikkuulauta;
- veitsi;
- kattilaan;
- seula;
- mittauskuppi;
- 2 syvää levyä;
- vispilä ruokalusikallinen ja tl;
- tarttuva elokuva.
Ainesosat
tuote | numero |
maito | 300 ml |
kuiva hiiva | 2 tl |
sokeri | 6 rkl. l. |
vehnäjauho | 600 - 670 g |
margariini | 250 g |
kananmuna | 2 kpl |
leivinjauhe | 1 tl |
vaniljasokeri | 1 tl |
suolaa | maistaa |
Vaihe ruoanlaitto
- Aloita valmistelemalla taikina taikina. Kuumenna kevyesti 300 ml maitoa liedessä olevaan kattilaan tai mikroaaltouunilla. Kaada sitten 100 ml maitoa syvälle levylle ja kaada siihen 2 tl. kuiva hiiva.
- Lisää maitoon 2 rkl. l. sokeria ja seuloa 4 rkl. l. vehnäjauho. Sekoita kaikki aineosat hyvin vispilällä ja anna taikinan sovittua noin 15 minuutiksi.
- Siivilöi noin 550-600 g vehnäjauhoja ja 1 tl syvään kulhoon. leivinjauhe. Sitten noppaa 250 g kylmää margariinia ja lisää se jauhoihin. Voit raastaa margariinin.
- Käsin jauhaa jauhot margariinilla muruiksi.
- Erota erillisessä syvässä levyssä 2 keltuaista proteiineista. Tässä tapauksessa et tarvitse proteiineja. Kaada loput 200 ml lämmitettyä maitoa keltuaisiin, kaada 4 rkl. l. sokeri, ripaus suolaa ja sekoita kaikki ainekset hyvin vispilällä. Lisää valinnaisesti 1 tl. vaniljasokeria.
- Lisää sitten sopiva taikina levylle maidoseoksen kanssa ja sekoita varovasti.
- Kaada valmis seos kulhoon, jossa on jauhojauhoja.
- Vaivaa taikina ruokalusikalla. Siivilöi tarvittaessa jauhoja.
- Kun taikina paksenee, ripottele pieni määrä jauhoja työtasolle ja vaivaa taikinaa käsillä, kunnes homogeeninen pala on noin 7-8 minuuttia. Lyhytaikaista leivonnaista ei tarvitse vaivata pitkään, jotta lopputuotteet eivät menetä hauraista rakennettaan.
- Laita sitten taikina takaisin kulhoon, peitä tarttuvalla kalvolla ja laita lämpimään paikkaan noin 2 tunniksi.
- Valmis taikina on erittäin rehevä ja pehmeä.
Voit leipoa erilaisia tuotteita herkästä ja pehmeästä hiekka- ja hiiva taikinasta - rullina ja piirakoina minkä tahansa täyteaineen, evästeiden ja palasten kanssa. Jos vähennät taikinan sokerimäärää, onnistuu hyvin saada leivonnaisia, joissa on suolaisia täytteitä - esimerkiksi liha- tai vihannespiirakat. Tämän taikinan avulla mielikuvitus voi toteuttaa kaikki kulinaariset ideat.
Video resepti
Kuinka lyödä hellävaraista ja ilmavaa taikinaa ja mitä ainesosia tarvitset tähän, voit katsella videota.