Reseptejä tomaattipippuria tomaattia varten talveksi: steriloinnilla ja ilman sitä, miten kokki kokonaisina ja viipaleina

Kevyistä välipaloista tulee usein "vieraita" niillä pöydillä, jotka kamppailevat ylimääräisillä paunoilla. Ne, jotka jostain syystä eivät kuluta lihaa ja kalatuotteita, eivät jätä niitä vartioimatta. Pippuri on erityisen hyvää tomaattiäytteissä paastovalikossa.

Valikoima ainesosia

Avain laadukkaaseen välipalaan ei ole vain reseptin tiukka noudattaminen. On tärkeää valita oikeat tuotteet niin, että valmiissa ruokia he nauttivat aromien ja maun kimppu. Jos vihanneksia ostetaan kaupasta, on kiinnitettävä erityistä huomiota niiden ulkonäköön. Liian säännölliset muodot tai kirkas väri, kiiltävä pinta - kaikki tämä viittaa siihen, että paprikat ja tomaatit olivat "maustettu" ankarasti nitraateilla. Tämä ilmenee hajun puutteesta.

pippuri

Vihannesten on oltava kypsiä. Anna etusija lihaisille näytteille, koska työkappaleessa ne ovat mehukkaita. Ei ole pelottavaa, jos ne ovat vaurioituneet hieman. Vaurioituneet alueet leikataan. Jos paprikat menevät kokonaan työkappaleeseen, on parempi valita keskikokoiset, säännöllisen muodon hedelmät. Jäljelle jäävissä resepteissä käytetään jopa epämuodostuneita hedelmiä, koska ne murskataan. Voit valmistaa välipalan talveksi punaisesta, keltaisesta, vihreästä pippurista. Mitä enemmän värejä, sitä kirkkaampi säilyvyys.

tomaatit

Sinun tulisi valita vain kypsiä tomaatteja ilman viheriöitä. Pastaa varten lihalliset lajikkeet, joissa on vähimmäismäärä nestettä, ovat sopivampia, ja mehun valmistukseen mahdolliset hedelmät. Voit ottaa jopa vähän pilaantuneita, liian suuria tomaatteja, koska niitä käsitellään edelleen. Vauriot poistetaan valmistelun aikana.

Tomaattipippuri talveksi: vaihtoehdot aloittelijoille ja kokeneille kokkeille

Valitsemalla reseptejä tomaatti-paprikan tomaatista talveksi, kiinnitämme huomiota paitsi valmistukseen myös aihioiden tärkeimmän "sankarin" leikkaamiseen. Se voidaan murskata eri tavoin - viipaleina, oljina. Tässä kappaleiden koosta on tärkeä rooli. Niiden paksuuden tulisi olla sellainen, että pippuri ei sula tai muuttu lieteksi, eikä myöskään ole liian rapea. Optimaalinen koko on 5-6 mm.

klassinen

Ominaisuudet. Talveksi voit keittää paprikaa tomaattikastikkeessa. Kauppatuote on sopiva, mutta ilman ”kemiaa” ja muita tarpeettomia komponentteja. 2 kilogrammalle pippuria on otettava 1 litra kastikea, mutta ei liian paksu. Jos valuu jäljellä, niin älä heitä sitä pois. Voit rullata sen erikseen nailon- tai rautapeitteiden alla.

ainesosat:

• 2 kg paprikaa;
• 500 ml tomaattipastaa;
• 150 g sokeria;
• 20-25 g suolaa;
• 500 ml vettä;
• 200 ml kasviöljyä;
• 100 ml 9% etikkaa.

valmistelu

1. Sekoita tomaattipasta, suola ja sokeri, lisää vesi. Sekoita hyvin sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada öljy.
2. Kuorittu paprika leikataan suuriksi nauhoiksi.
3. Kaada hienonnettu vihannekset tomaattipastaan. Keittämisen jälkeen keitä 20 minuuttia. Sekoita ajoittain, jotta pippuri ei pala.
4. Sammuta tuli, kaada etikka.
5. Levitämme seoksen steriileihin astioihin. Korkki korkkiruuveilla, käännä yli, eristämme.
6. Otamme sen pois kylmässä päivässä.

Valkosipulimehussa

piirteet. Mausteiden suhteen tässä voit "leikkiä" tuoksilla ja makuilla. Lisää laakerinlehti, mustan herneitä tai maustepippuria, neilikka, tilli tai persilja. Tomaatti-kastikkeessa oleva paprika on valkosipulista huolimatta melko pehmeää. Koska siinä ei ole pöydän puremaa, sillä ei ole erityistä terävyyttä.

ainesosat:

• 1,8 kg paprikaa;
• 1 litra tomaattimehua;
• yksi valkosipulin pää;
• 30 g suolaa;
• 80 g sokeria;
• 110 ml puhdistettua öljyä;
• 40-60 ml omenaa tai viiniä 6% etikkaa;
• mausteet maun mukaan.

valmistelu

1. Jauha kuoritut vihannekset keskipitkällä viipaloilla.
2. Leikkaa valkosipulinkynsi ohuiksi viipaleiksi.
3. Tomaattimehu sekoitetaan suolan, öljyn, sokerin, etikan kanssa. Keittämisen jälkeen keitä viisi minuuttia.
4. Kaada pippuria tomaattitäyteeseen. Uudelleen keittämisen jälkeen pidä tulella vielä kymmenen minuuttia. Kaada valkosipuli ja mausteet. Keitetään viidestä kymmeneen minuuttia.
5. Täytä purkit pippurilla, kaada mehu. Korkki, lämmitämme. Odotamme, kunnes se jäähtyy, otamme ulos kylmässä.

Ei etikkaa

piirteet. Tomaattipippuri talvella ilman etikkaa ja öljyä ei eroa mausta perinteisestä sadonkorjuusta. Näiden komponenttien puuttuminen ei vaikuta säilyvyysaikaan, mutta vain tölkkien ja kansien korkealaatuisella käsittelyllä. Hyvin keitetyt vihannekset voivat seistä useita vuodenaikkoja viileässä paikassa.

ainesosat:

• 1 kg paprikaa;
• 3 kg tomaattia;
• yksi valkosipulin pää;
• 75 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• 15 g kuivattua basilikaa;
• 3–5 silmua neilikkaa, maustepippuria,
• tuore persilja maun mukaan;
• kaksi tai kolme laakerinlehteä.

valmistelu

1. Hioma paprikat pitkittäissuuntaisina viipaleina, suurina kuutioina tai oljina.
2. Tomaatit leikataan viipaleiksi. Puolet niistä pannaan pannulle yhdessä pippurin kanssa. Keitä 15 minuuttia ja lisää loput tomaatit. Keitä yhtä paljon.
3. Leikkuu vihannekset, pilko valkosipuli viipaleiksi.
4. Nukkumme jäljellä olevat komponentit, kun tomaattipippuria haudutetaan 30 minuutin ajan. Keitä vielä viisi minuuttia ja poista se lämmöltä.
5. Makaamme pankeilla, korkki, lämmin. Jäähdytä huoneenlämpötilassa.

kokonaan

piirteet. Poistamme varret ja siemenet. Talvella voit avata purkin ja täyttää hedelmät keitetyn riisin ja vihannesten, paistetun jauhelihan seoksella. Hieman tummua kattilassa tai tulessa ja täytetyt paprikat ovat valmiita. Työkappaleessa voit käyttää paitsi kokonaisia ​​myös paprikoiden puolikkaita.

ainesosat:

• 6 kg paprikaa;
• 3 litraa tomaattimehua;
• 200 g sokeria;
• 60 - 75 g suolaa;
• 180-200 ml 9% etikkaa;
• 240 - 270 ml auringonkukkaöljyä.

valmistelu

1. Pippurit leikkaavat jalat varovasti, mutta älä poista korkkeja äläkä poista siemeniä. He menevät pankeihin ehjinä.
2. Kun tomaattimehu kiehuu, kaada vihannekset ja muut komponentit etikkaa lukuun ottamatta.
3. Keittämisen jälkeen keitä vähintään 10-15 minuuttia. Tarkastamme paprikoiden valmiuden pilkkaamalla ne terävällä ottelulla.
4. Poista lämpöä ja kaada etikka.
5. Täytämme tölkit, korkki, käännä kannet päälle, eristämme.

Kehittyneitä paistaminen

piirteet. Vaihtoehto ilman keittämistä, mutta pakollisella steriloinnilla täydet tölkit. Tämän valmistusmenetelmän ansiosta työkappale seisoo käyttämättömänä vähintään kolme vuotta.
Punaisella täytellä olevat vihreät hedelmät näyttävät alkuperäisiltä ja kontrastilta.

ainesosat:

• 5 kg paprikaa;
• 5 kg tomaattia;
• 1 kg sipulia;
• 200 ml auringonkukkaöljyä;
• 80-90 g suolaa.

valmistelu

1. Laita pippuri leivinpellelle ja paista 180 ° C: ssa. Kun toinen puoli on ruskistunut, käännä varovasti. Kuori jäähdytetyt vihannekset, poista varsi ja siemenet.
2. Leikkuu sipuli kuutioihin. Paista öljyssä, kunnes kullanruskea.
3. Jauha tomaatit. Esipuhdista ne iholta.
4. Sekoita tomaatit sipulien kanssa ja hauta noin 20 minuuttia kiehumisen jälkeen. Lisää kypsennyksen lopussa suolaa.
5. Täytämme steriilit astiat paprikoilla, täyttämällä.
6. Laitoimme kansi peittämät täydet purkit vesisäiliöön. Steriloimme 30 minuutin keittämisen jälkeen.
7. Korkki, lämmitämme.

Munakoiso ja porkkana

piirteet. Voit keittää paprikaa talveksi tomaattikastikkeessa. 800 ml riittää sellaiseen määrään vihanneksia. Munakoisojen ja porkkanoiden ansiosta välipala on ravitseva. Purra tuoretta leipää tai krutonkeja voi olla täydellinen lounas tai illallinen.

ainesosat:

• 2 kg paprikaa;
• 3 kg tomaattia;
• 1 kg munakoisoa;
• kuusi suurta porkkanaa;
• neljä päätä valkosipulia;
• 40-50 g suolaa;
• 180-200 g sokeria;
• 200 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;
• 200 ml 9% etikkaa;
• pallo Dungan-pippuria (kuuma);
• mausteet ja mausteet maun mukaan.

valmistelu

1. Kalvo tomaattia kiehuvassa vedessä muutama minuutti, jäähdytä ja kuori. Teemme niistä perunamuusia, pilkkomalla ruoanlaitoslaitteessa.
2. Hienonna porkkanat hienoksi lihajauheessa tai keittimessä.
3. Leikkasimme munakoisoa ei suureksi, pippuria - pieniksi viipaleiksi.
4. Sekoita tomaatti sose ja porkkanat. Lisää keittämisen jälkeen munakoiso. Hauduta alhaisella lämmöllä noin viiden minuutin ajan. Seuraavaksi nukahda pippuria.
5. Purista valkosipuli, hienonnettu kuuma pippuri hienoksi.
6. Lisää loput komponentit salaattiseokseen, sekoita hyvin. Hauduta pippuria 45 minuutin ajan, kunnes se tulee pehmeäksi.
7. Asettelemme vihannekset steriileihin astioihin, korkki, lämmin.
8. Otamme ulos kylmässä päivän kuluttua.

Tomaattipippurin reseptit talveksi ovat niin hyviä, että voit mukauttaa ne henkilökohtaisiin kulinaarisiin tarpeisiisi. Voit antaa etusijalle perinteiselle keittolevylle pannulla, vaan ruoanlaittoon hitaassa liesissä. Tämä on kätevää, koska sinun ei tarvitse seurata jatkuvasti tulta, eikä salaattiseosta ole tarpeen sekoittaa säännöllisesti, jotta se ei pala. Itse valmistusprosessi säästää aikaa, ja välipalat maistuvat korkealla tasolla. Sinun tarvitsee vain pudottaa ruoka kulhoon ja asettaa "Sammutus" -tila.

Muut kotitekoiset reseptit