Keittiökoneet ja -välineet: useita syviä astioita, leikkuulauta, veitsi, ruokalusikallinen, käsisekoitin tai sekoitin, haarukka, spaatti, liesi, paistinpannu, keittoharja, valkosipulipuristin, mittauskuppi, teelusikallinen, raastin, vispilä, keittohunaja, tarjoiluastia.
Ainesosat
| tuote | numero |
| Sianmaksa | 600 g |
| Kananmunat | 3 kpl |
| maito | 200 ml |
| Vehnäjauho | 150 g |
| Auringonkukkaöljy | 4 rkl. l. |
| vehreys | 1 nippu |
| majoneesi | 200 g |
| valkosipuli | 4 neilikkaa |
| sipuli | 300 g |
| porkkanat | 250 g |
| suolaa | 1 tl |
| Jauhettu musta pippuri | ¼ tl |
Vaihe ruoanlaitto
Ainesosan valmistus
- Huuhtelemme ja puhdistamme 600 g sianlihamaksaa kalvoilta ja sappitieltä. Leikkaamme sen kuutioiksi, jotka sitten kierrämme homogeeniseksi voimanlihaksi jauhatuslaitteen läpi.
- Kovaksi keitetty 1 kananmuna. Loput 2 pysyvät raa'ina.
- Puhdistamme 4 valkosipulin kynsiä, 300 g sipulia ja 250 g porkkanaa kaikenlaisista syömättömistä osista. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
- Hiero porkkanat karkealle raastimelle tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi ja anna valkosipuli puristimen läpi.
- Huuhtele ja kuivaa pyyhkeellä tai lautasliinalla joukko vihreitä (tilli on parasta). Murskaa se veitsellä.
Kakkupohja
- Rikkoa 2 kananmunaa syvään kulhoon. Lisäämme heihin epätäydellisen teelusikallisen suolaa ja ¼ tl. jauhettua mustapippuria. Ravista vispilä tai haarukalla levittääksesi mausteet.
- Lisää sen jälkeen munaan 200 ml huoneenlämpöistä maitoa ja sekoita nämä aineosat.
- Lisää vähitellen 150 g vehnäjauhoja ja massalla tehdään vispilä homogeeniseksi.
- Yhdistä taikina jauhemaksaan.
- Sekoita tuotteet upotettavalla sekoittimella tai sekoittimella tasaiseksi. Mekaaninen sekoittaminen eliminoi samanaikaisesti maksan palamat, joita lihamylly ei pystynyt käsittelemään.
- Lisää 2 rkl kasviöljyä maksan taikinaan ja sekoita.
- Kytke liesi päälle keskilämpö ja aseta astia siihen. Kerran voitele se kevyesti kasviöljyllä keittoharjalla.
- Kaada osa taikinaa kanalla (konsistenssin mukaan sen tulisi olla kuin pannukakkua) pannulla. Paista ohutta pannukakkua minuutin ajan molemmilta puolilta, poista se sitten lastalla ja toista toimenpide seuraavalla taikinaerällä.
Tärkeää!Tästä määrästä tuotteita saadaan yhteensä noin 9 tavallista ja 1 pieni pannukakku. Jos haluat maksakakkujen olevan paksumpia, lisää vähemmän maitoa ja enemmän jauhoja taikinan luomisvaiheessa ja säädä taikinan tiheys.
Kakkujen kokoonpano
- Aseta astia jälleen keskilämpötilaan ja kaada siihen 1,5–2 rkl. l. kasviöljy. Kun se on kuuma, levitä hienonnettu sipuli ja paista sitä kunnes vaalean kullanvärinen.
- Heti kun sipuli saa oikean värin, lisää hienonnettu porkkana ja ripaus suolaa. Keitämme paistamista, kunnes porkkanat ovat pehmeitä, minkä jälkeen purkaamme sen erilliseen astiaan ja annamme sen jäähtyä hieman. Jaa kahdeksaan osaan kerrosten lukumäärän mukaan.
- Lisää 200 grammaan majoneesia (koti tai myymälä - sillä ei ole merkitystä) ¾ kaikista hienonnetuista vihreistä ja kaikista valkosipuleista, jotka kuljetettiin puristimen läpi. Sekoita kaikki ja saat kastikkeen.
- Laita ensimmäinen pannukakku tarjoiluastiaan, rasvaa se majoneesikastikkeella, älä unohda harjata reunoja niin, että ne ovat kylläisiä, ja laita 1 annos porkkana- ja sipulitäytettä, levitä se haarukalla suuremman tarkkuuden ja tarkkuuden saavuttamiseksi.
- Toistamme tämän menettelyn jokaisella valmistetulla täydellä kakun kanssa. Ylin kuori on yksinkertaisesti voideltu kastikkeella ja koristele jäljellä olevilla vihreillä.
- Jaamme keitetyn kananmunan proteiineiksi ja keltuaiseksi. Hiero niitä erikseen hienolla raastimella ja koristele kakun pää.
- Leikkaamme pienen kakun, joka ei mene kakkuun, nauhoiksi ja mielivaltaisessa muodossa käytämme sitä myös koristeluun. Liota kakku jääkaapissa vähintään puoli tuntia ja tarjoile se pöydälle. Varmista, että se on niin kaunis, että lisäkoruja ei tarvita.
Video resepti
Vakauttaaksesi päähänsi saatuja tietoja luotettavasti, katso tämän reseptin videiversio. Näet yksityiskohtaisen analyysin kaikista maksakakun valmistusvaiheista ja saat käytännön neuvoja kokenut kotiäiti.
Joten, opit keittämään maksakakun hämmästyttävän kauneuden ja maun. Tällaisesta astiasta tulee melkein juhlapöydän pääkoriste, eikä vieraat koskaan usko, että se on valmistettu niin yksinkertaisista aineosista ja niin yksinkertaisella tavalla. Pidätkö maksaruokia? Oletko koskaan yrittänyt keittää maksakakkua vai suunnitteletko vain? Kirjoita tästä kommentteihin. Jos sinulla on oma erikoiskaksakakkureseptisi, jaa se myös. Nauti arkipäivistä ja lomista, kiitos huomiosta!
Ladataan ...