Keittiökoneet ja -välineet:
- muoto - pähkinä;
- sekoitin;
- vispilä;
- lusikka;
- syvät kulhot;
- vuoka.
Ainesosat
tuote | numero |
vehnäjauho | 400 g |
leivinjauhe | 1 tl |
kananmuna | 2 kpl |
voi | 180 g + 30 g täytteeseen |
sokeri | 140 g + 200 g täytteeseen |
kerma 33% rasvaa | 150 g |
suolaa | hyppysellinen |
Vaihe ruoanlaitto
- Siivilöi jauhot, lisää siihen leivinjauhetta ja sekoita hyvin vispilällä.
- Yhdistä munat, sokeri ja ripaus suolaa erillisessä syvässä kulhoon.
- Vatkaa vispilä tai sekoittimella, kunnes muodostuu vaalea, rehevä massa.
- Sulata voi ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Lisää se muna-sokeriseokseen ja sekoita tasaiseksi.
- Lisää pieniin osiin jauhoja saatuun massaan sekoittaen aluksi vispilällä, sitten lusikalla.
- Kun sekoittaminen lusikalla on vaikeaa, jatka sekoittamista käsillä. Lisää jauhoja tarpeen mukaan, taikina ei saa olla tukossa, vaan melko pehmeää.
- Kun taikina on saavuttanut halutun konsistenssin, laita se jääkaappiin 30 - 40 minuutiksi.
- Ennen paistamisen aloittamista sinun on valmistettava hasselpähkinä työhön. Lämmitä muotti hyvin käyttöohjeiden mukaan. Jos sinulla on vanhempi muotti tai leivontaastia kaasuliedellä, odota tarpeeksi aikaa, jotta se palaa hyvin. Ennen paistamista tällaiset muodot on tarpeen rasvata kerran kasviöljyllä, muuten ensimmäinen erä pähkinöitä voi tarttua. Uuden näytteen muodossa, jossa on tefloni tai tarttumaton pinnoite, tämä ei ole välttämätöntä.
- Kun muotti lämpenee, sinun täytyy viedä taikina ulos jääkaapista ja muodostaa siitä palloja, joiden halkaisija on 1,5 - 2 cm, "pähkinän" koosta ja muodosta riippuen.
- Heti kun pähkinäpähkinä on lämmennyt, täytä kukin pannu taikinalla, sulje kansi ja paista 3-4 minuuttia, kunnes kullanruskea.
- Kun käytät lastalla, poista evästeet muotista jäähtyä.
- Paista pähkinät puolikkaat kaikesta jäljellä olevasta taikinasta.
- Kaada sokeri paksun pohjan paistinpannuun ja laita keskilämpötilaan. Heti kun sokeri alkaa sulaa, ala sekoittaa sisältöä intensiivisesti niin, että möykkyjä ei muodostu ja karamelli ei pala.
- Kun kaikki sokerikiteet ovat liuenneet, lisää voi ja sekoita voimakkaasti.
- Tämän prosessin rinnalla sinun täytyy lämmittää kerma. Niiden täytyy kiehua, mutta älä missään tapauksessa anna antaa niiden kiehua. Kaada kuuma kerma varovasti karamelliin, tee paloväliaine ja sekoita hyvin.
- Keitä 5–7 minuuttia ennen sakeuttamista, keitä tarvittaessa hieman kauemmin.
- Anna karamellin jäähtyä huoneenlämpötilaan.
- Täytä mutterin molemmat puoliskot ja yhdistä ne sitten.
- Täytteen sisään voit halutessasi lisätä pähkinöitä - hasselpähkinöitä, maapähkinöitä tai saksanpähkinöitä. Ennen tarjoilua valmiit pähkinät voidaan ripottaa jauhesokerilla.
Video resepti
Videoretseptissä näet, kuinka taikina vaivataan pähkinöiden evästeisiin oikein ja valmistetaan karamellikermatäyte.