Kana-, naudanliha-, sianliha-, kani-maksamaksa-reseptejä

Maksaa pidetään yhtenä ravitsevimmista ruuista. Sen ravintoarvo on korkea johtuen ihmisverenmuodostusprosesseihin osallistuvien hyödyllisten aineiden massasta. Maksanruokia suositellaan syömään säännöllisesti, vähintään kerran kerralla viikossa. Ja koska ne ovat uskomattoman maukkaita, niin aikuiset kuin lapset rakastavat niitä.

Mitä keittää maksasta? Tietenkin, pastaa!

Helpoin tapa tehdä maksasta herkullinen on tehdä siitä tahna. Toisin kuin eksoottisissa ruokalajeissa, kuten Julienne, Terin tai Lula kebab, tämä ruokalaji on ollut tuttu meille lapsuudesta lähtien ja se on erittäin suosittu maassamme. Valmista tahna kalkkunamaksasta, kanasta, naudanlihasta, sianlihasta. Herkullisempaa pidetään kanin maksamaksa ja kuuluisana hanhenmaksana.

On 2 keitto tekniikkaa.

• Euroopan. Maksa esitäytetään tai keitetään, jauhataan lihamyllyssä, aromi lisätään mausteilla, sipulilla ja porkkanoilla, joskus munilla, kermalla, alkoholijuomilla (konjakki, samppanja ...), minkä jälkeen massa asetetaan tulenkestävään muotoon (tai osittain muotteihin) ja paistetaan.
• Venäjän. Maksan murskataan, ylikypsennetään persilja, porkkanat, sipulit. Valmiit tuotteet jauhetaan lihamyllyssä. Lisää paljon suolaa ja pippuria, lisää vähitellen voita, jäähdytä ja tarjoile.

Kukin kotiäiti tallentaa maksapasteetti reseptinsä ja jokaisella ruoalla saadaan erityinen maku. Onneksi se onnistuu melkein aina tietysti, jos tiedät muutamia hienoja yksityiskohtia sen valmistelusta.

Keittämisen maksapasteenin hienot yksityiskohdat

• Valitse tuore maksa. Sen värin tulisi olla tasainen, ilman tummia tai vihertäviä pisteitä, antaen hieman makean hajun. Jos käytät jäädytettyä maksaa, ruokalaji voi olla katkera tai päinvastoin, se osoittautuu makeaksi.
• Älä sula maksa. Muutoin astia tulee kuivana. Paistamisvalmius määritetään lävistämällä. Jos se ei vuoda, voit ampua tulesta.
• Kun käytät naudanlihaa ja sianmaksaa, liota ne maitoon (noin tunti). Tämä poistaa katkera jälkimaku.
• Älä käytä tehosekoitinta, vaan lihajauhaa. Joten lautasen koostumus muuttuu tasaiseksi ja pasta ei murene.
• Hioma massa vähintään 3 kertaaastian rasvaisen rakenteen aikaansaamiseksi.

Muutamia reseptejä maksapastasta

Kokenut kotiäidit sanovat, että herkullinen on monen tyyppinen maksa. Yritämme kuitenkin kutakin tuotetta erikseen, ja sitten päätämme, mikä maistuu paremmalta!

Kanamaksakaste resepti

Tarvitset:

• tuore kanan maksa - 600 g;
• valkoinen sipuli - 2 isoa päätä;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• voi - 150 g;
• oliiviöljy - 1 rkl. l .;
• viini tai rommi - 100 ml;
• kuivatut yrtit: oregano ja persilja - 0,5 tl;
• sinappijauhe, jauhettu maustepippuri, mustapippuri - hyppysellinen;
• suola.

valmistelu

1. Hienonna valkosipuli ja sipuli, paista matalalla kuumassa paistinpannu oliivin ja voin seoksessa 10 minuuttia. Lisää kuivia yrttejä ja paista vielä 5 minuuttia.
2. Pese maksa, kuivaa ja leikkaa. Pane pannuksi vihanneksia, sulje kansi ja hauduta 3 minuuttia. Lisää valittu alkoholi ja mausteet, sulje kansi ja hauduta vielä 3 minuuttia.
3. Sekoita, suolaa, poista liesi, jäähdytä vähintään tunti.
4. Jauha homogeeniseen massaan, laita muottiin, jäähdytä päivässä.

Samoin voit keittää kananpastaa sienillä. Ero reseptissä on se, että sinun on paistettava sienet ja maksat eri pannuissa, kunnes ne ovat kypsennettyjä, ja kun ne yhdistyvät, lisää pehmennettyä voita massaan. Monet kotiäidit kokeilevat alkoholia keittäessään maksapasturia. Kananmaksan resepti portugalilaisella satamalla, muskottipähkinä tai madeira antaa makean maun. Gini antaa katajamarjojen tuoksun ja kultainen rommi - mausteisen katkeruuden. Resepti kalkkunanmaksapastan valmistamiseksi on myös identtinen.

Naudanlihamakselääkeresepti

Tarvitset:

• naudanlihamaksa - 300 g;
• rasvakerma - 200 ml;
• munat - 2 kpl;
• voi - 200 g;
• muskottipähkinä, majorami, sel ja pippuri.

valmistelu

1. Poista kalvojen maksa, poista kanavat ja leikkaa noin 1 cm paksuisiksi paloiksi.
2. Laita maksa, kerma, munat yhdistelmän kulhoon, lisää muskottipähkinä, meirami, suola ja pippuri. Jauha homogeeniseksi massaksi.
3. Kaada massa muottiin (tai osittain muotteihin), joka on voideltu voilla. Aseta astiaan, joka on täytetty kuumalla vedellä.
4. Pane uuniin, esilämmitetty 160 °: seen, 40 minuutiksi.
5. Viileä. Sulata voi ja kaada pasta, kun se tulee viileäksi. Voit säilyttää sitä jääkaapissa jopa 10 päivää.

Sianlihamaksakaste resepti

Tarvitset:

• sianlihamaksa - 1 kg;
• sipuli - 2 päätä;
• porkkanat - 2 kpl .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• voi - 200 g;
• suola ja pippuri.

valmistelu

1. Puhdista maksa, leikkaa, aseta hyvin kuumennetulle pannulle, paista kunnes kullanruskea. Vähennä sitten lämpöä ja kiehauta, kunnes kypsennä kannen alla.
2. Paista sipulit ja porkkanat erikseen, lisää valkosipuli.
3. Sekoita molemmat massat, anna jäähtyä ja jauhaa jauhamalla.
4. Vatkaa massa tehosekoittimella, lisää voi ja vispilä uudelleen.

Alkuperäisellä maulla varustetun sianlihamaksaastian valmistusohje voi sisältää alkoholin tai mausteiden (oregano, basilika, timjami) lisäämisen.

Siinä kaikki tämän yksinkertaisen ruuan salaisuudet. Nyt osaat keittää maksapasteetin ja voit pilata rakkaitasi lomalla ja arkisin!

Muut kanin reseptit