Viiriäisten munat saapuivat Eurooppaan Kiinasta, jonka perinteisessä lääketieteessä käytettiin laajalti arvokasta tuotetta lääke- ja kosmeettisiin tarkoituksiin. Sen kulutus vähensi anemian, diabeteksen, verenpainetaudin, hermostohäiriöiden oireita, vaikutti positiivisesti hiusten ja ihon tilaan. Tiedetään, että tutkijoiden lausunnon jälkeen munien myönteisestä vaikutuksesta henkisiin kykyihin Japanin hallitus vahvisti lainsäädännöllisellä tasolla tarpeen päivittäin syödä niitä ruokavalioon (2–3 kappaletta) kouluissa ja päiväkodeissa. Joten viiriäisen munat lapselle tunnustettiin tärkeimmäksi ruoana lapsen kehitykselle.
Tuotteen ilmeinen etu on sen pitkä säilyvyys - jopa 60 päivää (jääkaapissa). Viiriäisen munia voidaan syödä paistettuina, keitettyinä, paistettuina. Voit juoda niitä raa'ina vain, jos olet varma niiden laadusta - tässä tapauksessa elimistö imee jopa 100% kaikista hivenaineista. Viiriäisen munia käytetään munanmunan, munakasvalmisteiden valmistukseen sekä salaattien, keittojen ja majoneesin komponenttiin.
Viiriäisen munien edut
Viiriäisen munien käyttö on ilmeistä. Kanaan verrattuna ne sisältävät lähes 3 kertaa enemmän ryhmän B vitamiineja, 4 kertaa rautaa ja viisi kaliumia. Merkittävästi enemmän tässä tuotteessa ja välttämättömiä aminohappoja, A-vitamiinia, piitä, kuparia, fosforia, sinkkiä, nikotiinihappoa. Viiriäisten munien tärkein piirre on kuitenkin se, että ne ovat allergisia. Koska tuotteella on ominaisuus estää allergisia reaktioita, se on levinnyt laajalti lasten valikossa.
Lisäksi viiriäisen munat:
- ovat arvokas kalsiumlähde. Tiedetään, että niiden kuori koostuu lähes 100-prosenttisesti kalsiumkarbonaatista ja sitä käytetään laajasti kuorihoidossa - murskatun kuoren jauheen käyttö, joka on erityisen hyödyllinen lapsille, vanhuksille ja raskaana oleville naisille. Kuoreen on suositeltavaa lisätä muutama tippa sitruunamehua tai kalaöljyä paremman imeytymisen aikaansaamiseksi;
- alentaa kolesterolia. Keltuaisten sisältämä lesitiini neutraloi kolesterolin kielteisiä vaikutuksia verisuoniin ja poistaa sen kehosta;
- lisätä tehoa. Saksassa niitä käytetään valmistamaan libidoa stimuloivia tinktuureja: 10 g vodkaa, joka on infusoitu saksanpähkinäosilla, kaadetaan neljällä raa'alla munalla ja otetaan tyhjään vatsaan;
- hoitaa gastriittia. Mahan happamuuden lisääntyessä suositellaan juotavaa 1 raa'aa viiriäisen munaa 30 minuuttia ennen ateriaa tai valmistamalla sitä ympäröivä infuusio (4 erikseen vaahdotettua keltuaista ja proteiinia sekoitettuna 30 g konjakin ja yhden tl sokerin kanssa);
- radionuklidit ja karsinogeenit erittyvät. Puhdistavaksi vaikutukseksi lapsia suositellaan käyttämään vähintään 5-6 kappaletta päivässä, aikuisille - 7-10.
Lasten reseptit
Mikroaaltouunissa
Onko lapsille mahdollista ja kuinka herkullisesti voi paistaa viiriäisen munia? Omlettin valmistamiseksi viiriäisen munista yhden-vuotiaalle lapselle yksinkertaiset ainesosat riittävät. Ihanteellinen munamäärä päivässä 1-3-vuotiaille lapsille - kaksi kappaletta. Jos valitset tämän kerran ensimmäisen kerran, aloita muutamalla lusikalla. Ruoanlaitossa on suositeltavaa käyttää lapsille sovitettua maitoa, mutta jos koko lehmää ei pastöroida, on parempi keittää se.
Tarvitset:
- viiriäismunat - 2 kpl;
- maito - 1 rkl;
- voi - ½ tl;
- suola (valinnainen ja maku).
valmistelu
- Kaada maito valkoisiin ja keltuaisiin, lisää suolaa veitsen kärkeen ja sekoita.
- Voitele astiat voilla, kaada munakokkelia.
- Paista munakasta mikroaaltouunissa 400 W: ssa 1-1,5 minuutin ajan.
Viiriäisten munista valmistettu munakas mikroaaltouunissa kypsennetään nopeasti, se osoittautuu ruokavalioksi ja ilman paistettua kuorta. On tärkeää, ettei liioitella sitä suolalla; vanhemman harkinnan mukaan se voidaan jättää kokonaan reseptin ulkopuolelle. Lapsen ruokkimiseksi herkällä ruuansulatuksella (rasvaisten ruokien välttämiseksi) on suositeltavaa keittää omletit 3-4 ruokalusikallisessa vedessä, joka on kiehuva emaloastiassa.
Hitaassa liedessä juustoa
Hitaassa liedessä viiriäisten munista peräisin oleva munakas yksikön tiiviyden vuoksi on ilmava ja hellä, mikä on erityisen tärkeää lapsen ruokinnassa. Lisäämällä juustoa ruokalaji saa selvän kermaisen maun. Aikuisille tuorejuusto voidaan korvata suolaisella tai mausteisella - niin munakasta tulee omaperäisempi ja pikantti.
Tarvitset:
- munat - 8 kappaletta;
- maito - puoli lasia;
- juusto - 100 g;
- voi - 1 rkl. l .;
- suola.
valmistelu
- Sekoita proteiinit ja keltuaiset suolan ja maidon kanssa.
- Jauhaa juusto.
- Voitele multicooker-kulho öljyllä, kaada munakasseos. Ripottele päälle juusto.
- Kypsennä leivossa tai hauduta 10 minuuttia.
Ripottele valmis astia hyvin hienonnetulla tuoreella tai kuivatulla yrttilla. Ottaen reseptin perustana, voit omletissa yhdistää lihaa ja vihanneksia (höyrytettyjä parsakaalia, paprikaa, kesäkurpitsaa, porkkanaa). Lisää loistoa lisää sooda keittoastian kärkeen.
Reseptit aikuisille
Uunissa kinkulla
Uunissa olevista viiriäisten munista peräisin oleva munakas kestää kauemmin, mutta se osoittautuu niin upeaksi ja helläksi kuin mahdollista. Jos ruokalaji on jo hankkinut kullanruskeaa kuori ja vielä sisäpuolella raaka, kokki suosittelee peittämään sen pergamenttipaperilla ja paistamaan. Jotta munakas nousee hyvin eikä pudota alas lautaselle, sen valmistukseen tarkoitetun maidon tulisi olla huoneenlämpöistä tai parempi, lämmitettyä. Tässä viiriäisen munan omlettireseptissä maitoa ei ole kielletty korvaamasta kermalla, smetalla tai kefirillä.
Tarvitset:
- munat - 16 kappaletta;
- maito - 1 kuppi;
- kinkku - 2 viipaletta;
- tomaatti - 2 kpl;
- sipuli - 1 pala;
- juusto - 70 g;
- voi - 1 rkl. l;
- suola.
valmistelu
- Sekoita viiriäisen munat suolan ja maidon kanssa.
- Pienennä pieninä kuutioina sipuli, kinkku ja paista pannulla 5-7 minuuttia.
- Kierrä kiehuvalla vedellä, poista kuori tomaateista, hienonna ja lähetä sipulille ja kinkulle. Sammuta munakastäyttö vielä 3–4 minuuttia ja laita rasvattuun muotoon.
- Kaada paistetut aineosat munanmunalla ja aseta uuniin, esilämmitetty 200 °: seen. 25 minuutin kuluttua ripottele astia juustoon ja paista vielä 5 minuuttia.
Omlettimassa voidaan maustaa myös ripauksella jauhettua pippuria tai aromaattisia yrttejä (timjami, basilika). Kulinaariasiantuntijat eivät suosittele munakkaan poistamista uunista heti - antamalla ruuan hautua 5-8 minuuttia, voit säilyttää sen ilmavyyden ja aromin.
Jos joudut paistamaan paistettuja munia viiriäismunista tomaattien ja muiden aineosien kanssa, sulje maitotuotteet reseptin ulkopuolelle.
Paistetut munat
Reseptissä viiriäisten munien paistettuja munia voidaan käyttää sekä kokonaisina että pahoinpideltyinä munina. Paistettujen munien valmistamiseksi lävistä kuori terävällä veitsellä, poista varovasti yläosa ja kaada sisältö kulhoon. Paistamisen aikana seos on lisättävä jo lämmitettyyn (mutta ei kuumaan) astiaan, jotta proteiini nousee ja tulee ilmavaksi.
Tarvitset:
- viiriäismunat - 9 kpl;
- paprika (punainen) - 1 pala;
- valkosipuli - 2 piikkiä;
- kananmunat - 2 kpl;
- kasviöljyä 3-4 rkl. l .;
- kirsikkatomaatit - 7 kpl;
- vihannekset, suola.
valmistelu
- Hienonna valkosipuli ja pippuri (hienoksi), kirsikkatomaatit (puoliksi).
- Sekoita jatkuvasti, sekoita vihanneksia kasviöljyssä, kunnes ne tuottavat mehua.
- Murenna munat erillisessä kulhossa sekoittamatta. Mausta suolalla.
- Kaada seos astiaan. Keitä kansi peitettynä alhaisella lämmöllä 5 - 5 minuutin ajan. Ripottele hienonnetut yrtit kuumaan astiaan.
Viiriäisen munat voivat sisältää mitä tahansa vihanneksia, sieniä, lihaa ja jopa leipomotuotteita (keksejä ja paahtoleipää). Kun keität munia viiriäismunista pekonilla, sinun ei tarvitse lisätä öljyä astiaan.
Viiriäisten munien vähäkalorinen omletti (168 kcal) antaa sinun sisällyttää lautasen ruokavaliovalikoimaan lounaaksi tai aamuaterioksi. Valmistettuasi sen jokainen kotiäiti voi olla varma, että ruokkii perhettä reippaasti ja hyödyttäen maksimaalisesti vartaloa ja figuuria.
Ladataan ...