Kurkut omassa mehussa: herkullinen tapa säilyttää vitamiineja talveksi ja löytää "epästandardi" käyttö

Kurkut ovat aina mukana 6 tuhatta vuotta ihmisen ruokavaliossa. Ensimmäistä kertaa mehukkaisten vihannesten suolaamismenetelmiä testattiin antiikin Roomassa. Vähitellen siitä tulevat hedelmät ja ruokia saavuttivat Bysantin ja sitten - slaavilaisiin kansoihin. Viimeinen mehukas rapea alkupala on erityisen rakastettu. Esivanhempamme keksivät monia tapoja suolakurkkua suolakurkkuon. Yksi rakastetuimmista on sadonkorjuu talveksi omassa mehussa.

1 tunti
12
10 annosta
Vaikea kokki
Kurkut omassa mehussa: herkullinen tapa säilyttää vitamiineja talveksi ja löytää käyttö epästandardina

Vihannesten säilytystekniikka ”omassa mehuussa” puhuu puolestaan. Suolaveden valmistamiseksi ei tarvita vettä. Kurkut maustetaan nesteessä, josta ne vapautuvat itse suolan ja mausteiden vaikutuksesta. Siksi ne saadaan koostumukseltaan mahdollisimman luonnollisina ja tyydyttyneinä.

Vaikutus vartaloon

Maukkaan ruuan syöminen on todellinen nautinto. Ja jos tuotteet ovat myös terveellisiä, niin se on kaksinkertainen nautinto. Saadaksesi parhaan hyödyn syömisestä, kysy muista miten se vaikuttaa kehoon. Esimerkiksi omissa mehuissaan olevat kurkut ovat erittäin hyödyllinen tuote.

Noin 90% sikiön kemiallisesta koostumuksesta on vettä. Vaikuttaa siltä, ​​että tämä vihannes on täysin hyödytön. Ellei jano tyydytä niitä. Mutta tämä on kaukana tapauksesta. Muinaisista ajoista lähtien vihreiden hedelmien parantavia ominaisuuksia on arvostettu ja käytetty aktiivisesti kansanlääketieteessä. Lisäksi suolakurkut ovat yhtä hyödyllisiä kuin tuoreet. Oma mehu välipala vaikuttaa suotuisasti vartaloon kuudessa rintamassa.

  1. Kilpirauhassairauksien ehkäisy. Osana suolakurkkua on jodia. Se on välttämätöntä kilpirauhanen normaalille toiminnalle.
  2. Toksiinien puhdistus. Omassa mehussa olevilla vihanneksilla on selvä antioksidanttivaikutus. Ne auttavat puhdistamaan toksiinien, toksiinien ja vapaiden radikaalien kehon. Tämä tekee henkilöstä energisempi ja tehokkaampi.
  3. Ruuansulatuksen normalisointi. Välipala stimuloi ruuansulatukseen tarvittavan mahalaukun mehua. Kuidun läsnäolon takia suoliston liikkuvuus normalisoituu.
  4. Ruokahalun parantaminen. Suolainen välipala ärsyttää makuhermoja ja herättää ihmisessä terveellisen ruokahalun.
  5. Palauta vesitasapaino. Vesi on tärkeä sekä kauneudelle että sisäelinten normaalille toiminnalle. Kun olet syönyt marinoitua kurkkua, haluat varmasti juoda kuin täydentää elinhenkisen kosteuden resursseja kehossa.
  6. Immuunijärjestelmän vahvistaminen. C-vitamiini tekee kehosta kestävämmän infektioille ja viruksille.
Omassa mehussa olevia kurkkuja ei suositella ihmisille, joilla on hieno hammastahna. Hapan ympäristö, joka muodostuu suussa kypsytettyjen hedelmien syömisen aikana, johtaa luukudoksen nopeampaan tuhoamiseen. Myös säilykevihannekset ärsyttävät mahalaukun ja suoliston limakalvoja.

7 raaka-aineiden valintaperustetta

Säilyvyyden laatu määräytyy ensisijaisesti alkuperäisen tuotteen laadun perusteella. Kun valitset kurkkuja omassa mehussasi peittaamiseksi, luota seitsemään kriteeriin.

  1. Lajike. Kasvattajat kasvattivat erityyppisiä vihanneksia, joita käytetään peittaamiseen. Nezhinsky-lajikkeen kurkku, suosikki, avantgardisti, kilpailija, säilyttää parhaiten itsensä.
  2. Koko. On parempi valita pienet hedelmät, joiden pituus on enintään 12 cm. Kurkkupsoseen valmistuksessa tällä parametrilla ei ole merkitystä.
  3. Kypsyyttä. On hyvä, jos hedelmät ovat hieman epäkypsiä. Ja marinoinnin valmistukseen sopivia ja ylikypsiä kurkkuja.
  4. Peel. Suolalajikkeilla on melko paksu iho tuberkuloineen. Tämä parametri aiheuttaa miellyttävän rypistymisen lopputuotteesta.
  5. Tuoreutta. Ihannetapauksessa sinun on suolattava puutarhasta juuri poimitut kurkut.
  6. Väri. Sikiön värin tulee olla mehukas vihreä. Käsittele kellastuneet hedelmät perunamuusissa.
  7. Maku. Älä käytä kurkkuja työkappaleisiin, jos ne ovat katkeraa. Vihannekset eivät menetä tätä ominaisuutta edes peittaamisen jälkeen.
Jos sinulla ei ole omia sänkyjäsi, on yksi temppu, kuinka valita tuoreet kurkut markkinoille. Ota hedelmät kämmenellesi. Äskettäin poimitut hedelmät ovat miellyttävän kylmiä. Jos vihannes on lämmin, se tarkoittaa, että se on tiskillä pitkään.

Kurkut siivilässä

reseptejä

Suolakurkut ovat klassinen talvikorjuu. Säilyttäminen omassa mehussa on hieno tapa säilyttää maku ja terveelliset ominaisuudet niin paljon kuin mahdollista. Ja myös tämän tekniikan avulla voit löytää sovelluksen suurille ylikypsille vihanneksille.

Jotkut reseptit edellyttävät työkappaleiden sterilointia ennen valssaamista. Pankeissa kuumennettaessa kaikki mikrobit kuolevat. Tämä on takuu tuotteen turvallisuudelle ja pitkäaikaiselle turvallisuudelle. Käsittely suoritetaan neljässä vaiheessa.

  1. Valmistus. Aseta nyytit suuren pannun pohjalle tai aseta pyyhe.
  2. Asennus. Aseta astia aihioiden kanssa astiaan. Täytä astia vedellä niin, että se on pankkien "olkapäällä".
  3. Käsittelyä. Aseta ekspromptinen sterilointilaite tuleen. Kuumenna puoli litran tölkkejä puoli tuntia kiehumishetkestä ja litraa - 40 minuuttia.
  4. Kierre. Rullaa purkit, kääri ne vilttiin ja anna kahden päivän ajan.

mausteinen

Ominaisuudet. Suolaaminen ilman lämpökäsittelyä säästää maksimaalisesti ravinteita. Kylmäkeitetyt vihannekset ovat erityisen rapeita. Maustetulla mehulla varustettu raastettu aihio on erinomainen perusta suolakurkkua, muhennosta, marinaadia tai kastikea varten. Reseptin ainesosien määrä lasketaan kolmen litran purkkiin.

Tarvitaan:

  • 1 kg suuria kurkkuja (voit ylikypsää);
  • 1,5 kg pieniä tiheitä kurkkuja;
  • 100 g kivisuolaa;
  • kolme valkosipulinkynsiä;
  • kolme maustepippuria;
  • kolme herneen mustapippuria;
  • kaksi neilikkaa kukinnat;
  • laakerinlehti;
  • kuivattu tilli sateenvarjo;
  • kaksi arkkia piparjuuri.

Askel askeleelta

  1. Raasta suuret kurkut, lisää suolaa ja jätä, kunnes ne päästävät mehusta.
  2. Laita mausteet purkin pohjalle ja täytä se raastetulla vihanneksella ja mehulla kolmanneksella.
  3. Aseta pienet kurkut tiiviisti pulloon.
  4. Täytä tyhjät kohdat jäljellä olevilla raastetuilla vihanneksilla mehulla ja sulje purkki nylonkannella.
  5. Varastoi vain jääkaapissa tai kellarissa.
  6. Kokeile välipalaa kolmen viikon kuluttua.
Mausteet pehmentävät vihanneksia. Jos haluat, että alkupala osoittautuu rapeaksi, laita täsmälleen niin monta maustea kuin resepissä on ilmoitettu.

Sinapilla

Ominaisuudet. Resepti niille, jotka eivät voi ylpeillä esimerkillisestä sadosta. Voit käyttää suuria, keskisuuria ja tiheitä, sekä ylikypsiä hedelmiä. Sinapissa ne marinoivat hyvin, muuttuvat pehmeiksi luontaisella rypistymällä.

Tarvitaan:

  • 3 kg kurkkua;
  • puoli lasillista auringonkukkaöljyä;
  • puoli lasillista etikkaa;
  • kolme suurta lusikkaa suolaa;
  • 300 g sokeria;
  • kymmenen valkosipulinkynsiä;
  • kaksi suurta lusikkaa sinappinsiemeniä;
  • joukko persiljaa;
  • joukko tilliä.

Askel askeleelta

  1. Jokainen kurkku leikataan pituussuunnassa kolmeen viiteen osaan. Jos hedelmät ovat suuria, voit myös leikata ne poikittain kahteen osaan.
  2. Hienonna vihannekset ja valkosipuli hienoksi.
  3. Yhdistä kaikki aineosat suureen emaloituun astiaan ja sekoita hyvin. Jätä työkappale muutamaksi tunniksi kurkkujen marinoimiseksi.
  4. Järjestä viipaloidut kurkut puhtaisiin puolen litran purkkeihin. Levitä jäljellä oleva marinaadi astioille, steriloi ja rullaa.
  5. Pane työkappaleet kylmään paikkaan vähintään kuukaudeksi.
Jodistettua suolaa ei voi käyttää kurkkujen peittaamiseen. Se antaa työkappaleelle epämiellyttävän jälkimakua, tappaa rypistymisen ja johtaa nopeaan hapotukseen.

Kurkku salaatti talveksi

piireissä

Ominaisuudet. Avaamalla tällaisen purkin saat valmiita pikanisita välipaloja tai perustan vitamiinisalaattille. Ainesosat ovat melko pieniä, mutta maku on todella kirkas.

Tarvitaan:

  • 4 kg keskikokoisia vahvoja kurkkuja;
  • 300 g sokeria;
  • kolmasosa lasillisesta suolaa;
  • lasillinen kasviöljyä;
  • lasillinen etikkaa;
  • joukko tilliä;
  • joukko persiljaa;
  • neljä punaista sipulia.

Askel askeleelta

  1. Leikkaa kurkut renkaisiin ja sipulit puolirenkaisiin.
  2. Pilko vihannekset niin pieniksi kuin mahdollista.
  3. Sekoita vihannekset ja lisää kaikki muut ainekset.
  4. Kolme tuntia myöhemmin tuote on käyttövalmis.
  5. Jos haluat valmistaa välipalan talveksi, laita se puhtaisiin puolen litran purkkeihin, steriloi ja rullaa.
  6. Puhdista kellarissa tai jääkaapissa.
Etikka voidaan korvata sitruunahapolla. 9-prosenttisen etikan analogin saamiseksi jokainen ruokalusikallinen kuiva-ainetta on laimennettava 14 ruokalusikalla vettä.

Valkosipulilla ja piparjuurilla

Ominaisuudet. Vaihtoehto suolaisille ystäville. Se keitetään kuumalla tavalla, joten vihannekset ovat paremmin kyllästettyjä terävillä mausteilla. Ainesosien määrä ilmoitetaan kolmen litran purkissa.

Tarvitaan:

  • 1,5 kg pieniä tiheitä kurkkuja;
  • 1 kg suuria kypsiä kurkkuja;
  • iso lusikka kuivattuja tillin siemeniä;
  • kymmenen valkosipulinkynsiä;
  • 20 g piparjuurijuuria (kokonainen pala);
  • kaksi suurta ruokalusikallista etikkaa;
  • kaksi suurta lusikkaa suolaa;
  • kolme laakerinlehteä;
  • viisi herneitä maustepippuria;
  • kaksi neilikkakukinta.

Askel askeleelta

  1. Aseta tillin siemenet, valkosipuli ja piparjuuri steriilin purkin pohjalle.
  2. Täytä pullo pienillä tiivisillä kurkkuilla.
  3. Kaada kiehuvaa vettä purkin sisältöön ja tyhjennä vesi varovasti 5-6 tunnin kuluttua.
  4. Raasta kypsät kurkut raastimessa, suola ja anna niiden seistä, kunnes mehu alkaa erottua.
  5. Lisää mausteet kurkkuraoon, keitä ja keitä kolme minuuttia.
  6. Lisää etikka kurkkupulloon ja kaada kiehuva täyte.
  7. Kääri ja kääri viltti kolmeksi tunniksi.
Piparjuurilehdet eivät ole vain aromin lisäaine, vaan myös säilöntäaine. Ne estävät homeen muodostumista raudan kannen alle. Jos säilytät kurkut kapronin alla, sinun on voideltava se valmistetulla sinepillä sisältä.

Voilla

Ominaisuudet. Tämän reseptin mukaiset vihannekset ovat mehukkaita ja rapeita. Ne valmistetaan yksinkertaisesti, ja tarvitaan vain vähän ainesosia. On tärkeää, että päätuotteella ei ole tiukkoja vaatimuksia. Sekä tiheät että kypsät hedelmät tekevät.

Tarvitaan:

  • 2 kg kurkkua;
  • puoli lasillista kasviöljyä;
  • puoli lasillista etikkaa;
  • kaksi suurta lusikkaa suolaa;
  • puoli lasillista sokeria;
  • pieni lusikka mustapippuria;
  • kahdeksan valkosipulinkynsiä;
  • nippu persiljaa.

Askel askeleelta

  1. Jokainen kurkku leikataan pituussuunnassa neljään osaan ja pannaan emaloituun astiaan.
  2. Pilko persilja, valkosipuli ja lähetä kurkkuihin.
  3. Kaada öljyä ja etikkaa astiaan, lisää mausteita ja löysät ainesosat.
  4. Sekoita ruoka hyvin, peitä astia kannella ja anna kuuden tunnin ajan. Tänä aikana työkappale on sekoitettava kolme tai neljä kertaa.
  5. Siirrä kurkkuviipaleet puoli-litraisiin purkkeihin ja päätä marinade, joka jäi pannuun.
  6. Steriloi ja rullaa.
Kurkkujen rapeaksi tekemiseksi niitä on pidettävä jäävedessä muutama tunti ennen suolaamista. Tammenkuori, herukkalehdet ja kirsikat antavat myös työkappaleelle rapeuden ja tiheyden.

Kurkut pankissa

Pakkauksessa

Ominaisuudet. Jos keskellä kuumaa kesää sinut vältetään kaivamalla suolakurkkua, tavallisella muovipussilla voit valmistaa nopeasti suosikki välipalaasi. Resepti on niin yksinkertainen, että jopa joku, joka ei ole aiemmin käsitellyt säilömistä, hallitsee sen. Tätä tekniikkaa kutsutaan "kuivaksi suolaamiseksi".

Tarvitaan:

  • 1 kg kurkkua;
  • joukko tilliä;
  • kolme valkosipulinkynsiä;
  • iso lusikka suolaa;
  • pieni lusikallinen sokeria.

Askel askeleelta

  1. Leikkaa kärjet kurkkuista. Jos hedelmät ovat suuria, ne on hienonnettava ylimääräisellä hammastikulla.
  2. Hienonna vihannekset ja valkosipuli.
  3. Pane vihannekset ja vihannekset pussiin, lisää irtotavarana ainesosia.
  4. Sido laukku tiukasti, laita se toiseen pussiin ja anna sen maata pöydällä kolme tuntia.
  5. Ravista pussia puolen tunnin välein.
  6. Aseta työkappale jääkaapissa kolmen tunnin kuluttua.
  7. Kahdeksan tunnin kuluttua voit tarjoilla välipalan pöydällä.
Jos haluat aloittaa maistamisen nopeammin, leikkaa kukin kurkku neljään osaan ennen peittaamista. Alkuruoka on valmis kahdesta kolmeen tuntiin.

Kun keität kurkkuja talveksi, tee säännöksi vihannesten päiden leikkaaminen. Varsinkin jos ne ostetaan kaupasta tai käsin, eikä niitä ole koottu omassa puutarhassaan. Tosiasia, että juuri tässä osassa väkevöitynä on eniten nitraatteja. Ja myös sellaiset viillot auttavat vihanneksia parantamaan suolakurkkua ja imeytymään mausteisiin.

Muut salaatti reseptit

Pidätkö artikkelista?
1 tähti2 tähteä3 tähteä4 tähteä5 Tähteä (39 arviot, keskimäärin: 5,00 5: stä)
Ladataan ...
Tuki projektille - jaa linkki, kiitos!

Kuinka poistaa haju jääkaapista nopeasti ja kansanlääkkeet

Riisikakut: askel askeleelta resepti photo valokuvalla

Klassinen punaisten papujen lobio vaiheittaisen klassisen 🥣-reseptin mukaan valokuvalla

Askel askeleelta resepti evästeet valokuvalla

Artikkeli päivitetty: 24.04.2019

kauneus

muoti

ruokavaliot