Kurkut sinappitäytteessä: kuinka saada vihannekset rapeaksi

Gourmetit ovat valmiita laulamaan oodeja niille, jotka keksivät sinapin lisäämisen vihannesvalmisteisiin. Sinappitäyte tekee kurkut pikantiksi, tyydyttäen ne kirkkaalla mausteisella maulla ja ylittämättömällä aromilla. Erityisen marinaadin ansiosta kurkut säilyttävät tiheän rakenteen, miellyttävän rapeuttavan. Ja sinappi eliminoi steriloinnin ainesosien laittamisen jälkeen: sinappijauhe itsessään on säilöntäaine. Totta, että kaikki reseptit eivät ohittaneet tätä vaihetta: on parempi steriloida kehrät pitkään säilyttämistä varten.

Sinappi on yksi parantavia mausteita. Se poistaa toksiineja, sillä on anti-inflammatorisia ja antioksidanttivaikutuksia, ja se toimii ennaltaehkäisevästi sydänvaivoja vastaan. Mutta suurina määrinä tuote ärsyttää ruokatorven limakalvoja, joten kurkkujen väärinkäyttö ei ole sen arvoista akuutin kaatamisen yhteydessä, etenkin maha-suolikanavan sairauksien yhteydessä.

Valmistelu 4 vaiheessa

Ennen valmistelua talveksi, sinun on valmistettava pääaine. Välipalan lopullinen maku riippuu tästä. Jos haluat, että vieraat muistavat sinappikurkkusi innostuneena pitkään, muista temppuja, älä missaa neljää valmisteluvaihetta.

1. Me valitsemme. Aihioissa käytetään vain nuoria kurkkuja. Ota pieni tai keskikokoinen, suuret eivät sovi. Kiinnitä huomiota kuoren väriin: nuorena se on kirkkaanvihreä, yli kypsä - keltainen. Hedelmät, joissa on mustia pimplesä, ovat ihanteelliset sadonkorjuuta varten, kun taas valkoiset näytteet ovat salaattilajikkeita.
2. Lajitella. Vihannesten tulisi olla samankokoisia. Suurimpaan osaan reseptejä sisältyy viipalointi, mutta on parempi, että aluksi otetaan samat kurkut, niin palat osoittautuvat samanlaisiksi. Tämä on tae siitä, että ne ovat tasaisesti kyllästettyjä sinappitäytellä.
3. Omat. Käytä sadonkorjuuseen tarvitset vain huolellisesti pestyt vihannekset. On tärkeää, että heille ei jää maata. Valvonta on täynnä suolakurkkujen happamoitumista tai saumojen räjähdystä. Pese kuori pehmeällä harjalla. Mutta sinun on työskenneltävä sen kanssa huolellisesti: on tärkeätä olla vahingoittamatta hedelmiä, jos haluat lopulta kuulla niiden luonteenomaisen rypistymisen.
4. Liota. Kurkut on liotettava ennen lähettämistä purkkeihin. Joten niistä tulee rapeita ja elastisia. Et voi liottaa vain tuoreita kurkkuja, vain kerätty puutarhaan. Loput vaaditaan. Vihanneksia tulisi syödä kolmen tunnin ajan kylmässä vedessä olevassa astiassa. Voit lisätä jäätä niin, että neste pysyy kylmässä pidempään. Pelkkä vesi voi myös poistaa katkeruuden ja nitraatit. On kuitenkin tärkeää, ettei kurkkuja liikakatseta nesteessä, muuten ne alkavat pilaantua. Voit nähdä, että liotus on viivästynyt, kun veteen on muodostunut saippukuplien kaltaisia ​​valkoisia ympyröitä.

Tyhjät vaihtoehdot ilman sterilointia

Rakastajatar keksi lisäämällä sineppijauhetta aihioihin pidentääksesi välipalan "elämää". Sinappia pidetään erinomaisena säilöntäaineena. Säilyttävyysominaisuuksien suhteen se on etikka toiseksi tärkein. Voit keittää kurkkuja sinapissa talveksi ilman sterilointia, ja heille annetaan anteeksi pitkään: luonnollinen säilöntäaine varmistaa työkappaleiden turvallisuuden.

• Kontteja koskevat vaatimukset. Sinappimakuiset kurkut voidaan rullata tai säilyttää purkissa nylonkuoren alla. Jopa silloin, kun itse valmiste ei vaadi sterilointia, ainesosien asettamista varten tarkoitettu astia on aina steriilin ottamisen arvoinen.
• Resepti. Jos haluat tehdä sinappijuhanneksista maukkaita ja rapeita, valitse todistettu resepti. Voit kokeilla mausteita, mutta et tekniikan kanssa. Sinappijauhetta on suositeltavaa lisätä niin paljon kuin resepissä on ilmoitettu. Välipalan lopullinen maku riippuu tästä aineosasta.
• Ominaisuudet viipalointi. Jos onnistuit hankkimaan korppisieniä, käytä niitä kokonaisuudessaan. Keskikokoiset rakastajatarit mieluummin jakavat kotiäidit neljään osaan tai leikataan paksiksi mukiksi niin, että ne ovat tyydyttyneitä sinappin aromilla ja maulla.

Klassinen valkosipulin kanssa

Ominaisuudet. Voit keittää kurkkua sinapilla purkeissa talveksi, jopa aloitteleva kokki voi käyttää tätä reseptiä. Vihannekset ovat aromaattisia ja rapeita, koska niihin on lisätty herukka- ja kirsikkalehtiä. Resepti ei sovellu ompeluun, mutta nailonkuorten alla alkuruoka säilytetään koko talven.

ainekset:

• keskikokoiset kurkut - 2 kg;
• vesi (suolavedessä) - 1,5 l;
• kivisuola - kaksi rkl;
• sinappijauhe - yksi rkl;
• valkosipuli - viisi neilikkaa;
• piparjuurilehdet - kaksi kappaletta;
• herukka- ja kirsikkalehdet - 3–5 kappaletta purkkia kohti;
• tilli (sateenvarjot) - valinnainen.

ruoanlaitto

1. Valmista kurkut, leikataan paksiksi tankoiksi.
2. Pidä suolaveden valmistelu huolellisesti: kaada vettä astiaan, odota sen kiehuvan, anna nesteen kiehua viisi minuuttia. Ripottele suolaa.
3. Poista astia liesistä. Lisää sinappijauhe. Sekoita huolellisesti: ei tulisi olla kokkareita.
4. Taita valkosipuli, tillin sateenvarjot, lehdet steriileihin purkkeihin.
5. Aseta kurkut. Yritä pakata tiiviisti niin, että ne ovat hyvin suolaisia. Laita pari herukkalehteä päälle.
6. Kaada kurkut sinappitäytellä.
7. Sulje muovikorkilla varustetut tölkit.

Suolaa vodkalla

Ominaisuudet. Tämä resepti kurkkua sinapilla vetoaa "mausteisen" ystäville. Chili-pippuri ja sinappi antavat vihanneksille miellyttävän mausteen ja mausteiset muistiinpanot vastaavat valkosipulia. Kun valmistelet työkappaletta, käytä vodkaa ja etikkaa: nämä aineosat pidentävät välipalan säilyvyyttä. Jos alkoholi sekoittaa reseptiin, tätä ainesosaa ei voi käyttää.

ainekset:

• pienet kurkut - 2,5 kg;
• sinappijauhe - ruokalusikallinen purkkia kohti;
• vodka - ruokalusikallinen jokaisessa purkissa;
• paprika - kolme kappaletta;
• chili - yksi palko;
• sokeri - yksi lasi;
• suola - yksi lasi;
• etikka 9% - yksi lasi;
• valkosipuli - viisi neilikkaa;
• laakeri - neljä lehteä;
• herukka, kirsikkalehdet - määrä harkintasi mukaan.

ruoanlaitto

1. Pese kurkut ja lehdet.
2. Leikkaa paprika suikaleiksi, chili ympyröiksi.
3. Laita valmistetut aineosat steriileihin purkkeihin. Tässä ovat valkosipulinkynsi.
4. Kaada kiehuva vesi vihannespurkkeihin. Anna lämpötilan lämmetä ainesosia viiden minuutin ajan.
5. Tyhjennä vesi tölkeistä astiaan. Laita liesi, anna sen kiehua.
6. Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle taas purkeihin. Viiden minuutin kuluttua kaada vesi astiaan, kaada sokeri, suola ja kiehauta.
7. Kaada etikka kiehuvaan veteen. Poista astia liesistä.
8. Lisää jokaiseen purkkiin ruokalusikallinen sinappijauhetta ja vodkaa. Kaada aikaisemmin valmistettu marinaatti. Et voi lisätä sinappia purkkeihin, mutta sekoita suolavesi.
9. Rullaa. Kääri aihiot. Jäähdytettynä voit lähettää sen ruokakomeroon varastointia varten.

Alkuperäiset sinapitäytteet kurkkuille

Jos aiot sulkea kurkut talveksi sinapilla ja haluat valmisteiden säilyvän niin kauan kuin mahdollista, tölkkien sterilointi on välttämätöntä. Rakastajatarit eivät todellakaan pidä tästä prosessista, koska joudut viettämään lisäaikaa. Steriloinnissa ei kuitenkaan ole mitään monimutkaista, se riittää suorittamaan kolme vaihetta.

1. Ota iso potti. Peitä pohja pyyhkeellä tai aseta puinen jalusta siihen. Tämä on välttämätöntä, jotta pankit eivät murtu.
2. Pane astia ja aihiot astiaan. Kaada vettä niin, että kaksi sormea ​​jää kansiin.
3. Odota, kunnes vesi kiehuu. Sammuta tuli. Talvisin sinappikastiketta sisältävien kurkkujen resepteissä on ilmoitettu sterilointiaika: noudata suosituksia.

Universal alkuruoka

Ominaisuudet. Voit valmistaa välipaloja leikkaamalla kurkut paksuihin ympyröihin - ohuet eivät rypisty. Ota puhdistettua öljyä, muuten sen tuoksu häiritsee muiden ainesosien aromeja.

ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• auringonkukkaöljy - 125 ml;
• ruokasuola - ruokalusikallinen;
• sokeri - 125 g;
• sekoitus paprikaa - tl;
• sinappijauhe - ruokalusikallinen;
• tilli - joukko;
• etikka (9%) - 120 ml.

ruoanlaitto

1. Taita paksuihin ympyröihin viipaloidut kurkut syvään kulhoon.
2. Hienonna tilli. Yhdistä yrtit kaikilla mausteilla. Ripottele seos vihanneksille.
3. Kaada etikka lautaselle työkappaleen kanssa, lisää öljyä. Sekoita hyvin.
4. Jätä suolakurkku kolme tuntia.
5. Järjestä kurkkumassa steriileihin purkkeihin. Lisää astiaan astia, joka erottui peittaamisen aikana.
6. Peitä lasisäiliö aihiolla puhtailla kansilla. Steriloi 25 minuuttia.
7. Ruuvaa kannet kiinni. Pane työkappale jäähtymään kansien alla.

Porkkana-salaatti

Ominaisuudet. Sadonkorjuu kurkkuista ja porkkanoista on todellinen ”vitamiinipommi”. Salaatti muuttuu kirkkaaksi, näyttää maukas. Työkappaleen maku on niille, jotka rakastavat ruokien pikquancy-tyyliä.

ainekset:

• keskikokoiset kurkut - 4 kg;
• porkkanat - viisi suurta juurikasetta;
• etikka 9% - 250 ml;
• sokeri - 240 g;
• suola - neljä ruokalusikallista;
• jauhe-sinappi - neljä ruokalusikallista;
• valkosipuli - viisi neilikkaa;
• tilli - joukko;
• laakerinlehti - kaksi / tölkki.

ruoanlaitto

1. Leikkaa valmistetut kurkut neljään osaan ja jaa sitten kukin palkki kahteen osaan.
2. Pilko vihannekset, pilko valkosipuli pitkittäin.
3. Leikkaa porkkanat ympyröiksi. Paksuus - harkintansa mukaan.
4. Sekoita valmistetut aineosat syvään astiaan. Lisää suola, sokeri, sinappi. Kaada kaikki etikan kanssa, sekoita huolellisesti.
5. Anna marinoida yön yli marinoidakseen huoneenlämpötilassa.
6. Levitä laakerin lehdet steriiliin astiaan ja sitten illalla valmistettu seos. Steriloi 15 minuuttia, rullaile.

Auringonlasku yrttejä

Ominaisuudet. Tämän sadon kurkut on parasta leikata neljään osaan. Voidaan hienontaa paksuilla ympyröillä. Keittäminen vie useita päiviä, mutta tulos on sen arvoinen. Vihannekset muuttuvat tuoksuiksi mausteiden takia.

ainekset:

• keskikokoiset kurkut - 4,5 kg;
• suola - puoli lasia;
• jauhettu sinappi - 150 g;
• suodatettu vesi - 4 l;
• valkosipuli - kuusi neilikkaa;
• tilli (sateenvarjot ja siemenet) - silmässä;
• selleri, persilja, kelkka - viisi haaraa kukin.

ruoanlaitto

1. Valmista kurpitsa kaikkien sääntöjen mukaisesti: pese huolellisesti, pidä kylmässä vedessä rypistystä varten, leikkaa.
2. Steriloi purkit ja kannet.
3. Aseta kunkin astian alaosaan valkosipuli, yrtit. Merkitse kurkut kirjanmerkkeihin: vihannekset tulee asettaa tiukasti toisiinsa.
4. Tee suolakurkku vettä, suolaa ja sinappia. Sekoita irtonaiset komponentit huolellisesti, mutta sinun ei tarvitse kuumentaa vettä.
5. Jaa jakelu pankeille. Peitä purkit kansilla, jätä sinappikurkut kolmeksi päiväksi. Sinun ei tarvitse laittaa jääkaappiin: anna purkkien seistä huoneenlämmössä.
6. Kun olet odottanut suositeltua aikaa, tyhjennä suolakurkku tölkeistä pannuun. Aseta astia liesiin, keitä suolavesi, sekoittaen usein.
7. Kaada suolakurkkua purkkeihin kuumalla suolakurulla. Peitä astia kansilla. Steriloi aihiot 30 minuutin ajan.
8. Ruuvaa kannet kiinni. Viileät aihiot ylösalaisin kansien alla. Pidä pyöritykset viileässä paikassa.

Sinappitäytteessä olevat kurkut tekevät roiskeita juhlan aikana. Jos haluat kokeilla makuja, lisää minttu, basilika, majorami, rakoni, oregano - saat todellisen gourmet-alkuruoan. Ja bonuksena - vielä enemmän hyötyä, koska mausteisissa kasveissa on rikas vitamiini- ja mineraalikoostumus, jonka ne antavat työkappaleelle. Kokeiluja ajatellen älä liioittele sitä valkosipulimäärillä: se "ottaa" sinappikurkille ominaisen raikkauden.

Arvostelut: “Mieheni todella pitää”

Tein tänä vuonna myös sellaisia ​​kurkkuja, ystäväni antoi reseptin. En tiedä mistä lopulta maistuu, mutta kastike (täyte) on herkullinen. Täyte ei saisi peittää kurkkuja kokonaan. Jaoin sen vain kaikkiin purkkeihin tasapuolisesti, kuinka paljon se osoittautui, niin paljon sen pitäisi olla. Sitten, kun olen rullannut sen, kurkut antoi silti mehua, ja niin kävi ilmi, että kurkut ovat kokonaan kastikkeessa, mutta se on vähemmän kuin se ei saavuta kannetta.

Flor http://forum.say7.info/topic13416.html

Mieheni todella tykkää näistä kurkista sinapitäytteessä kuten kuvauksessa. Ensimmäistä kertaa kokeilimme heitä muutama vuosi sitten vieraillessamme sukulaisia, resepti tallennettiin luonnollisesti, mutta teimme sen yksin vain tänä vuonna.

Sinappitäytetyissä kurkissa ei ole tarvetta ottaa valittuja kurkkuja, mitä tekee mikä tahansa, koska päämuoto on viipalointi, ympäri tai ympyröinä. Suolavesi, se on marinadi muuttuu mutaiseksi sinapin takia, mikä on hiukan esteettisesti hylkivä, mutta maku on "syö mieli pois". Jos seuraat koko keittoteknologiaa piste kerrallaan, saat teräviä, rapeita kurkkuja.

Ensimmäistä kertaa päätin leikata viipaleiksi eikä suikaleiksi uskoen, että mehua ja paremmin marinoituja kurkkuja olisi enemmän. Mutta ilmeisesti ympyrät oli leikattava ohuemmiksi, koska tulos oli päinvastainen, mehua ei ollut tarpeeksi. Mutta se on kunnossa, maku ei ole muuttunut, ja kurkut ovat ilmatiiviissä astiassa. Yritän uuden leikkauksen seuraavalla kerralla =)

Loppusanat Tein kurkkua persiljalla. Joku tekee lisäämällä sipulia, porkkanaa.

Toivo B, http: //flap.rf/Food/Cucumbers_in_ mustard_pouring / Arvostelut / 6577542

Muut salaatti reseptit