Keittiökoneet ja välineet
- liesi,
- kattilaan,
- veitsi
- leikkuulauta
- mittakuppi.
Ainesosat
- Kurkut - 4 kpl
- Sipuli - 1 kpl.
- Sokeri - 1 tl.
- Suola - 1 tl.
- Sinappi - 2 rkl. l.
- Laakerilehti - 1 kpl.
- Mustapippuria - 5 määrä
- Etikka - 3 rkl. l.
- Kasviöljy - 75 ml
Vaihe ruoanlaitto
- Ota 4 tuoretta kurkkua, pese ja poista varret.
- Kuori kurkut veitsellä vihannesten kuorimiseksi, jättäen kuoritun ihon kaistaleet. Leikkaa kukin kurkku 8 yhtä suureksi nauhana.
- Pane hienonnetut kurkut paistinpohjaiseen paistinpannuun tai pannuun. Kuori pieni sipuli, leikkaa se puolirenkaisiin 5–7 mm paksuisiksi.
- Lisää sipulit kurkkuihin ja lisää seuraavaksi 1 tl paistinpannuun. sokeria, 1 tl. suola, 1 laakerinlehti ja 5 herneen mustapippuria. Kaada 3 rkl. l. etikka, 75 ml kasviöljyä ja lisää 2 rkl. l. sinappi.
- Sekoita kaikki ja aseta liesiin.
- Sekoita ajoittain, anna kurkut kiehua. Keitä, kunnes kurkut muuttuvat väri. Kun kaikki kurkut ovat muuttaneet väriä, ruokalaji on valmis.
- Jäähdytä kurkut ja anna niiden seistä jääkaapissa 12–24 tuntia.
Keittämissuositukset
- Valmistamalla kurkut tällaisella tavalla, valitse kirkkaanvihreät joustavat hedelmät.
- Ruoanlaittoon voit käyttää suvidia. Tällä tekniikalla kypsennetään kurkut herkemmin eikä värjää ruokia.
- Lisää kurkkuille kirkkaampi maku lisäämällä niihin hienonnettu tilli tai persilja. Voit myös lisätä hienonnettua valkosipulia tai pippuria.
- Tällä tavalla valmistetut kurkut ovat käyttövalmiita heti täysin jäähtymisen jälkeen. Mutta 12–24 tunnin kuluttua heidän maku kirkkuu.
- Tarjoile tällaisia kurkkuja erillisenä alkuruokana liha- ja kalaruokia varten tai salaattien tai voileipien lisäyksenä.
Video resepti
Vaiheittaisessa videoreseptissä näet kaikki kurkkukeittoprosessit sinapilla.