Korean kurkut (hetkessä ja tulevaisuutta varten): reseptit vihanneksilla ja lihalla

Kurkkujen keittäminen koreaksi ei ole vaikeaa, mutta viettää aikaa sterilointiin. Vaikka kiireessäkin, vihanneksia voidaan valmistaa ilman sitä - sekä kuumia että kylmiä tapoja.

4 sääntöä onnistuneesta sadonkorjuusta

Itämainen spin eroaa muusta kodinsäilytyksestä tuoksuvien mausteiden avulla. Epätavallinen yhdistelmä makeaa, hapanta ja mausteista antaa työkappaleelle piquancy. Mutta saadaksesi todella "korealaista", harkitse neljää seikkaa.

1. Mausteita. Jos et löytänyt korealaista maustetta myytävänä, tee se itse. Yhdistä kolme tyyppiä jauhettua pippuria, korianteria, jauhettua valkosipulia, paprikaa ja suolaa maun mukaan.
2. Kurkut. Jotta hedelmät eivät pure, liota niitä useita tunteja viileässä vedessä. Lisäksi liottaminen tekee hedelmistä rapeampia. Salaattia varten ota vain kiinteä osa vihanneksia - siemenet pilaavat kehruun ulkonäön ja maun. Jotkut jopa käyttävät pakastettuja kurkkuja (ne laitetaan pakastimeen hienonnettuna oljilla). Mutta tämä lähestymistapa on merkityksellinen, kun välipalaa valmistellaan ”toistaiseksi” talven puolivälissä. Kesäpyöräytyksillä ei ole mitään järkeä sellaisissa manipuloinneissa.
3. Pankit. Steriloi korealaiset kurkkukurkut talveksi jollakin kolmesta menetelmästä: mikroaaltouuni, höyry tai höyrytetty.
4. Varastointi. Poista valmiin kehruu talveksi ruokakomero, maan alla tai parvekkeelta. Lämpötilassa tölkit voivat “räjähtää”.

Korean talvikurkkuresepti ilman sterilointia

Ominaisuudet. Yksinkertainen valmistelu talvella. Kohokohta on, että pääkomponentit on raastettava.

Mistä se koostuu:

• kurkut - 3 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• sokeri - 170 g;
• suola - 100 g;
• etikka 6% - 100 ml;
• oliiviöljy - 80 ml;
• Korean kuuma mauste - pakkaus;
• valkosipulin pää.

toiminta Menettely

1. Raasta kurkut ja kuoritut porkkanat erityisellä korealaisella raastimella erillisessä astiassa.
2. Pilko sipulit puolirenkaisiin, pilkota valkosipuli. Sekoita ainesosat.
3. Lisää vihannesseos, lisää sokeria, mausta.
4. Kaada kasviöljy etikan kanssa. Sekoita uudelleen, anna kestää kaksi tuntia, jotta kaikki aineosat ovat tasaisesti kastettuja.
5. Laita sitten tuleva työkappale kattilaan 15 minuutiksi.
6. Aseta sitten kurkut esisteriloituihin purkkeihin ja sulje.
7. Laita kannet alas yön yli ja laita sitten viileään paikkaan varastointia varten.

Muita tapoja tehdä suolaista välipalaa

Korean mausteiset kurkut - uskomaton välipala lomalle "sata grammaa". Liha- ja kalaruokia heidän kanssaan kimaltelevat uusilla väreillä. Säilykkeiden valmistamiseen on monia vaihtoehtoja: lihalla, tomaateilla, seesaminsiemenillä, sinapilla. Nämä ainesosat tekevät talvikorjuun mausta kirkkaan ja kylläisen. Jos harkitset vihreiden kasvien kierrättämistä, kiinnitä huomiota seuraavaan.

Porkkanoilla

Ominaisuudet. Korean kurkut porkkanoilla talveksi - tuoksuva ja maukas ruokalaji. Spin on hellä ja mausteinen samanaikaisesti. Voit käyttää kasvaneita kurkkuja: raasta ne tai leikkaa palkoiksi, oljiksi ja ympyröiksi. Poista hedelmät ilman mätää ja kellastuneita alueita.

Mistä se koostuu:

• kurkut - 1 kg;
• porkkanat - kaksi kappaletta;
• sokeri - 40 g;
• etikka 9% - 50 ml;
• kasviöljy - 50 ml;
• suola - 20 g;
• korealaisten porkkanoiden maustaminen - pakkaaminen;
• valkosipuli - seitsemän neilikkaa.

toiminta Menettely

1. Leikkaa pääosa ainesosiksi suuriksi paloiksi.
2. Raasta porkkanat korealaisessa raastimessa.
3. Murskaa valkosipulinkynsi vihanneksiin, lisää suola ja pippuri maun mukaan. Mausta seos etikalla, sokerilla ja voilla.
4. Sekoita aineosat hyvin, laita vihannesseos kolmeksi tunniksi jääkaapiin kyllästämistä varten.
5. Sitten ram salaatti valmis purkkeihin, kaada marinadi.
6. Aseta astiat vesipottiin, steriloi kymmenen minuuttia.
7. Ota ulos, rullaa kannet ylös, laita ruokakomero säilytystilaa varten.

Sinapilla

Ominaisuudet. Korealainen sinappirepiste sinapilla luotiin ruoan ystäville "silmänräpäyksellä". Alkuruoka sopii erityisesti siruille, lihalle ja kalaan.

Mistä se koostuu:

• kurkut - 3 kg;
• etikka 9% - 150 ml;
• valkosipuli - pää;
• suola - 30 g;
• sokeri - 40 g;
• kasviöljy - 70 ml;
• rakeinen sinappi - 60 g;
• jauhettu musta pippuri - yksi tl;
• korianteri - 10 g.

toiminta Menettely

1. Kurkut paloitellaan paloiksi.
2. Kaada hienonnettu vihannekset astiaan, lisää muutama rkl sinappia, sokeria ja korianterijyviä. Suolaa ja pippuria tulevan välipalan ainesosat.
3. Kaada etikka ja öljy kasvisseokseen, sekoita.
4. Pane pannu jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Tämä aika riittää, että aineosat antavat mehua ja imeytyvät mausteisiin.
5. Aseta sitten kurkut puhtaisiin astioihin. Steriloi täytetyt tölkit 15 minuutin ajan.
6. Rullaa kannet, kun tölkit ovat jäähtyneet, laita työkappale säilytystilaan varastointia varten.

Lihan kanssa

Ominaisuudet. Zelentsy lihalla - herkullinen säilöntä, joka korvaa täyden aterian. Muutoin korealaista kurkkua salaattia talveksi kutsutaan “vechaksi”.

Mistä se koostuu:

• kurkut - kaksi kappaletta;
• sianliha - 500 g;
• sipulit - yksi asia;
• Bulgariapippuria - yksi pala;
• valkosipuli - kolme neilikkaa;
• chilikastike - yksi rkl;
• sokeri - 15 g;
• suola - 10 g;
• jauhettu korianteri - kaksi nastaa;
• soijakastike - 30 ml;
• 5% etikkaa - 20 ml;
• kasviöljy - paistamiseen.

toiminta Menettely

1. Leikkaa kurkut ohuille, noin 5 cm pitkille levyille.
2. Jätä vihannekset 20 minuutiksi, jotta saadaan mehua.
3. Poista siemenet paprikasta, pilko hedelmät nauhoiksi. Leikkaa sipulit puolirenkaisiin.
4. Leikkaa liha pitkänomaisiksi liuskoiksi. Paista palat öljyssä. Kun kaikki neste on haihtunut, heitä sipuli, paista kolme minuuttia.
5. Kaada soijakastike, sekoita ainekset, pidä lihaa ja sipulia tulessa vielä minuutin ajan, sammuta liesi.
6. Purista kurkut, laita korianteri, chilikastiketta, sokeria ja murskattua valkosipulia.
7. Ripottele kuumaa sianlihaa sipulien kanssa astiassa kurkkujen kanssa, laita pippuri nauhoiksi, lisää etikkaa. Jätä välipala viiden minuutin ajan liottamiseen.
8. Sekoita sitten salaatti, tarjoile.

Seesaminsiemenillä

Ominaisuudet. Seesamimarinaadissa olevat vihannekset ovat rapeita ja pikanttiä. Astia, jossa on ohut pilkku paprikaa ja chiliä.

Mistä se koostuu:

• kurkut - 1 kg;
• seesaminsiemenet - yksi rkl;
• soijakastike - neljä ruokalusikallista;
• etikka - kaksi rkl;
• suola - 20 g;
• jauhettu chili - yksi teelusikallinen;
• valkosipuli - kuusi neilikkaa;
• auringonkukkaöljy - 70 ml;
• sokeri - 40 g;
• paprika - 10 g.

toiminta Menettely

1. Paista seesaminsiemenet kuivassa paistinpannussa.
2. Leikkaa kurkut viipaleiksi. Laita ne erilliseen astiaan, suolaan, anna hautua 30 minuutin ajan.
3. Tyhjennä sitten ylimääräinen neste kurkkuista.
4. Purista valkosipuli päätuotteeseen, mausta soijakastikkeella, etikalla, sokerilla ja sekoita huolellisesti.
5. Lisää seesaminsiemenet, pippuri ja paprika. Sekoita massa uudelleen.
6. Kuumenna öljy kattilassa, kaada se mausteisiin vihanneksiin.
7. Sekoita sekoitetut aineosat purkkeihin, steriloi niitä 20 minuutin ajan, rullaile niitä.
8. Peitä peitolla, anna yhden yön.

Paprikalla

Ominaisuudet. Tässä korealaisten kurkkujen resepissä tuoreet paprikat tarjoavat sadolle makean jälkimakua, vähentävät sen perinteistä terävyyttä.

Mistä se koostuu:

• kurkut - 1 kg;
• Bulgariapippuria - 300 g;
• porkkanat - 300 g;
• valkosipuli - viisi neilikkaa;
• etikka 9% - 60 ml
• sokeri - 50 g;
• suola - 30 g;
• Korean porkkanamausteet - pakkaus;
• chili-paprikat - neljäsosa palkoja.

toiminta Menettely

1. Leikkaa kurkut ohuiksi ympyröiksi. Siirrä erilliseen kulhoon.
2. Pippuri puhdista siemenistä, leikataan suikaleiksi.
3. Hioma porkkanat korealaisessa raastimessa.
4. Lisää mauste, hienonnettu valkosipuli, rakeistettu sokeri vihannesseokseen.
5. Mausta etikalla, sekoita ja anna alkupisteen kolmeksi tunniksi.
6. Tamppaa maustettu massa steriloituihin purkkeihin, laita ne hartioille vesisäiliöön, peitä jokainen astia kannella.
7. Steriloi astia 20 minuutin ajan.
8. Rullaa kansi kansiin, käännä, kääri vilttiin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Nyt tiedät, kuinka tehdä Korean välittömiä kurkkuja ilman lämpökäsittelyä ja sen kanssa, erilaisilla vihanneksilla, lihalla. Jokaisella vaihtoehdolla on eroa ainesosaluettelolla ja valmistusmenetelmällä, mutta itämaisen välipalan maku on aina hämmästyttävä.

Arvostelut: "Teen kokki kerralla"

Minun opetti korealainen ystävä. Leikkaa kurkut pituussuunnassa, kaada suolalla ja anna seistä, sekoita toisinaan saadaksesi paremmin mehua, kaada mehu siivilän läpi ja kaada taas suola yli, ne antavat mehua uudelleen, tämä toimenpide on toistettava kolme kertaa. Älä pelkää, että suolaa on paljon, kun kalasit mehua viimeksi. Kaada taas suola ja laita kaikki sideharsoon ja ripusta astian päälle, jotta ne voivat pudota useita tunteja. Valmis, kun kosketusharso ei ole märkä. Siirrät sen purkkeihin ja ne ovat vihreitä ja tuoksuvia koko talven kuin aivan puutarhasta. Bon ruokahalua!

kahlaaja, https://forum.sakh.com/?sub=851630

Innostuneita arvosteluita oli niin paljon, päätin olla kirjoittamatta, että en pitänyt purkista, mutta tänään keskellä yötä kaksi poppivaa “otsatukkaa” heräsi yksi kerrallaan, loput 2 tölkkiä kurkut ”räjähti” ((((tapahtui niin, että vedin ne jääkaapista ja järjestetty loppuun säilyttämistä varten ja turhaan !!!! Oli välttämätöntä lähteä sinne, mutta siellä ei enää ollut paikkaa ... tässä on niin surullinen kokemus, että voin sanoa yhden asian 100 prosentilla varmuudella, että keitän ne heti ruokailtaviksi! koska raaka muodossa Rakastin heitä vain.

Julia, http://forum.say7.info/topic16001-25.html

Muut salaatti reseptit