Tavallisten paistettujen munien keittämisessä näyttää siltä, ettei erityistä tiedettä ole. Mutta monille ruokalaji palaa, keltuaiset sumenevat, proteiinia ei paistettu. Ennen kuin opit ruoanlaiton salaisuuksista, kuinka tehdä herkullisia ja nopeita ja kuinka paljon se paistetaan, miettiä, mikä on osa suosittua ruokaa.
Koostumus ja ravintoarvo
Prosentuaalisesti paistettujen munien ravintoarvo jakautuu seuraavasti: rasvat - 51%, proteiinit - 46%, hiilihydraatit - 3%. Koska munat ovat luonnostaan alkioiden ympäristö, ne sisältävät kaiken tarvittavan normaalin toiminnan varmistamiseksi. Nimittäin yli viisikymmentä bioelementtiä, mukaan lukien happi, hiili, typpi ja vety. Munankeltuainen on kyllästetty proteiineilla, mikä stimuloi lihasmassan, vitamiinien, lipidien ja mineraalien kasvua. Suuri määrä fosforia ja kalsiumia vahvistaa luita, kynnet ja hampaat.
Hyöty ja haitta
Ensinnäkin paistettujen munien hyödyt tai haitat riippuvat munan tuoreudesta. Munien tuoreuden säilyttämiseksi pidempään sinun on pidettävä niitä jääkaapin viileimmässä paikassa. Oven paikka ei sovi - se on lämpimin.
Munia pidetään salmonelloosin päälähteenä. Siksi on parempi olla syömättä niitä raa'ina tai alikeitetyinä.
Ommelia ei ole kaikille. Tämä ruokalaji on vasta-aiheinen allergikoille, maksasairauksille ja alle 1,5–2-vuotiaille lapsille (poikkeus on keltuainen - se voi olla 7-8 kuukautta). Korkeakolesterolipitoisten ihmisten tulisi lopettaa keltuaisten syöminen.
Aikaisemmin uskottiin, että munien suuri määrä kolesterolia vaikuttaa haitallisesti kehon tilaan. Mutta tieteellisten tutkimusten tulokset ovat osoittaneet, että lesitiini, joka on myös osa munia, estää kolesterolin laskeutumista verisuonistoon.
Mitä muuta on hyödyllistä paistettuja munia, joten se on melkein täydellinen sulavuus (98%). Koostumuksen ravintoarvo vastaa 250 ml maitoa ja 60 g lihaa. Munat ovat erityisen tärkeitä lasten ruokavaliossa. Tärkeyden mukaan he ovat maidon jälkeen toisella sijalla.
Kalorit paistettuja munia
Ovatko munat kaloreita? Muna on vähäkalorinen tuote. Paistettujen munien kaloripitoisuus 100 grammaa kohti, kasviöljy huomioon ottaen, on 158 kcal. Munien lukumäärän mukaan paistettujen munien kaloripitoisuus on:
- yhdestä munasta - 109 kcal;
- 2 munasta - 189 kcal;
- kolmesta munasta - 360 kcal.
Voit saada ruokavalioaamiaisen paistamalla joitain proteiineja. Paistettujen munien, ilman keltuaista, kalorit ovat melkein näkymättömiä - vain 43 kcal / 100 g. Mutta yhden munan proteiinin proteiinipitoisuus on kehon päivittäinen normi.
Munien keittämistä koskevat säännöt
Kuinka keittää herkullisia munakokoja ja millä öljyllä minun pitäisi paistaa, jotta se ei pala, ei ole nestemäinen tai jäykkä? Huolimatta siitä, että tämä on yksi yksinkertaisimmista ruokia, kaikki eivät voi tehdä sitä täydellisesti. Muutama yksinkertainen sääntö ja temppu auttaa sinua tekemään munakokkelia helposti muutamassa minuutissa.
- Nosta astia. Ihanteellinen vaihtoehto on paksu keraaminen tai valurautainen paistinpannu. Suurelle määrälle munia sopii leveä, yhdelle tai kahdelle - pieni, jotta proteiinin reunat eivät leviä ja pala.
- Käytä 2 tyyppisiä öljyjä. Paista se kasvis- ja voissa, jotta ruoka ei varmasti polta ja löytää miellyttävän aromin.
- Lämpötilatila. Munat täytyy lyödä hyvin lämmitettyyn astiaan, muuten ne imevät ylimääräisen rasvan ja kestävät kauan. Tehokasta ruoanlaittoa varten valitse keskilämmö. Vahva - reunat palaa, ja keskellä ei ole aikaa paista.
- Kuinka paljon paistettua munaa voidaan paistaa. Valmiutta on mahdoton määrittää jopa minuuttiin saakka, koska käytetään erilaisia ruokia, munat eivät ole samankokoisia ja lämpötila liedellä. Valmiiksi valmistettua ruokaa pidetään, kun proteiini on kovettunut. Voit kokeilla keltuaista varovasti sormella. Sen ei pitäisi olla liian pehmeää.
- Keitä useita annoksia. Paistettuja munia vähintään 2 annosta varten paistetaan epätasaisesti, koska yksi proteiini peittää toisen. Tämän poistamiseksi leikkaukset tulisi tehdä useissa paikoissa puolivalmisteen proteiinille.
- Lisää suola oikein. Jos suolaat alussa heti pannulle ajamisen jälkeen, todennäköisesti keltuainen leviää ja peittyy valkoisilla pisteillä, joten on parempi tehdä tämä lopussa. Lisäksi, jos paistat paistettuja munia oikein, sinun ei tulisi suolaa keltuaisen, vaan proteiinin suolaa.
Paistetut munat - 3 tapaa
Paistettuja munia voi paistaa ilman öljyä monella tapaa. Loppujen lopuksi tällä tavalla valmistetusta ruuasta tulee vähemmän kaloreita ja terveellisiä. Tämä ruokalaji voidaan sisällyttää laihtumiseen ja ruoansulatuskanavan hoitoon tarkoitettuihin ruokavalioihin.
- Menetelmä 1 Ota puuvillatyyny ja kostuta kasviöljyllä. Vedä se hyvin. Pyyhi astian pohja. Tälle menetelmälle sopii keraaminen astia tai tarttumaton pinnoite. Paista munat alhaisella lämmöllä ravistaen varovasti, jotta ne eivät pala. Tällainen vähimmäisannos öljyä ei vahingoita figuuria tai terveyttä.
- Menetelmä 2 Kulinaarinen spray. Aerosolista johtuen ruiskutetun rasvan määrä annosta kohden on vähäinen. Ruoka ei kuitenkaan pala.
- Menetelmä 3 Kaada vettä esilämmitettyyn astiaan niin, että se peittää pohjan kokonaan. Kun vesi kiehuu, lyö munat. Paista kannen alla matalassa kuumassa, kunnes kypsennetään.
Klassinen resepti
Tarvitset:
- munat - 2 kpl;
- kasviöljy - 1 rkl;
- suola maun mukaan.
valmistelu
Koska voit keittää paistettuja munia munista paitsi pannulla, käytämme keittomenetelmää uunissa.
- Kuumenna kasviöljy pannulla.
- Vatkaa munat varovasti, jotta keltuaiset eivät leviä. Mausta suolalla.
- Keitä 1-2 minuuttia. Pane uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, vielä 3-4 minuutiksi.
- Leikkaa munat oravaksi ja pidä sitä suljetun kannen alla, jotta ruoka ei tarttu pannuun.
Paprika pekoni paistettuja munia
Tarvitset:
- munat - 2 kpl;
- pekoni (kinkku) - 2 viipaletta;
- iso paprika - 1 pala;
- voi - 10 g;
- suola, mausteet, yrtit - maun mukaan.
valmistelu
- Pese pippuri, kuivaa. Leikkaa 2 ympyrää, joiden paksuus on 1,5-2 cm keskeltä.
- Leikkaa pekoni tai kinkku pieniksi paloiksi.
- Koska munakokkeiden paistaminen ei ole pitkä, paista pippuria keskilämpötilassa 1-2 minuutin ajan molemmilta puolilta.
- Sulata voi kahden pippuriviivun sisällä. Pane pekoni tiukasti keskelle.
- 2-3 minuutin kuluttua lyö yksi muna päälle. Peitä pannu ja paista kypsennettynä.
- Sammuta pannu ja anna seistä vielä 1-2 minuuttia. Tänä aikana munakokkelia "jäävät jälkeen" pannusta.
- Siirrä valmiit paistetut munat "muotissa" lautaselle tai voileipälle. Ripottele hienonnettuja yrttejä. Bon ruokahalua!
Paistetut munat ovat suosituin aamiaisruoka monissa maissa. Keittäminen vie vähän aikaa, sen edut ovat ilmeiset, ja maku kaikille tykkää. Ainoa negatiivinen asia on monipuolistaa ruoanlaittoa on melkein mahdotonta. Mutta voit käyttää erilaisia lisäaineita (kinkku, pekoni, juusto, tomaatit), kastikkeet ja yrtit.Ja sitten päivittäin paistetut munat eivät vain kyllästy.
Ladataan ...