Keittiökoneet ja -välineet:lihamylly, keittiövaaka, mittakuppi, leikkuulauta, veitsi, syvä kulho, ruokalusikallinen ja teelusikallinen, tarttuva kalvo.
Ainesosat
tuote | numero |
jauhettua naudanlihaa | 400 g |
sipulit | 200 g |
maito | 100 ml |
jauhettu korianteri | 0,5 tl |
jauhettua mustapippuria | maistaa |
jauhettu punainen paprika | maistaa |
suolaa | maistaa |
persilja | maistaa |
tilli vihreät | maistaa |
Vaihe ruoanlaitto
- Lihatäytteen valmistamiseksi voit käyttää jo valmistettua jauhelihaa tai ohittaa 400 g sianliha- ja suolaliha- ja lihalihaa lihajauhimen kautta. Lihan rasvan tulisi olla vähäistä. Halutessasi voit yhdistää 200 g naudanlihaa ja 200 g sianlihan jauhelihaa, joten se on lihavampaa ja mehukas. Tai voit lisätä tuoretta pekonia jauhettuun naudanlihaan. Täytä jauheliha syvään kulhoon.
- Kuori kuoresta 200 g sipulia, huuhtele se veden alla ja leikkaa pieniksi kuutioiksi leikkuulaudalle. Älä jauhaa sipulia lihamyllyssä, se on hienonnettu sipuli, joka tekee täytteestä mehukkaan ja kylläisen.
- Huuhtele juoksevan veden alla vähän vihreitä tilliä ja persilja, noin puoli nippu. Hienonna sitten viheriöt hienoksi ja lisää kulhoon jauhelihaa.
- Ripottele kaikki aineosat noin 0,5 tl: lla. jauhettu korianteri. Lisää sitten mustapippuria ja suolaa maun mukaan. Ripottele vähän punaisella kuumalla pippurilla. Älä lisää useita mausteita kerralla, jotta täyte ei pilaantu. Korianterin sijasta voit sen sijaan käyttää mitä tahansa muuta sopivaa maustetta.
- Kaada 100 ml kylmää maitoa jauhelihaan (jäähdytä tarvittaessa se etukäteen), se myös antaa täytelle mehukkyyttä ja tekee siitä pehmeämmän.
- Sekoita kaikki aineosat hyvin lusikalla. Maidon sijasta voit käyttää vettä ja mieluiten mineraaleja. Sitten hyvin, jauhaa jauheliha sipuleilla ja mausteilla käsilläsi niin, että sipulit antavat mehua ja täyte saa herkullisen lihaaromin. Voit kokeilla jauhelihaa tarkistaaksesi suolan ja pippurin määrän. Lisää mausteita tarpeen mukaan.
- Peitä kulho tarttuvalla kalvolla tai kannella ja aseta kylmään paikkaan, kunnes valkovalkoinen taikina sopii, jotta jauheliha on hyvin marinoitu ja käyttövalmis.
Tällaista tuoksuvaa ja mehukasta lihatäytettä voidaan käyttää paitsi valkuaisten lisäksi myös piirakoiden ja piirakoiden kanssa, sekä paistinpannu että uuni. Jos keität kiinni valkoisia etkä ole varma, että liha on kypsennetty, voit ensin hauduttaa liha kevyesti sipulilla pannulla ja sekoittaa sitten kaikki mausteisiin.
Video resepti
Kuinka valmistaa ja yhdistää kaikki ainekset herkullisen lihatäytteen valmistamiseksi valkoisille, voit katsella videossa.