Mistä nimi “ranskalainen liha” tuli suhteessa rikkaaseen juustokuoren ruokaan, joka ei missään tapauksessa muistuta näytettä ranskalaisesta ruuasta? Osoittautuu, että tätä kulinaarista mestariteosta tarjosi todella ranskalainen kokki, eikä vain kuka tahansa, vaan Ranskan kuninkaan Louis XVIII: n keittiön pääjohtaja. Ruoka on luotu kunniavieraan - kreivin Orlovin, suuren keisarinna Katariinan suosikki, saapumiseen.
Lautasen ominaisuudet
Klassisessa reseptissä, jota ranskalaisessa tuomioistuimessa kutsuttiin Orlovsky vasikanlihaksi, käytettiin tarjousvasikan lihaa, perunoita, sipulia ja sieniä. Kaikki tämä leivottiin lisäämällä bechamel-kastike, ja kultaisen kuoren muodostamiseksi se peitettiin raastetulla juustolla. Muuten, johtui suurelta osin tästä ruoasta ruoanlaitossa, termi "gratin" tai "gratin" ilmestyi. Se oli nimi erittäin kultaiselle juusto- tai leivänmurujuustolle, joka tarjoutettiin kunnioitetulle vieraalle lautasen kera ja söi erikseen juhlien ulkopuolella, aivan kuten herkku.
Nykyaikainen ranskalainen resepti multicookerille eroaa klassisesta. Suurin ero ei ole niinkään keitto-ominaisuuksissa (ruokalaji varmasti suositellaan leivottavaksi uunissa), vaan sen monissa muunnelmissa. Voit esimerkiksi keittää lihaa ranskaksi hitaassa liesissä jauhelihan kanssa, ei lihapalojen kanssa. Tai laita kana, sianliha vasikanlihan sijaan. Maukkaiden variaatioiden ansiosta lampaan keittäminen hitaassa liesissä, leipominen juustolla ja maitokastikkeella on mielenkiintoista. Kypsentämisen nopeuden vuoksi voit tehdä ilman bechamel-kastikea, käyttämällä sijasta smetanaa, kermaa tai majoneesia. Liha ranskaksi ja perunoina hitaassa liesissä osoittautuu erittäin tyydyttäväksi. Ruokavaliovalikoiman tuntijat voivat perunat korvata ohuilla tomaattiviipaleilla tai tehdä perunan sijasta kesäkurpitsaviipaleita.
Näyttää siltä, että niin suuri joukko ratkaisuja yhdelle, niin yksinkertainen ruokalaji, on syy suosioilleen maassamme. Ja monilla alueilla se sai omat nimensä. Esimerkiksi Vladivostokissa sitä kutsutaan “kapteenin lihaksi”, Keski-Venäjän alueella sitä kutsutaan “diplomaattiksi”. Ruokia voidaan tulkita myös ranskalaisessa keittiössä. Joten yhdellä maan alueista, Alsacessa, se valmistetaan lihasta, perunoista, karkeasti paloitelluista porkkanoista ja sipuleista. Mutta juuston sijasta kokonaiset päärynät laitetaan viimeiseen kerrokseen.
Klassinen ranskalainen liha
Suosittelemme, että keität naudanlihaa ranskaksi hitaassa liesissä, mahdollisimman lähellä ruuan klassista versiota. Kypsennä liha ranskaksi multicookerissa Polaris, Philips tai muussa: reseptien erot ovat ehdottoman merkityksettömiä. Jokaiselle vaihtoehdolle on yleistä ruoanlaitto “Leivonta” -tilassa yhden tunnin ajan.
Tarvitset:
- naudanliha (tai vasikanliha) - 500 g;
- perunat - 500 g;
- sipuli - 4 päätä;
- voi - 50 g;
- jauhot - 1 rkl. lusikka;
- maito - 500 ml;
- muskottipähkinä, pippuri, suola;
- juusto - 300 g.
valmistelu
- Tärkeä salaisuus ruoanvalmistukseen ranskaksi hitaassa liesissä (Redmond, Panasonic jne.) On sen asianmukainen valmistus. Beat ja suolakurkku naudanlihaa ensin. Käytä tähän jälkiruokaviiniä, oliiviöljyä, mustapippuria. Sinappi on myös sopiva, joka voidaan voidella jokaisella puremalla. Jätä liha 4 tunniksi marinointiin.
- Tee bechamel-kastike: sulaa voi kattilaan, lisää jauhoja. Paista sitä kunnes kullanruskea, poista sitten lämmöltä.Kaada lämmitetty maito, sekoita, kunnes palamat katoavat. Pane se tuleen, lämmitä se, lisää ripaus muskottipähkinää, keitä 5 minuuttia.
- Pane kulhon alaosaan liha paloiksi, renkaiksi pilkottu sipuli sen päälle.
- Leikkaa perunat renkaiksi, aseta sipulin päälle, suola.
- Kaada bechamel-kastike, ripottele raastetulla juustolla.
- Kytke leivontatila päälle ja keitä 1 tunti.
- Herkullisia ranskalaisia lihareseptejä
Nopein tapa on valmistaa ruokalaji kanalla, ja sienet antavat sille todella juhlallisen muistiinpanon. Tarjoamme lihaa keittää ranskaksi Philipsin hitaassa liesissä (tai missä tahansa muussa) kätevällä ainesosilla.
Ranskalaistyylinen liha kanaa kanssa hitaassa liesissä
Tarvitset:
- kanafilee - 800 g;
- sipuli - 2 päätä;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- kova juusto - 200 g;
- jalostettu juusto - 100 g;
- majoneesi - 2 rkl. lusikat;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- pippuria ja suolaa.
valmistelu
- Pese filee, leikkaa suureiksi paloiksi. Peitä folio ja lyö.
- Suolaliha kasviöljyn ja suosikkimausteiden, pippurin, seoksessa. Jätä 1 tunti.
- Raasta jalostettu juusto, lisää valkosipuli ja majoneesi puristimen läpi, sekoita.
- Kuori ja hienonna sipuli renkaiksi, aseta se crock-potin pohjan päälle.
- Laita kanafilee päälle - seos majoneesia ja juustoa.
- Ripottele raastetulla juustolla.
- Keitä leipomotilassa 40 minuuttia.
Ranskalaistyylinen liha ja sieniä hitaassa liesissä
Tarvitset:
- sianliha - 500 g;
- perunat - 500 g;
- sienet - 500 g;
- sipuli - 4 päätä;
- juusto - 200 g;
- tomaatit - 2 kpl;
- majoneesi - 2 rkl. lusikat;
- suola ja pippuri.
valmistelu
- Leikkaa liha suuriksi paloiksi, lyö, suola ja pippuri.
- Laita sianliha kulhon pohjalle.
- Levitä päälle 2 sipulia, jotka on pilkottu renkaiksi.
- Pane kuoritut ja viipaloidut perunat renkaisiin, lisää suolaa, rasvaa majoneesilla.
- Pese sienet, kuivaa, paista jäljellä olevien sipulien kanssa kypsennettynä. Laita kerros perunoita.
- Leikkaa tomaatit renkaiksi, aseta päälle.
- Ripottele raastetulla juustolla, keitä 1 tunti "Leivonta" -tilassa.
Reseptimme auttavat sinua keittämään lihaa ranskaksi hitaassa liesissä Panasonic, Redmont, Palaris tai muissa. Ruokiastasi tulee herkullisia ja maukkaita!
Ranskan lihan resepti video hidas liesi
Ladataan ...