Keittiökoneet ja -välineet: uuni, raastin, ruokalusikallinen, syvä leivonta-astia, leikkuulauta, veitsi, valkosipulin puristin.
Ainesosat
kananrintaa | 700 g |
sipulit | 2 kpl |
majoneesi | 2 rkl. l. |
smetana | 4 rkl. l. |
kovaa juustoa | 200 g |
kasviöljy | 2 rkl. l. |
tuore tilli | ½ palkki |
suolaa | 1-2 tl |
jauhettua mustapippuria | ½ tl |
paprika | 1 tl |
valkosipuli | 2 neilikkaa |
Vaihe ruoanlaitto
- Ensin leikkasimme 700 grammaa kanafilettä, joka ei ole liian paksu, mutta ei ohuita viipaleita. Leikkasimme liha kuitujen yli, palojen paksuuden tulisi olla noin 4-5 mm.
- Kaksi keskipitkää sipulia kuoritaan, pestään kylmällä vedellä hanalla. Leikkaa leikkuulaudalle sipuli puolirenkaisiin ja poista toistaiseksi sivuun.
- Valmistele nyt lihakastike. Sekoita pienessä astiassa kaksi ruokalusikallista majoneesia ja neljä ruokalusikallista rasvaa sisältävää smetanaa. Kuorimme kaksi valkosipulinkynsiä, kuori ne hanan alla, puristimen läpi välitämme valkosipulin suoraan kulhoon smetanaa ja majoneesia. Valkosipuli lisää maustetta lautaselle. Tähän lisätään tl paprikaa, joka antaa tuotteelle kauniin värin.
- Raasta 200 grammaa kovaa juustoa. Käytin juustoseosta, ja voit ottaa minkä tahansa jääkaapissa olevan kovan juuston. Tarvitsemme 200 grammaa juustoa. Lisää puolet raastettua juustoa astioihin, joissa valmistamme fileekastiketta, sekoita aineet varovasti ruokalusikalla.
- Peseen puolet nippu vihreää sipulia hanan alla, leikataan leikkuulaudalle, lisätään kastikkeeseen, sekoitetaan. Voit lisätä haluamiasi mausteita, yrttejä. Voitele syvä leivontaastia kahdella ruokalusikalla kasviöljyä, levitä ensimmäinen kerros. Nämä ovat kanapalat. Asetamme lihan erittäin tiukasti, älä anna mitään rakoja. Suolaa ja pippuria se käyttämällä noin puoli tl suolaa ja mustapippuria pintaan yhdellä puolella - se riittää.
- Laita sitten puolet keitetystä kastikkeesta päälle ja jaa se tasaisesti lihalle.
- Nyt levitämme sipulia, viipaloitu puolirenkaisiin, suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Seuraava kerros on jälleen kana, sitten jäljellä oleva puoli kastikea, sipuli päällä puolirenkaisina. Tuotteen viimeinen kerros muodostuu jäljellä olevasta kovasta juustosta.
- Lähetämme lomakkeen tuotteen kanssa uuniin, lämmitetty 190 asteeseen konvektiolla, 25 minuutin ajan. Jos ei, keitä lihaa noin 5–7 minuuttia pidempään.
- Kananliha kypsennetään hyvin nopeasti, joten yritä olla liiaksi altistamasta sitä uunissa. Kun juusto on ruskistunut, otamme 25 minuutin kuluttua muodon tuotteen kanssa, leikataan se osiin ja voimme palvella sitä.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Kanan lyömiseksi pois, kuten sianlihalle tehtiin, ei ole tarvetta, kananliha itsessään on erittäin pehmeää.
- Majoneesia ja smetanaa voidaan käyttää minkä tahansa prosenttisen rasvapitoisuuden mukaan.
- Jos fileekastike vaikuttaa liian rasvasta sinulle, voit korvata smetanan jogurtilla tai poistaa majoneesin.
- Jos haluat pehmeämpää sipulia, voit kelata sen kasvisöljyyn. Öljyä tulisi käyttää minimaalisesti, koska smetana ja majoneesi antavat astiaan suuremman rasvapitoisuuden.
Video resepti
Jos haluat oppia lisää siitä, kuinka ranskalainen kana kypsennetään uunissa, käsitellä tuotteita ja niiden määriä tuotteelle, nähdä koko keittoprosessi yksityiskohtaisesti, sinun on katsottava tämä video.