Keittiökoneet ja -välineet:
- leikkuulauta;
- veitsi;
- raastin;
- erikokoiset kulhot;
- paistinpannu;
- silikoni lastalla;
- vispilä;
- tarttuva kalvo tai pyyhe;
- kääntötappi;
- pyöreä leivinpelti;
- kattilaan;
- uuni.
Ainesosat
Ainesosat | numero |
Jauhot (premium tai erityinen italialaiselle pizzalle) | 250 g |
vesi | 250 ml |
sokeri | 2-3 tl |
suolaa | 1 tl |
Kuiva hiiva | ½ tl |
Oliiviöljy | 4-5 Art. l. |
Jauhettua naudanlihaa | 200 g |
kinkku | 70 - 100 g |
Salaamimakkara tai muu vastaava | 8-10 ohutta ympyrää |
pekoni | 3-4 ohutta levyä |
Mozzarellajuusto | 200 g |
Parmesanjuusto | 150 g |
Tomaattipasta | 4-5 Art. l. |
Violetti jousi | ¼ osa lampusta |
valkosipuli | 1 neilikka |
Kuiva basilika | ¼ tl |
oregano | ¼ tl |
Vaihe ruoanlaitto
Keittäminen taikina
- Kaada jauhot (250 grammaa) syvään kulhoon. Voit ottaa tavallisia premium-jauhoja, mutta on parempi antaa etusija erityisille jauhoille italialaiselle pizzalle, joka on valmistettu valituista jyvistä.
- Lisää nopeasti kuivahiiva (1/2 tl) jauhoihin ja sekoita hyvin, jotta hiiva jakautuu tasaisesti. Kaada tähän sokeri (teelusikallinen) ja suola (1/2 osa teelusikasta).
- Kaada oliiviöljyä (1-2 ruokalusikallista) kuiviin aineosiin ja aloita taikinan vaivaaminen käsillä.
- Lisää vaivatta lämmin vesi (150 ml) vähitellen ja jatka vaivaamista jatkuvasti.
- On tarpeen varmistaa, että taikinasta tulee sileä ja joustava.
- Sijoita puhdas, kuiva kulho oliiviöljyllä (1/2 tl) ja laita vaivattu taikina siihen. Peitä kulho tarttuvalla kalvolla tai pyyhellä ja aseta lämpimään paikkaan, jotta taikina nousee.
Keittäminen täyttö
- Leikkaa ja kuori 1/4 violetista sipulista. Hienonna se hienoksi kuutioiksi.
- Lähetä ohut viipaloidut pekonipalat (3–4 kpl) hyvin lämmitettyyn kuivaan pannuun ja paista ne molemmin puolin, kunnes rapeaksi.
- Poista hyvin paistettu pekoni pannulta ja laita sulatuissa rasvoissa kuutioiksi pilkottu sipuli ja paista jatkuvasti sekoittaen.
- Lisää jauhettua naudanlihaa (200 grammaa) sipuliin ja jatka sen paistamista kunnes se on kullanruskea, sekoittaen jatkuvasti.
- Valuta jauhelihan paistamisen aikana muodostunut ylimääräinen rasva ja siirrä valmistettu jauheliha kattilasta lautaselle.
- Leikkaa kinkku suuriksi kuutioiksi (70-100 grammaa) ja jätä makkara kokonaisiksi ympyröiksi (8-10 kappaletta).
- Raasta mozzarellajuusto (200 grammaa) karkealla raastimella ja parmesan (150 grammaa) hienolla raastimella.
Keittokastike
- Kuori valkosipuli (1 neilikka) ja jätä se kokonaan.
- Laita patapannu tulelle, kaada oliiviöljy (1-2 ruokalusikallista) siihen ja laita kuorittu valkosipulinkynsi niin, että se antaa makua öljylle.
- Lisää tomaattipasta (3-4 ruokalusikallista) hyvin kuumennettuun öljyyn ja paista sitä hiukan jatkuvasti sekoittaen.
- Kun pasta on hieman paistettu, lisää hiukan vettä (100 ml), ja sinun pitäisi saada kastike, joka rakenteeltaan muistuttaa ketsuppia. Säädä tiheys itse lisäämällä vettä tai tomaattipastaa tarvittaessa.
- Kun saat oikean konsistenssin, suola kastike maun mukaan, mausta kuivilla yrtteillä oregano ja basilika (1/4 tl kukin) ja lisää vähän sokeria maun mukaan, jotta kastike ei ole hapan. Lämmitä kastike suolan ja sokerin liuottamiseksi kokonaan.
Keräämme ja paistamme pizzaa
- Pöytä pöly jauhoilla ja aseta taikina. Rullaa taikina ohueksi ympyräksi keskeltä reunoihin vieritystapin avulla.
- Ripottele pyöreän leivinlevyn takaosa (pohja) jauhoilla ja siirrä rullattu taikina ympyrään kääntötapin avulla. Muotoile reunat varovasti.
- Levitä kastike tasaisesti taikinan päälle ja jätä reunat vapaaksi.
- Laita valmistetun juuston osa kastikkeelle: mozzarellaa ja parmesania.
- Laita aiemmin paistettu ja jo jäähdytetty jauheliha juustokulhoon.
- Aseta jauhelihan päälle kinkku, leikataan mielivaltaisiksi paloiksi.
- Pino kokonaiset makkaramukit hienosti päälle ja ripottele hienonnettuna aiemmin paistettua pekonia.
- Täytä muiden juustojen kanssa: mozzarella ja parmesan. Makua varten voit ripottaa pizzaa ripauksella kuivattua basilikaa tai Provencen yrttejä.
- Paista pizzaa uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen noin 10-11 minuutin ajan. Pizza on valmis heti, kun taikinan peittämättömät sivut ovat kevyesti ruskeantuneet.
- Koristele pizza tuoreilla persilja-, korianteri-, basilika- tai runalehdillä ennen tarjoilua. Älä epäröi, syö lihapizzaa kuumana.
Video resepti
Jos sinulla on kysymyksiä ja vaikeuksia liha-pizzan vaiheittaisen valmistuksen aikana, videon katseleminen auttaa sinua.
Muut pizzareseptit
Mozzarella-pizza
Pizza rapu tikkuilla
Jauhettu pizza
Meren antimien pizza