Oikea jäätelö Sundae on paljon parempi kuin myymälästä 🍦

Keittiökoneet ja -välineet:

• pakastin;
• jääkaappi;
• keittiön liesi;
• tehosekoitin / sekoitin;
• syvä lämmönkestävä kulho;
• pannulla;
• kapasiteetti ruoskaamiseen;
• silikoni lastalla;
• jäätelö lusikka;
• corolla.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Kaada syvälle lämmönkestävään kulhoon 150 ml kermaa, jossa on 10-prosenttista rasvaa, ja laita miedolla lämmöllä. Kerma on saatettava kiehuvaksi, mutta ei missään tapauksessa keitä.
   
2. Erota 2 keltuaista ruoskettavaan kulhoon. Beat niitä suurella nopeudella, kunnes vaaleaa ja lisää äänenvoimakkuutta.
   
3. Lisää 3 ruokalusikallista osittain jatkamalla keltuaisten lyömistä. l. sokeri liukenemaan.
   
4. Lisää lopussa 10 g vaniljasokeria, lyö vielä muutama minuutti.
   
5. Poista kuuma kerma uunista ja lisää munankeltaiset keltaiset sokeri vaivaamalla jatkuvasti vispilällä, jotta keltuaiset eivät käpristy.
   
6. Sitten tätä massaa tulisi keittää, kunnes se on sakeutunut vesihauteessa. Ota tämä varten halkaisijaltaan suurempi astia, kaada vähän vettä ja laita tuli tuleen. Laitamme päälle kulhoon kermaisen munaseoksen ja keitä kerma jatkuvasti sekoittaen. Tärkeintä on, että kulhon pohja ei koske kiehuvaa vettä. Tarkistamme kerman valmiuden seuraavasti: kasta lusikka kermaan, vedä viiva sormella: jos reunat eivät irtoa, kerma on valmis.
   
7. Poista valmis kerma uunista ja jäähdytä huoneenlämpötilassa 25 - 30 asteeseen. Prosessin nopeuttamiseksi voit laittaa kulhoon kermaa kylmään veteen, jossa on jäätä.
   
8. Pane 33% kerma, vaahtoava astia ja vispilä jääkaappiin 10 - 15 minuutiksi, jotta ne jäähtyvät hyvin ja vaahdottavat helpommin. Kun kerma jäähtyy, otamme kerman jääkaapista ja peitämme kunnes se on sakeutunut, mutta ei liikaa.
   
9. Yhdistä kermavaahto ja jäähdytetty kerma useaan otteeseen. Sekoittaminen sekoittimella ei ole välttämätöntä, sekoita huolellisesti lastalla tai vispilällä.
   
10. Kermaisen massan tulee olla sileää ja tasaista. Kiristä kulho kiinnityskalvolla tai sulje kansi ja lähetä pakastimeen 7 - 8 tunniksi. Jäätelö on sekoitettava joka tunti vispilä tai lusikalla, jotta se kovettuu tasaisesti ja tulee reheväksi ja ilmavaksi.
    
11. Kun jäätelö on saavuttanut halutun konsistenssin, muodostamme pallot erityisellä lusikalla jäätelöä varten ja laitamme sen vohvelikuppiin. Voidaan tarjoilla kulhossa.
    
12. Top jäätelön kanssa kaada sulatettu tumma tai maito suklaa ja kokeile. Bon ruokahalua!
    

Video resepti

Alla olevassa videoreseptissä näet kaikissa yksityiskohdissa, miten voit valmistaa herkullisen, herkän, kermaisen jäätelön kotona, mitä ainesosia tarvitset. Hyvä näkymä!