Keittiökoneet ja välineet
- uuni;
- keittolevy;
- sekoitin ja säiliö proteiinien piiskaamiseksi;
- tärkkelyksen seula;
- pergamenttipaperi;
- lusikka tai lastalla pitkä kahva marenkaiden vaivaamiseksi;
- puhdas pyyhe;
- astia valmiille rullalle;
- veitsi.
Ainesosat
- Munavalkoinen - 5 kpl
- Sokeri - 340 g
- Vaniljasokeri - 16 g (2 annospussia)
- Maissitärkkelys - 10 g
- Pähkinäjauhot - 25 g
- Mantelin terälehdet - 25 g
- Kookoslastuja - 50 g
- Suola - hyppysellinen
- Rasvakerma (vähintään 30%) - 200 g
- Kermajuusto - 200 g
- Jauhesokeri - 50 g
- Vadelmat - 300 g
Vaihe ruoanlaitto
- Erota valkuaiset keltuaisista. Pakollinen sääntö: keltuaisten ei pitäisi päästä proteiinimassassa edes minimaalisena määränä.
- Kaada proteiinit sekoittimen kulhoon, lisää niille ripaus suolaa. Toinen sääntö marenkaiden ruiskuttamiselle - proteiini- ja vispilärasioiden tulisi olla täysin kuivia.
- Aloitamme vispilä pienillä nopeuksilla. Kun proteiinit muodostivat rehevän valkoisen vaahdon, kaada vähitellen kulhoon 8 g vanilliinia ja 340 g sokeria.
- Jatkamme vispilä, lisäämällä asteittain sekoittimen nopeutta. Sen tulisi olla kiiltävä paksu kerma.
- Lisää proteiinimassaan 10 g tärkkelystä, joka seulottiin tärkkelysseulan läpi.
- Kaada sitten 25 g pähkinäjauhoja. Sen voi tehdä itse mistä tahansa pähkinästä (mantelit, metsä, saksanpähkinät). Jauhojen valmistamiseksi paista pähkinät pannulla ja jauhaa tai murskaa sitten laastissa.
- Lisää 50 g kookoshiutaleita pähkinäjauhoihin ja vaivaa proteiinimassa varovasti liikkeillä alhaalta ylöspäin.
- Peitämme leivinkerroksen pergamenttikerroksella, levitä massa tasaisesti marenkasta varten. Tasoitamme sen ohueksi kerrokseksi, ripottele päälle mantelipähkinälehdet (25 g) haluttaessa.
- Laitoimme leivinpesuun uuniin, joka on esilämmitetty 170 asteeseen 25-30 minuutiksi.
- Kuuma kakku poistetaan leivinarvosta kuumalla pergamentilla, peitetään toisella pergamentilla. Laitamme pyyhe pergamenttiin ja käännä marenki varovasti yhdellä liikkeellä.
- Erota pergamenttipaperi varovasti marenen pohjasta ja poista koko kakku sivulle jäähtyä.
- Otamme 200 g rasvaista (30% ja enemmän) kermaa jääkaapista. Kermavoiteiden tulisi olla hyvin kylmiä. Kaada kerma sekoittimen kulhoon, lisää 8 g seulan läpi seulottua vaniljasokeria ja 50 g jauhettua sokeria.
- Alamme pilata tulevaa kermaa alhaisilla nopeuksilla lisäämällä vähitellen nopeutta. Vatkaa, kunnes kerma paksenee.
- Lisää sitten 200 g kylmää kermajuustoa tai rasvaista pehmeää raejuustoa. Sekoita kaikki ainekset yhden minuutin ajan.
- Levitä kerma täysin jäähdytetylle kakun päälle ja levitä lastalla pinnan yli. Levitä vadelmat tasaisesti. Jos vadelmaa ei ole, voit korvata sen muilla tuoreilla marjoilla, esimerkiksi mansikoilla, kirsikoilla tai kirsikoilla. Jätä joitain suurimmista marjoista koristeeksi.
- Alamme rullaa telaa varovasti vetämällä marenki pergamentin avulla. Leikkaa reunat heti leikkaamalla ne veitsellä.
- Koristele marenssirulla: levitä kermakaista kerros päälle ja laita vadelmat ja mintunlehdet päälle.
TiedätköTelan tekemiseksi oikea sokerin ja proteiinin välinen suhde on erittäin tärkeä. Siksi, jos sinulla on tasapaino, on parasta punnita nämä ainesosat. Sokerin painon tulisi olla kaksi kertaa proteiinien paino.
Video resepti
Tutustu kaikkiin hienostuneisiin tapauksiin tehdä runsas jälkiruoka videoreseptistä.
Ensi silmäyksellä kevyt, ilmava marenssirulla näyttää vaikea valmistaa. Jos kuitenkin noudatat reseptiä tarkalleen, onnistut varmasti. Yhdistelmä rapeasta pähkinämarenasta ja uskomattoman herkullisesta pehmeästä kermajuustokermasta innostaa sinua uusiin kulinaarisiin kokeiluihin. Jos yritit valmistaa marenkia, kirjoita miten sait sen, jaa muiden maaseudun lukijoiden oikea salaisuus tehdä oikea marenssi.
Ladataan ...