Herkullinen mascarpone-juusto kotona 🧀

Keittiökoneet ja -välineet:

• pannulla;
• lapio;
• kaksi kulhoa (tai kulhoa);
• haarukka;
• pieni suodatin;
• sideharso (10 kerrosta) tai ohut pellavakangas (1 kerros);
• seula;
• liesi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Ota kuiva pannu ja aseta se liesiin. Kaada 1 litra kermaa sinne ja ajoittain sekoittaen aloita niiden lämmittäminen keskilämmöllä.
   
2. Leikkaa kaksi sitruunaa puoliksi ja purista sitruunamehu molemmista puolista haarukalla. Tämä on hyvin yksinkertaista: sinun täytyy vierittää haarukka sitruunan massassa, ja mehu itsestään valuu helposti ulos.
   
3. Poista ylimääräinen kuitu ja siemenet sitruunamehusta pienellä suodattimella. Älä unohda sekoittaa kermaa säännöllisesti.
4. Jos sinulla on erityinen keittiölämpömittari, mittaa se kerman lämpötilaan. Sen ei tulisi ylittää 80-85 astetta. Jos sinulla ei ole sellaista laitetta, sinun on tarkasteltava kermaa. Jos kuplia alkaa aktiivisesti ilmestyä pintaan ja näet tällä hetkellä, että höyryä muodostuu kerman pinnan yläpuolelle, tämä tarkoittaa, että ne alkavat kiehua. Joten on aika lisätä sitruunamehua heihin. Esitämme sen ohuena virtauksena samalla sekoittaen.
   
5. Jätä samalla keskipitkällä lämmöllä vielä muutama minuutti. Kermasta tulee hiukan paksumpaa ja pinnalle muodostuu pieniä jyviä.
   
6. Jätämme pannun kuumalta liesiltä. Nyt sinun täytyy kaataa kerma kuivaan kulhoon ja antaa niiden seistä huoneenlämpötilassa, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
   
7. Kun kerma on jäähtynyt, ne muuttuvat vielä paksummiksi ja näyttävät paksilta smetalta. Nyt on aika suodattaa ne purukankaan läpi. Ota kulho tai kulho, leikkaa 8-10 kerrosta sideharsoa ja peitä ne siivilällä. Kaada siellä kermaa, kerää kaikki harson reunat ja sido ne tiukasti köydellä. Hera valua hiukan ja siten kaikki ylimääräinen kosteus jättää kerman.
   
8. Koko rakenne laitetaan jääkaappiin yöllä.
   
9. Aamulla otamme sen pois jääkaapista, irrota se ja vapauta juusto harsosta. Kuten näette, yhdestä litrasta kermaa saadaan noin 500 grammaa mascarpone-juustoa.
   

Juusto on erittäin herkkä ja pehmeä, sillä on kermainen rakenne. Tämän avulla voit käyttää kotitekoista mascarponea juustokakkujen valmistukseen tai osana kakkujen ja muiden makeisten voiteita. Sitä voidaan säilyttää lasisessa kulhossa tai ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.

Lisäksi on mukavin aloittaa juuston keittäminen aamulla: lämmitä kerma ja lisää niihin sitruunamehua. Jätä sitten pöydälle ja mene töihin, kun se jäähtyy. Illalla siivilöi ja jäähdytä yötä. Aamulla sinulla on valmis mascarpone.

Video resepti

Tämä upea ja värikäs video auttaa sinua valmistamaan herkullista mascarpone-juustoa kotona. Bloggaaja Marmalade Fox jakaa kokemuksensa tarjouksen tarjouksesta ja paljastaa katsojilleen pienen salaisuuden.