Marinoitu sipuli: talvireseptit ilman katkeruutta ja kyyneleitä

Katkeruudesta ja pistävästä aromista huolimatta sipuli on yleisin vihannes maailmassa. Tässä on vain mielenkiintoisia faktoja tästä tuotteesta.

• Historialliset juuret. Sipulien tarkkaa alkuperäpaikkaa ja alkuaikaa ei tunneta historioitsijoille, mutta he havaitsivat, että vihannes tunnetaan muinaisessa Egyptissä. Herodotuksen kirjoituksissa todetaan, että Cheopsin pyramidin rakentaneille orjille ruokittiin sipulia työkyvyn lisäämiseksi ja tautien estämiseksi.
• seppele. Libyaa pidetään sipulien kulutuksen maailman johtajana. Melkein kaikki kansalliset ruokia lisäävät tätä vihannesta.
• Makeampi kuin hedelmät. Vihannes ylittää omenat ja päärynät sokeripitoisuutena. Siksi keittämisen aikana siitä tulee makeaa.
• Maan prototyyppi. Muinaiset sumerit pitivät sipulia jumalatuotteena. He olivat varmoja, että maa luotiin täsmälleen tämän vihannesmallin mukaan.
• Monia lajeja. Tällä hetkellä maailmassa on noin 900 sipulityyppiä, mutta syötäviä on hiukan yli 200. Loput ovat luonnonvaraisesti kasvavia lajikkeita, joilla ei ole ravintoarvoa.

Pääaineen edut

Sipuli ei ole vain elintarvike tai aromi. Tämä on todellinen kotilääkäri. Lääkärien mukaan syömällä puolet sipulia päivässä (vasta-aiheiden puuttuessa), voit suojautua pahoinvoinnilta, sisäelinten sairauksilta ja vilustumiselta. Salaisuus on rikkaassa kemiallisessa koostumuksessa, joka on kuvattu taulukossa.

Taulukko - sipulien kemiallinen koostumus

Marinoidut sipulit talveksi: reseptejä jokaiseen makuun

Sipulit marinoidaan yleensä kylminä. Mutta talvivalmisteluissa käytä kuumaa menetelmää. Se on työlästä, mutta tulos oikeuttaa ponnistelut täysin. Vihannes antaa katkeruuden marinaadille ja se kyllästyy mausteiden ja etikan ilmeisellä maulla.

perinteinen

piirteet. Sipulien peittaamisen perinteinen resepti välitetään sukupolvelta toiselle. Yksinkertainen tekniikka ja yksinkertaiset ainesosat tuottavat upean maukkaan alun, jolla on makea ja hapan maku. Jos suolakurkkua pienet sipulit oikein, se tulee läpinäkyväksi, mutta se säilyttää herkullisen rypistymisen.

Tarvitset:

• 1 kg kylvää sipulia;
• 0,5 l vettä;
• 30 g suolaa;
• 40 g sokeria;
• 70 ml etikkaa (9%);
• kuuma pippuria;
• kymmenen herneen mustapippuria;
• kaksi tillin sateenvarjoa;
• laakerinlehti.

valmistelu

1. Täytä iso ruukku (3–5 l) vedellä, kiehauta, aseta siihen kuoritut sipulit ja keitä kolme minuuttia. Sen tulisi vain pehmentyä hieman eikä keitä kokonaan.
2. Valmista säiliö kylmällä (ja mieluiten jäällä) vedellä etukäteen. Siirrä vielä kuuma keula siihen halkaisijalla käyttämällä lusikkaa. Tämä tekniikka auttaa tuotetta pysymään rapeana.
3. Kaada etikka 0,5 litraan vettä, ripottele kaikki aromit ja hienonnettu pippuri. Keitä ja jatka keittämistä vielä kaksi minuuttia.
4. Aseta sipulit tiiviisti puhtaisiin puolilitraisiin purkkeihin ja kaada kuumaan marinaadiin.
5. Steriloi viisi minuuttia (ei enää, muutoin sipuli kiehuu) ja rullaa.

Punajuurilla

piirteet. Jos haluat jotain perinteistä ja samalla epätavallista, yritä keittää marinoituja sipulia talveksi ilman sterilointia punajuurilla. Burgundin vihannes antaa pääaineosalle paitsi miellyttävän makeuden, myös rikkaan vaaleanpunaisen värin. Siksi, että syöt välipaloja, saat paitsi gastronomista, myös esteettistä nautintoa.

Tarvitset:

• 400 g pieniä punasipulia;
• 50 g punajuuria;
• 0,4 l vettä;
• 30 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• seitsemän herneen mustapippuria;
• 30 ml etikkaa.

valmistelu

1. Kuori sipuli ja leikkaa punajuuret noin 6 mm paksuisilla pitkänomaisilla tangoilla.
2. Lisää irtotavarana tuotteet ja pippuri veteen, keitä.
3. Lisää punajuuret ja keitä muutama minuutti.
4. Aseta sipulit marinointiin ja keitä viisi minuuttia.
5. Siirrä sipulit 0,75 litran steriiliin purkkiin ja laita punajuuret päälle.
6. Kaada etikka samoin kuin marinadi täyttääksesi kaikki astian tyhjiöt.
7. Jää vielä kääriä purkki.

mausteinen

piirteet. Marjoitettuja sipulit talvisäiliöissä on välttämätön valmiste. Se koristaa mitä tahansa rento tai juhlallinen ruokalaji. Ja se sopii hyvin kuumien mausteiden ja mausteiden kanssa.

Tarvitset:

• 2 kg sipulia;
• 2 l vettä;
• 0,7 l etikkaa;
• 300 g suolaa;
• 1 g tähtianista;
• kolme laakerinlehteä;
• 1 g kanelia;
• 1 g punaista jauhettua pippuria;
• kolme maustepippuria;
• kaksi neilikkakukinta.

valmistelu

1. Liuota 200 g suolaa litraan vettä ja kasta kuoritut sipulit suolavedessä.
2. Lisää väliin loput suola ja mausteet litraan vettä.
3. Keitä neste ja keitä viisi minuuttia. Lisää etikka.
4. Siirrä sipulit steriloituihin purkkeihin, täytä kuumalla marinaadilla ja tukki.

Paprikalla

piirteet. Marinoidut sipulit valkosipulin ja pippurin kanssa talveksi - tämä on täydellinen yhdistelmä tuoksuvia valmisteita varten. Kyllästettyinä toistensa aromeihin, vihannekset saavat täysin uusia makuvärejä. Myös työkappaleen ulkonäkö voi vain iloita. Ainesosien määrä on suunniteltu kahdelle 0,5 litran tölkille.

Tarvitset:

• 1 kg pieniä sipulia;
• 200 g paprikaa;
• 12 valkosipulinkynsiä;
• kahdeksan herneen mustapippuria;
• kaksi laakerinlehteä;
• 2 g sitruunahappoa;
• joukko tilliä;
• 2 l vettä;
• 20 g suolaa;
• 80 g sokeria;
• 250 ml etikkaa.

valmistelu

1. Kuumenna litra vettä, liuosta sitruunahappo nesteeseen ja liota kuoritut sipulit. Keitä kolme minuuttia ja poista vihannekset vedestä.
2. Vapauta pippuri siemenistä ja leikkaa renkaiksi.
3. Pane steriloituihin purkkeihin kuusi valkosipulinkynsiä, neljä hernettä pippuria ja laakerinlehteen.
4. Aseta kerros sipulia ja pippuria vuorotellen päälle.
5. Täytä purkin jäljellä oleva tila pestyllä ja kuohuneella tillillä.
6. Liuota bulkkituotteet litraan vettä ja keitä.
7. Lisää etikka, kaada neste purkkeihin ja rullaa.

renkaat

piirteet. Kebab-hampurilaisten, hampurilaisten, salaattien ja vain suolaisten välipalojen ystäville suositellaan keittämään maustettua sipulirengasta talveksi. Tämä puolivalmis tuote on erityisen aromaattinen ja maukas, koska ohuet fragmentit kyllästetään perusteellisesti marinaadilla.

Tarvitset:

• 400 g sipulia;
• 200 ml vettä;
• 2 g neilikkaa;
• 5 g mustapippuria herneitä;
• 5 g mausteherneitä;
• 15 g sokeria;
• 10 g suolaa;
• 30 ml etikkaa;
• kaksi laakerinlehteä.

valmistelu

1. Leikkaa kuoritut sipulit renkaiksi.
2. Pane kaikki maut veteen ja keitä.
3. Lisää sipulit ja hauduta viisi minuuttia.
4. Järjestä tuote steriileihin purkkeihin, täytä marinaadilla ja rullaa.

Alkuperäisellä marinaadilla

piirteet. Jos talvella peitattujen sipulien yksinkertaiset reseptit eivät inspiroi, yritä tehdä jotain omaperäistä perinteisessä alkupalossa. Tämän reseptin erikoisuus on epätavallinen sitrusmarinadi.

Tarvitset:

• 1 kg pieniä sipulia;
• 600 ml etikkaa;
• 250 ml vettä;
• 250 ml appelsiinimehua;
• 50 g suolaa;
• 15 g keltakerros;
• 10 g neilikkaa;
• 5 g kanelia;
• 100 g rusinoita;
• 100 g sokeria.

valmistelu

1. Kaada kuoritut sipulit suolalla ja anna viiden tunnin ajan.
2. Yhdistä vesi appelsiinimehun, rusinoiden ja mausteiden kanssa.
3. Keitä, lisää sipulit ja keitä muutama minuutti.
4. Levitä sipulit steriloituihin purkkeihin uralla lusikalla.
5. Lisää etikka marinaadiin, keitä ja jaa neste säiliöihin työkappaleen kanssa.

Vihreät versot

piirteet. Muistutuksena lämpimästä vuodenajasta voit suolakurkkua talvella suolakurkkua. Työkappale on kaunis ja tuoksuva. Sipulin höyhenten maku on melko epätavallinen ja kirkas. Tämä on loistava lisä salaatteihin.

Tarvitset:

• 1 kg vihreää sipulia;
• 200 g tilliä;
• 80 ml etikkaa;
• 120 g suolaa;
• 60 g sokeria;
• 1 litra vettä;
• kolme herneen mustapippuria.

valmistelu

1. Pese ja lajittele vihreät, leikkaa kuivat ja kellastuneet palat.
2. Pane aromit veteen ja keitä.
3. Sammuta keittolevy ja lisää etikkaa marinaadiin.
4. Järjestä vihreät steriileihin purkkeihin, napauttamalla kevyesti.
5. Kaada marinadi ja rullaa.

Työskentele vihannesten kanssa ilman kyyneleitä

Sipuli sisältää maitoa. Tämä aine, joka putoaa ilmaan leikatusta sipulista, ärsyttää silmien limakalvoa ja saa sinut itkemään. Jotta vihannesten kanssa työskenteleminen olisi sinulle helpompaa, kokeile kotiäidien viittä temppua.

1. Kylmä vesi. Neste neutraloi laktaattorin vaikutuksen. Siksi ennen sipulien kanssa työskentelyä, samoin kuin prosessissa, on suositeltavaa huuhdella itse sipuli ja veitsi kylmässä vedessä. Jotkut kotiäidit onnistuvat jopa puhdistamaan vihannesten suurella nesteellä täytetyllä altaalla.
2. jäätymispiste. Jos joudut työskentelemään suurien sipulimäärien kanssa, laita se pakastimeen tunniksi. Sipulimehu kiteytyy eikä haihdu ilmaan. Jos työn määrä on pieni, voit jäädyttää veitsen 15 minuutiksi.
3. höyry. Aseta potti vettä liesiin ja keitä. Istu lähellä höyrylähdettä. Se neutraloi hajoavan vaikutuksen.
4. ilmastus. Käännä kuomu päälle, kun työskentelet keulan kanssa. Laite imee sipulihöyryjä, eikä heillä ole aikaa ärsyttää silmiäsi. Jos sinulla ei ole konepeltiä, laita tuuletin työaseman lähelle. Lämpiminä kuukausina voit työskennellä avoimen ikkunan kanssa.
5. Etikka tai sitruuna. Käsittele leikkuulauta hapolla. Sipulimehu reagoi etikan kanssa ja maitoaineen vaikutus neutraloituu.

Jos välität perheen terveydestä, talvella marinoitujen sipulien reseptien on oltava läsnä keittokirjassa. Tosiasia on, että sadonkorjuuprosessissa vihannes ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Siksi tämä tuoksuva ”antibiootti” suojaa kotitaloutta kylmältä koko talven.

Muut kotitekoiset reseptit