Kirsikka-tomaattireseptit talveksi: Vaihtoehdot hunaja-, makea-, mauste- ja pikanttiselle sadolle

On vaikea selviytyä kylmästä ilman aurinkoa, vihanneksia ja vitamiineja. Siksi visionääriset kotiäidit alkavat joka syksy valmistaa tarvikkeita. Voit säästää kesäsatoa pankeissa käyttämällä kodinsuojelumenetelmiä. Pienen muodon takia hedelmät pysyvät mehuksellisina ja hyödyllisinä jopa marinaadissa.

Tuotteen edut

Etikkaperäisyyden ja lämpökäsittelyn takia purkkat kirsikkatomaatit menettävät suurimman osan vitamiineistaan. Kuitenkin monia aineita ei sulata massasta. Esimerkiksi lykopeeni, joka estää syövän kehittymistä. Taulukossa kuvataan yksityiskohtaisemmin peitattujen tomaattien ravinnepitoisuudet.

Taulukko - Kirsikan koostumus ja hyödylliset ominaisuudet marinaadissa

5 tukosääntöä

Sopivan reseptin valinta riippuu kokin henkilökohtaisista mieltymyksistä. Jotkut pitävät makea maku, jotkut ovat hulluja suolaisia ​​välipaloja, toiset pitävät tuoksuvia mausteisia marinadeja. Jokaisella reseptilla on oma "kohokohta". Jotta minkä tahansa reseptin mukaiset tomaatit osoittautuvat "täydellisesti", sinun on noudatettava viittä yksinkertaista sääntöä.

1. Veden määrä. Ainesosien ja nesteen määrä lasketaan suhteessa 2: 1, suurimman osan kapasiteetista vievät hedelmät. Osuudet ovat likimääräisiä, ja vettä tulisi ottaa hieman enemmän: kiehuessa prosessi osa haihtuu. Suolavesi on parempi valmistaa ylimäärin kuin havaita sen puute kaatamisen aikana.
2. Ainesosien määrä. Hedelmien ei pidä mahtua tiukasti toisiaan vasten ja päästä korkeimpaan osaan, mutta niitä ei saa kaata tyhjillä alueilla.
3. Vihannesvalmisteet. Kypsät, mutta joustavat tomaatit ovat sopivia kehruuta varten.Keltainen kirsikka, joka muistuttaa pieniä päärynöitä, näyttää alkuperäiseltä. Kaikki vihannekset tulee pestä hyvin. Likakappaleet rikkovat säilytysolosuhteita, pilaavat työkappaleen.
4. Oikea sterilointi. Varastointiaika riippuu steriloinnista. Ennen munintaa on suositeltavaa käsitellä tölkit sisältä höyryllä, kuivata hyvin. Tämä voidaan tehdä uunissa, mikroaaltouunissa, pannulla. Ainesosien levittämisen ja marinoinnin kaatamisen jälkeen sterilointi toistetaan. Täysin steriloitujen työkappaleiden säilyvyys on enintään kolme vuotta.
5. säilöntäaineita. Luonnolliset säilöntäaineet, joita on normaalissa keittiössä käsillä, ovat suola, sokeri, etikan olemus, sitruuna, chili. Näin ollen mitä enemmän näitä aineosia on, sitä pidempi on marinade. Mitä pienempi, sitä nopeammin sinun täytyy syödä varastoja.

Marjoitetut kirsikkatomaatit talvella: reseptit jokaiseen makuun

Kirsikka tomaattien korjaaminen talveksi on helppoa jopa kokille, joka ei tunne säilöntäprosessia. Makuasi mieltymyksesi mukaan voit valmistaa makeutettuja, mausteisia, mehukkaita, makeita ja hapanta välipaloja. Mausteiden, yrttien ja lisävihannesten lukumäärä lasketaan suunnilleen. Kulinaarinen asiantuntija päättää, mitä enemmän laittaa ja mistä on parempi pidättäytyä.

Omassa mehussa

kuvaus. Omassa mehussa olevat tomaatit ovat mehukkaita ja tuoksuvia. Tämä on hyvin yksinkertainen resepti, joka ei vaadi paljon aikaa. Ainesosien määrä on suunniteltu neljään annosta varten, tuotanto on noin 1,5 litraa.

Mitä valmistaa:

• lihaiset tomaatit - 400 g;
• Kirsikka - 800 g;
• tuore basilika - joukko;
• suola - yksi tl;
• sokeri - kolme teelusikallista;
• 6% etikkaliuos - kaksi tl;
• kiehuvaa vettä.

Kuinka tehdä

1. Leikkaa tomaatit poikittain varren vastakkaiselta puolelta.
2. Blanch, kuori irti.
3. Mashi massaa tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
4. Hioma basilika, lisää massaan.
5. Makeuta, suola.
6. Kiehauta kohtalaisen lämmön yli, keitä vielä kaksi-kolme minuuttia.
7. Kaada etikkaliuos.
8. Valmistele astiat.
9. Aseta kirsikka tiukasti sisälle.
10. Kaada kiehuvaan veteen, liota viisi minuuttia.
11. Valuta, täytä astia saadulla tomaattimehulla.
12. Peitä (ei tarvitse kääriä), aseta kylmään uuniin.
13. Kuumenna uuni 120 ° C: seen, liota kymmenen minuuttia.
14. Ota se varovasti ulos, rullaa se talveksi.
15. Laita ylösalaisin, kääri pyyhkeellä.

tomaatti

kuvaus. Toinen vaihtoehto, kuinka suolakurkkua voi puristaa kirsikkatomaateissa, sisältää lisäaineosia - paprikaa, sipulia, mausteisia neilikkaa. Vihannekset marinoidaan luonnollisessa tomaattimehussa, jonka voit keittää itse kuljettamalla hedelmät juicerin läpi tai ostaa kaupasta.

Mitä valmistaa:

• Kirsikka - 800 g;
• tomaattimehu - 1 l;
• sipuli - yksi asia;
• paprika - yksi pala;
• 9% etikkaliuos - kolme ruokalusikallista;
• sokeri - kaksi ruokalusikallista;
• suola - yksi rkl;
• neilikalla;
• pippuria;
• kiehuvaa vettä.

Kuinka tehdä

1. Hienonna sipuli ja paprika puolirenkaisiin.
2. Pane mausteet mehuun, suola, makeuta, kiehauta.
3. Kaada etikkaliuos.
4. Steriloi tölkit kansiin.
5. Aseta tomaatit ja hienonnetut vihannekset.
6. Kaada kiehuvaan veteen, odota viisi minuuttia.
7. Valuta, täytä säiliö heti tomaattimarinadilla.
8. Pane steriloitu uuniin noin kymmeneksi minuutiksi 120 ° C: ssa.
9. Korkkikannet, käännä, kääri.

sokeri

kuvaus. Kypsyneillä hedelmillä on makea jälkimaku. Maun korostamiseksi on suositeltavaa marinoida kirsikkatomaatteja sokerilla. Mausteiset aineosat ja mausteet voidaan sulkea pois.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 2 kg;
• vesi - 1 litra kaatamista varten + 1 litra marinointia;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa;
• sipuli - yksi asia;
• selleri - 50 g;
• laakeri - kaksi tai kolme lehteä;
• mustat herneet - viisi kappaletta;
• sokeri - kuusi rkl;
• suola - kaksi rkl;
• 9% etikkaliuos - kahdeksan ruokalusikallista;
• sinappinsiemenet - kaksi tl;
• tillin sateenvarjot maun mukaan.

Kuinka tehdä

1. Steriloi astiat, kuivaa.
2. Leikkaa valkosipulinkynsi pituussuunnassa.
3. Hienonna sipuli.
4. Jauhaa selleri.
5. Aseta kirsikka, hienonnettu vihannekset, tilli, sinappinsiemenet, laakeri, mustat herneet.
6. Kiehauta vesi, kaada kiehuva vesi.
7. Anna sen seistä kansien alla kymmenen minuuttia.
8. Kaada takaisin astiaan, kiehauta, kaada uudelleen ja valuta.
9. Keitä puhdas vesi liedellä.
10. Makeuta, suola.
11. Kiehumisen jälkeen kaada etikkaliuos.
12. Keitä 15 minuuttia maltillisella lämmöllä.
13. Kaada saatu suolavesi.
14. Korkki, käännä tölkit ylösalaisin.
15. Kääri, jätä seuraavaan päivään asti.
16. Siirrä varastoon.

hunaja

kuvaus. Makea ja mausteinen tomaatti kypsennetään hunajamarinaadissa. Voit kokeilla välipalaa kahdessa päivässä.

Mitä valmistaa:

• kirsikka - 1 kg;
• chili - yksi palko;
• kiehuva vesi - 800 ml;
• valkosipulinkynsi - neljästä viiteen kappaletta;
• hunaja - kaksi ruokalusikallista;
• 9-prosenttinen liuos omenaviinietikkaa - 70 ml;
• sokeri, suola - tl liukumäellä;
• maustepippuri - viisi-kuusi hernettä;
• laakerinlehti - kaksi tai kolme kappaletta;
• tilli, basilika - yksi nippu kutakin.

Kuinka tehdä

1. Laita tomaatit kehruusäiliöihin.
2. Pane hienonnettu vihannekset, hienonnettu tilli, laakerinlehdet.
3. Liuota sokeri ja suola kiehuvaan veteen.
4. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, anna jäähtyä.
5. Kaada jäähdytetty suolavesi varovasti takaisin astiaan, kiehauta uudelleen.
6. Lisää hunaja, lisää hienonnettu basilika.
7. Kaada etikkaliuos.
8. Kaada marinaatti työkappaleen päälle.
9. Sulje astiat ja käännä ne ylösalaisin.
10. Peitä peitolla, jätä.

akuutti

kuvaus. Tuoksuvia ja suolaisia ​​alkupaloja voidaan valmistaa sipuli- ja pippurimarinaadissa. Sipulia tai paprikaa lisätään maustetun kirsikka reseptiin, joka yhdessä tomaattien kanssa paljastaa pikaristisen maun.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 1,5 kg;
• chili - yksi palko;
• valkosipulinkynsi - kolme kappaletta;
• 6% etikkaliuos - kolme ruokalusikallista;
• maustepippuri - viisi-kuusi hernettä;
• tillin sateenvarjot - joukko;
• vihreät (persilja, tilli) - yksi nippu;
• herukkalehdet - kolme kappaletta;
• laakerinlehdet - kaksi tai kolme kappaletta;
• sokeri - kaksi ruokalusikallista;
• suola - yksi ja puoli rkl;
• selleri, neilikka, piparjuurilehdet - maun mukaan;
• kiehuvaa vettä.

Kuinka tehdä

1. Puhdista chili-palkki, leikkaa renkaiksi.
2. Jauhaa vihreät, selleri.
3. Lisää mustat herneet kunkin steriloidun purkin pohjaan, laita valkosipulinkynsi, tillin sateenvarjo, chilirenkaat, mustaherukan lehdet, piparjuuri, puoli pilkottuja yrttejä.
4. Täytä astiat hedelmillä.
5. Ripottele loput yrtit.
6. Kaada kiehuvaan veteen, peitä kansi.
7. Odota 15 minuuttia.
8. Valuta takaisin astiaan.
9. Suola, makeuta, kiehauta.
10. Kaada etikka, lavaa laakeria, neilikkaa.
11. Kaada liuos astioihin.
12. Korkki, läppä tölkit, kääri.

vihreä

kuvaus. Mausteisen mausteisen välipalan, joka on valmistettu tavallisista vihreistä tomaateista tai kypsättömästä kirsikasta, valmistetaan talveksi mausteisen keittiön ystäville. Se sopii hyvin tuoreiden perunamuusien, keitetyn lihan kanssa.

Mitä valmistaa:

• vihreät tomaatit - 1 kg;
• chili - yksi palko;
• valkosipulinkynsi - kuudesta kahdeksaan kappaletta;
• tuore korianteri (puoli nippu) tai kuiva korianteri - yksi rkl;
• 9% etikkaliuos - 150 ml;
• suola - kuusi rkl;
• vettä.

Kuinka tehdä

1. Hankaa chilinsiemenet.
2. Hioma yhdessä korianterin ja valkosipulinkynsi kanssa, sekoita huolellisesti.
3. Leikkaa kaksi kolmasosaa tomaatista ristissä varren vastakkaisella puolella olevaan ristiin.
4. Täytä pippuritäyte.
5. Steriloi purkit.
6. Pane täytetyt tomaatit.
7. Keitä vesi, suola, kaada etikkaliuos.
8. Kaada suolavesi tomaatteihin.
9. Ruuvi.
10. Laita ylösalaisin, kääri, anna jäähtyä.

Ei etikkaa

kuvaus. Etikan olemuksen vastustajat voivat tehdä marinoinnin sitruunalla. "Sitruuna" tomaattien maku on hiukan erilainen kuin perinteiset etikkakierrokset. Voit monipuolistaa reseptiä piparjuurilehdillä, herukoilla, kirsikoilla, sinappisiemenillä, korianterin siemenillä, kanelilla.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 600 g;
• valkosipulinkynsi - kaksi tai kolme kappaletta;
• sitruunahappo - yksi tl;
• vihreät maun mukaan - joukko;
• suola - yksi rkl;
• sokeri - kolme ruokalusikallista;
• vettä.

Kuinka tehdä

1. Pane vihreät ja mausteet steriilin astian pohjalle.
2. Pinoa tomaatit.
3. Makeuta, suola kattilassa, kaada sitruuna.
4. Kiehauta ja kaada marinadi.
5. Leikkaa valkosipulinkynsi pitkittäin, aseta päälle.
6. Steriloi uunissa tai pannulla kymmenen minuutin ajan.
7. Kierrä kansi ylösalaisin.
8. Kääri, anna jäähtyä.

Gelatiinilla

kuvaus. Joillekin se voi tuntua oudolta, mutta kirsikka voi olla suolakurkkua hyytelössä. Hedelmät ovat mehukkaita ja heikkoja. Tavalliset tomaattilajikkeet ovat myös sopivia reseptiin, mutta suuret näytteet on kuitenkin leikattava kahteen tai neljään osaan ennen munintaa.

Mitä valmistaa:

• pienet tomaatit - 2 kg;
• keskipitkä sipuli - kolme kappaletta;
• valkosipulinkynsi - kolme tai neljä kappaletta;
• gelatiini - 35 g;
• laimennusvesi;
• sokeri - viisi teelusikallista;
• suola - kolme teelusikallista;
• musta herne;
• joukko tilliä;
• herukkalehdet - valinnainen;
• vettä kaatamiseen.

Kuinka tehdä

1. Hienonna tilli.
2. Hienonna sipulirenkaat tai puolirenkaat.
3. Pane herukkalehdet, tilli, sipulirenkaat, valkosipulinkynsi steriilin purkin pohjalle (voidaan leikata pituussuunnassa).
4. Pane tomaatit.
5. Liota gelatiinirakeet pakkauksessa ilmoitetulla tavalla.
6. Lisää suola, herneet, sokeri litraan nestettä.
7. Kiehauta.
8. Jäähdytä ja lisää turvonneet gelatiinirakeet.
9. Kuumenna liuos antamatta kiehua.
10. Täytä astiat suolavedellä.
11. Steriloi purkit 20 minuuttia.
12. Ruuvaa kannet kiinni, jäähdytä, jätä varastoon.

Vatkaa

kuvaus. Nopea resepti valmistuu vain 20 minuutissa, jos valmistat astiat ja ainekset etukäteen. Voit kokeilla marinadeja kahdessa päivässä.

Mitä valmistaa:

• pienet tomaatit - 400 g;
• kiehuva vesi - puoli lasia;
• valkosipulinkynsi - yksi;
• 9% etikkaliuos (omena, viini) - 15 ml;
• sokeri, suola - puoli tl;
• laakerinlehti - yksi tai kaksi kappaletta;
• jauhettu kaneli - neljäsosa tl;
• mustat herneet - kaksi tai kolme kappaletta;
• kuivatut yrtit (basilika, tilli) - puoli tl.

Kuinka tehdä

1. Kaada kuivat yrtit, laakeri, mustat herneet, valkosipulinkynsi steriiliin astiaan.
2. Pino hedelmät.
3. Kaada kaneli kiehuvaan veteen, makeuta, suola.
4. Sekoita, kunnes se on liuennut.
5. Kaada etikkaliuos.
6. Kaada purkkiin, sulje, kääri.
7. Jäähdyttämisen jälkeen siirrä viileään paikkaan.

Ei sterilointia

kuvaus. Joillekin huolellisille kotiäidille voi tuntua yllättävää, että kirsikkatomaatteja valmistetaan talveksi joidenkin reseptien mukaan ilman sterilointia. Salaisuus on keittää marinadi useita kertoja. Kokeneet kokit huomauttavat: Steriloimattomat työkappaleet seisovat koko talven, eivät räjähtää eivätkä huonone.

Mitä valmistaa:

• tomaatit - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• valkosipulinkynsi - kolmesta neljään neilikkaan;
• tuore basilika - pieni nippu;
• kuiva timjami (timjami) - kaksi tai kolme haaraa;
• mustat herneet - viisi kappaletta;
• 9% etikkaliuos - kolme ruokalusikallista;
• suola - yksi rkl;
• sokeri - kolme ruokalusikallista.

Kuinka tehdä

1. Kalvo purkit kiehuvalla vedellä ja kuivaa.
2. Aseta timjamioksat, mustat herneet, rullattuna puolirenkaaseen.
3. Aseta tomaatit vuorotellen valkosipulinkynsiin ja basilikanlehtein.
4. Kiehauta vesi, täytä tölkit.
5. Peitä, anna kymmenen minuutin ajan.
6. Kaada takaisin astiaan, keitä.
7. Kaada uudelleen, vaati kymmenen minuuttia.
8. Valuta, lisää sokeri, suola, keitä.
9. Kaada etikkaliuos, keitä viisi minuuttia.
10. Kaada purkkiin, kierrä kansi.
11. Laita ylösalaisin, kääri huovalla.

On hienoa avata purkki kauniilla pienillä tomaateilla kylmässä illalliselle tai juhlapöydälle. Lisäksi voit joka vuosi kokeilla uusia kirsikkatomaattien reseptejä talveksi.

Arvostelut: “Eri mausteet - eri maut”

Tytöt, yritä sulkea tomaatit reseptissäni. Olemme sulkeneet koko laitoksen töissä tämän reseptin parissa useita vuosia ja kaikki ovat iloisia. Tölkin pohjaan asetetaan herukkalehdet, tilliharja, pippurikynät, neilikka (1 litran purkille - 3-4 pippuria ja 3 neilikkaa), pari valkosipulinkynsiä, 1 ohut porkkana ja pari paprikaviipaletta. Seuraavaksi laita tomaatit purkkiin, kaada kiehuvaa vettä, peitä kansi (jotta tomaatit eivät räjähtää, piikkimme ne varren kanssa). Täytetyt pankit lähtevät 15-20 minuutiksi. Sillä välin keitä marinadi. 1 litran marinaadin ottaminen: 1 rkl suolaa, 3 rkl sokeria ja 1 tl sitruunahappoa. Kun marinadi on alkanut kiehua, kaada talista talteen otettu vesi ja täytä se marinaadilla. Me suljetaan. Jos luulet, että sitruunahapon puutteen vuoksi voit käyttää etikkaa, olet erehtynyt. Maku on erilainen. Tarkastettu !!! Ja vielä, anna tomaattien seistä noin kuukauden. Sitten he marinoidaan ja ovat vain iloisia.

Irina http://forum.say7.info/topic18660.html

Kauniit tomaatit pilataan useita kertoja puisella vartaalla (hammastikulla) varren alueelle ja laitetaan purkkiin. Purista mehu ei kovin kauniisti. Kaada tomaatit purkkiin kiehuvaa vettä, kaada ne takaisin pannuun muutamassa minuutissa, kiehauta ne uudelleen, kaada tomaatit uudelleen ja kaada ne taas muutamassa minuutissa, mutta täytä ne kiehuvalla tomaattimehulla kolmannen kerran ja rullaa ne välittömästi. Tämän reseptin vaikein osa on arvata siten, että tomaattimehu kiehuu voimakkaasti siihen mennessä, kun toinen vesi poistetaan tölkeistä. Eli tomaatit eivät anna makujaan ja aromiaan tyhjään kiehuvaan veteen turhaan, vaan myös mehua, jotta ne eivät kiehu pitkään ja eivät ole sulatetun maun. Mausteet voidaan laittaa suoraan purkkiin. Kaikki mitä rakastat, aseta sitten alas. Lisään selleriä, violetti basilikaa (kirjaimellisesti yksi lehti), joihinkin purkissa valkosipulia, joihinkin - pieniä sipulipäitä ja paprikaviipaleita. Eri mausteet antavat erilaisen jälkimakua ja se on kaikki viehätys. Suola on ehdottomasti maun mukaan. Kiehuvan mehun suolaaminen on helpompaa. Syön jopa tuoreita tomaatteja ilman suolaa, joten en lisää itse purkkeihin, ja loput lisään suolaa noin rkl lusikkaan litraa mehua kohti. Jos haluat, voit lisätä sokeria. Tässä reseptissä ei ole reseptiä tiukat, purkit kestävät, vaikka et laittaisi purkkiin muuta kuin tomaattia ja mehua, ja kaikki muu olisi parempi, jos maistuisit paremmin. Ja resepti tälle huomenna on tuhansia vuosia. Joitakin kurkkuja on peitetty tomaattimehussa, ja "kurkut kurkkuissa" (kaataminen - umpeen kasvaneet kurkut yli kasvaneet), yleensä jätettä vapaa tuotanto

glata, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t22447-100.html

No, minä periaatteessa teen sen. 3 litran purkissa. Laita mausteet - tilli, valkosipuli, pippuri - kuka rakastaa. Viime vuonna tein vain basilikaa, pidin siitä! Pese tomaatit, pilkko varsi sivulta, jotta se ei räjähtää, laita purkkiin. Kaada kiehuvaa vettä ensimmäistä kertaa, anna 10 minuutin valua. Teen suolavettä samassa vedessä - 1 rkl. suola, 6-8 rkl. l. sokeri. Keitä, kaada tomaatit. Lisää 1 rkl. etikan olemus, vieritä, käännä "turkin" alle ja alle.

Luedicke, http://forum.saechka.ru/index.php/topic/8500-marinovannye-pomidory/

Muut kotitekoiset reseptit