Marinoidut pikakurpitsa- ja talvipakkaukset: miten “Yum Fingers” valmistetaan

Talvi on upea ja juhlava kausi, joka tuo ihmisille paljon miellyttäviä ongelmia ja vaikutelmia. Mutta ei ilman epämiellyttäviä hetkiä. Opi suolakurkkua talviksiksi purkissa kolmen talviongelman ratkaisemiseksi.

1. Ropeus ja masennus. Squash-mehu sisältää aineita, jotka rauhoittavat hermostoa. Jos lisäät viipaletta maustettua vihannesta jokaiseen ateriaan, sinulla on helpompi selviytyä stressistä ja unohtaa huono mieliala.
2. Vilustuminen. Vihannesten säilöntä on erinomainen lähde askorbiinihapolle, johon kehon suojaesteet perustuvat.
3. Liiallinen paino. Talvinen kylmä herättää raa'aa ruokahalua, joka on täynnä ylimääräisiä kiloja. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat happamien rapeajen ruokien, kuten suolakurpitsaa, syömistä makeisten halun hillitsemiseksi - yksinkertaisten hiilihydraattien tärkeimmät lähteet.

Laadukkaat vihannekset maukkaita työkappaleita varten

Marinoidusta kesäkurpitsasta tulee maukasta, rapeaa ja pitkään varastoituna, joten on tärkeää valita korkealaatuiset vihannekset. Huomioi ostaessasi kuusi merkkiä.

1. Koko. Hieman epäkypsät kesäkurpitsa ovat parempia kotitekoisille työkappaleille. Valitse siksi pienet, jopa 20 cm pitkät hedelmät.
2. Peel. Sen tulisi olla ohut ja sileä kosketukselle. Paksu kuori on ensimmäinen merkki ylikypsestä sikiöstä. Siinä on paljon suuria siemeniä.
3. Ulkonäkö. Valitse vihannekset ilman tummia paikkoja ja mekaanisia vaurioita. Jopa pienistä naarmuista, kesäkurpitsa pilaantuu nopeasti.
4. Kanta. Täytyy olla vihreä ja tuore. Jos tämä osa on kuivunut, se tarkoittaa, että kesäkurpitsa on yli kypsä tai se on liian kauan varastossa.
5. Väri. Mieluummin valkovihreitä tai kelta-vihreitä hedelmiä.
6. Massa. Täytyy olla kiinteä ja rapea. Jos haluat näiden ominaisuuksien säilyvän peittaamisen jälkeen, anna etusija kesäkurpitsaa.

sterilointi

Jotta valmisteita voidaan säilyttää pitkään ja olla miellyttäviä koko talven, on tärkeää irrottaa säilytysastiasta mikrobien säiliö. Sterilointiprosessia vaaditaan, jotta vapautetaan pankit, joissa on kesäkurpitsaa tuholaisilta. Se voidaan kuvata askel askeleelta neljässä vaiheessa.

1. Ruokien valinta. Sen tulisi olla iso potti tai metalliallas. Tärkeintä on, että ainakin yksi purkki on asetettu astiaan.
2. Valmistus. Täytä astia vedellä ja keitä.
3. Sterilointi. Aseta kesäkurpitsa- ja marinaaditäyteiset purkit kiehuvaan veteen. Nesteen tulee olla 1,5 - 2 cm tölkin reunan alapuolella. Sterilointiaika riippuu astian tilavuudesta. Pienten tölkkien käsittely kestää kahdeksan - kymmenen minuuttia, litra - 12-20 minuuttia. Suurten pullojen sterilointi vie puoli tuntia.
4. Viimeinen vaihe. Poista purkki varovasti kiehuvasta vedestä ja rullaa se ylös. Kääri astia huovalla tai pyyhkeellä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Marinoitu kesäkurpitsa talveksi: valitse resepti

Kesäkurpitsa on universaali.Hän löytää "yhteisen kielen" minkä tahansa vihannesten ja mausteiden kanssa. Talvivalmisteiden monista resepteistä jokainen löytää haluamansa.

"Kesäpaletti"

Ominaisuudet. Kokenut kotiäidit ovat varmoja siitä, että kodin säilyttämisellä tulisi olla paitsi kirkas maku, myös esteettinen ulkonäkö. Marinoitu kesäkurpitsa porkkanoiden ja tomaattien kanssa täyttää tämän vaatimuksen. Tölkkien seinämien läpi näkyy kirkas värivalikoima. Tällainen herkku koristaa juhlapöytää ja toimii hyvänä hotellina, jos vierailet. Ilmoitettu määrä tuotteita on suunniteltu seitsemän litran tölkeille.

Tarvitset:

• 12 kesäkurpitsaa;
• 5 l vettä;
• 0,5 l etikkaa;
• 150 g suolaa;
• niin paljon sokeria;
• neljä tomaattia;
• kaksi porkkanaa;
• neljä valkosipulinkynsiä;
• kolme tillinvarjoa kutakin purkkia kohti;
• neljä herneen mustapippuria kutakin purkkia kohti;
• kolme herneitä maustepippuria jokaisesta purkista.

valmistelu

1. Leikkaa vihannekset ympyröiksi. Jaa kunkin valkosipulin kynsi kolmeen tai neljään osaan.
2. Aseta kunkin purkin alaosaan mustan herneitä ja maustepippuria.
3. Aseta kesäkurpitsa tiiviisti astiaan vuorotellen ne muiden vihannesten kanssa. Tölkkien seinien läpi värikkäiden kerrosten tulisi olla selvästi näkyvissä.
4. Yhdistä vesi etikan, sokerin ja suolan kanssa. Kun marinadi kiehuu, täytä ne tölkkien sisällöllä.
5. Steriloi ja rullaa.

Kurkut

Ominaisuudet. Kurkkua ja kesäkurpitsaa voidaan jossain määrin pitää kilpailijoina kodinsuojelun alalla. Niiden yhteinen piirre on neutraali maku. Mutta silti, kurkut ovat rapeampia ja pikanttiä. Joten perheessä, jolla on erilaiset mieltymykset, ei ole kiistaa siitä, mikä purkki säilöttäväksi avata, vieritä vihanneksia yhdessä.

Tarvitset:

• 1,5 kg pieniä nuoria kurkkuja;
• kolme kesäkurpitsaa;
• 100 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• 100 ml etikkaa;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• laakerinlehti;
• piparjuurilehdet;
• kirsikka- tai herukkalehdet;
• tilli.

valmistelu

1. Kaada kurkkua kylmällä vedellä muutama tunti ja leikkaa kesäkurpitsa renkaiksi.
2. Aseta vihreät, marja-lehdet ja mausteet steriilien tölkkien pohjalle maun mukaan.
3. Aseta kokonaiset kurkut tiiviisti astiaan vuorotellen niitä kesäkurpitsarenkaiden kanssa. Suojaa sisältö.
4. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin, lisää etikkaa.
5. Steriloi ja rullaa.

Kukkakaalia

Ominaisuudet. Joten haluan siirtää kaikki kesälahjojen värit, maut ja edut talveen. Säilöntä on paras tapa säilyttää vihannekset vakaviin pakkasiin asti. Esimerkiksi, voit valmistaa vihannesvalikoiman rapeaa kesäkurpitsaa, runsasta kukkakaalia ja kirkkaita porkkanoita.

Tarvitset:

• 2 kg kurpitsaa;
• kukkakaalin pää;
• 0,5 kg porkkanaa;
• kaksi valkosipulin päätä;
• katkera pippuri;
• 30 g sokeria litraa purkkia;
• 15 g suolaa litraa kohti purkkia;
• 50 ml etikkaa litraa kohti;
• sama määrä kasviöljyä litraa kohti;
• laakerinlehti;
• lajiteltu paprika herneitä.

valmistelu

1. Jokainen kesäkurpitsa leikataan pituussuunnassa neljään osaan, raasta porkkanat ja pura kaali kukkaisia ​​varten.
2. Mausta maun mukaan steriilien tölkkien pohjalle.
3. Täytä puoli purkkia kesäkurpitsaa, puoli kaalia ja ota loput tila porkkanoilla ja ramilla.
4. Ripottele vihannekset päälle sokerilla ja suolalla, kaada etikka ja öljy.
5. Kaada työkappale kiehuvalla vedellä.
6. Steriloi ja rullaa.

Teloille

Ominaisuudet. Kesäkurpitsarullat koristavat juhlapöydän ja monipuolistavat päivittäistä valikkoa. Tästä kesäruokasta on täysin mahdollista nauttia talvella kylmässä, jos valmistat puolivalmistuotteen etukäteen. Käytettyjä 0,5 litran tölkkejä.

Tarvitset:

• kesäkurpitsa (kuinka paljon mahtuu pankkeihin);
• vesi (kuinka paljon mahtuu tölkkeihin);
• rkl etikkaa kutakin tölkkiä kohti.

valmistelu

1. Sukkarini leikattu ohuiksi pitkittäislevyiksi. Tämä on sopivin tehdä perunankuorijalla tai veitsellä kaalin murskaamiseen.
2. Taita seitsemän tai kahdeksan levyä pinossa, kierrä etana ja aseta tölkin pohjalle. Aseta toinen kerros kesäkurpitsaa samalla tavalla.
3. Täytä purkki kiehuvalla vedellä ja lisää etikkaa.
4. Steriloi ja rullaa.

Tomaatissa

Ominaisuudet. Säilyke tomaatilla on niin herkullista, että ihmiset kutsuvat näitä suolakurpitsaa "Sinä nuolet sormiasi". Ketsuppi antaa työkappaleelle miellyttävän makean ja hapan maun, jota sekä aikuiset että lapset arvostavat.

Tarvitset:

• kg kesäkurpitsaa;
• lasillinen tomaattikastiketta tai suosikki ketsuppi;
• 100 g sokeria;
• 80 g suolaa;
• kolmasosa lasillisesta etikkaa;
• viisi laakerinlehteä;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• mustapippuria.

valmistelu

1. Kesäkurpitsa leikataan suuriksi kuutioiksi ja levitetään 0,5 litran pulloihin.
2. Kaada kylmä vesi jokaiseen astiaan. Nesteen tulisi täyttää purkki yläosaan.
3. Tyhjennä vesi varovasti tölkeistä astiaan. Lisää ketsuppi, etikka, irtotavarana ainesosat ja mausteet.
4. Keitä marinaatti ja kaada purkkeihin.
5. Steriloi ja rullaa.

Sinapilla

Ominaisuudet. Mausteisten makujen fanit nauttivat varmasti sinappimarinaadireseptistä. Tällä menetelmällä keitetyt kesäkurpitsa on todellinen miesten välipala. Ja sinappi toimii lisäsuoja-aineena ja pidentää työkappaleen säilyvyyttä.

Tarvitset:

• 4 kg kurpitsaa;
• 200 g sokeria;
• 250 ml etikkaa;
• sama määrä kasviöljyä;
• 20 g sinappijauhetta;
• 5 mustapippuria;
• 100 g suolaa;
• pää valkosipulia;
• joukko tilliä.

valmistelu

1. Kesäkurpitsa leikataan suuriksi pitkänomaisiksi viipaleiksi.
2. Hioma vihreät. Voit hienontaa tillin veitsellä tai repiä käsin.
3. Sekoita marinaadikomponentit, täytä ne kesäkurpitsalla ja ripottele tilliä. Sekoita ruuat hyvin.
4. Suola vihanneksia kolme tuntia. Sekoita joka 20. minuutti.
5. Laita kesäkurpitsa 0,5 litran tölkeihin.
6. Steriloi 20 minuuttia ja rullaa.

Ei sterilointia

Ominaisuudet. Sterilointi on melko monimutkainen prosessi, joka estää aloittelijoita suojelusta. Tosiaankin, jotta kypsennettäisiin tölkkejä suurissa määrin vettä, tarvitaan jonkin verran taitoa. Siksi on syytä aloittaa kulinaarikokeet reseptillä suolakurkkua ilman sterilointia. Tuotemäärä on suunniteltu kolmeen litran tölkkiin.

Tarvitset:

• 2 kg kurpitsaa;
• joukko tilliä;
• 1,5 litraa vettä;
• 200 g sokeria;
• 70 g suolaa;
• 200 ml etikkaa;
• laakerinlehti jokaisessa purkissa;
• kolme valkosipulinkynnystä jokaiseen purkkiin;
• kolme kynsiä kukkivat neljään purkkiin;
• kuusi herneitä mustapippuria jokaisessa purkissa.

valmistelu

1. Leikkaa kesäkurpitsa 1,5 cm paksuiksi ympyriksi.
2. Leikkaa jokainen valkosipulinkynsi puoliksi, repi tilli kädelläsi.
3. Aseta tilli, valkosipuli ja mausteet tölkkien pohjalle.
4. Täytä astiat kesäkurpitsalla. Yritä pinota vihanneksia mahdollisimman tiukasti.
5. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle, kiristä kannet ja tyhjennä neste kymmenen minuutin kuluttua. Toista tämä prosessi.
6. Liuota suola ja sokeri veteen. Lisää etikka ja keitä marinadi. Kolmen minuutin kuluttua poista se lämmöltä ja kaada se vihannespurkkeihin.
7. Rullaa astiat tiiviisti kannen kanssa.

Jos et halua odottaa

Ominaisuudet. Jos kesän puolivälissä halusit yhtäkkiä jotakin suolaista ja tyydyttävää, ja kuten onnea olisi, ruokakomeroon ei jäänyt mitään säilyttämistä, peitatut pikarit kesäkurpitsaa auttavat. Vain muutamassa tunnissa saat erinomaisen alkuruoan vahvoille juomille tai lisäyksen runsasta illallista varten. Raa'at luuydimet ovat erittäin helppo suolakurkkua. On tärkeää, että ne pysyvät maun mukaan tuoreina ja rapeana.

valmistelu

1. Leikkaa kesäkurpitsa haluamallasi tavalla - julienne, viipaleita, viipaleita, kuutioita, renkaita. Mitä ohuempi leikkaus, sitä nopeammin astia kypsyy.
2. Suola vihannekset ja jätä 20 minuutiksi. Tänä aikana ne vapauttavat mehua, jolla katkeruus häviää. Neste on tyhjennettävä.
3. Valmista marinaatti ja aseta kurpitsa siihen.
4. Lähetä astia kylmään paikkaan kahden tai kolmen tunnin ajan. Sekoita vihannekset 30–40 minuutin välein niin, että ne ovat kyllästettyjä marinaadilla tasaisesti.

Hyvä suolakurkku

Jotta välitön kesäkurpitsa muuttuisi suolakurkkuksi, on tärkeää valita oikea marinadi. Tuoreet vihannekset imevät kaikenlaisia ​​makuja ja kimaltelevat uudella tavalla. Suosituimmat marinaadid on lueteltu taulukossa. Komponenttien lukumäärä ilmoitetaan 0,5 kg vihanneksia kohden.

Pöytä - Paras marinadeja kesäkurpitsaa

Intialaisilla on mielenkiintoinen legenda kesäkurpitsojen ulkonäöstä. Urosta saavia mieskalastajia odottaessa naiset ja lapset kärsivät nälästä. Vastauksena rukouksiinsa jumalat antoivat ihmisille kesäkurpitsaa - vaatimatonta hedelmää kasvaessaan sellulla, joka on pehmeää ja tyydyttävää, kuten kalaliha. Totta vai ei, mutta vihannesta arvostetaan ja viljellään melkein kaikkialla maailmassa, ja se valmistetaan monin eri tavoin. Nauti terveellisestä ja maukasta säilömisestä ympäri vuoden, muista hallita resepti maustekurpitsaksi talveksi.

Muut salaatti reseptit