Pikamarinoitu kukkakaali: vitamiinipikaruoka talvivalikoimaan

Kukkakaalin pääarvo on proteiini. Ihmiskeho absorboi sitä helposti ja melkein kokonaan. Siksi samoin kuin hypoallergeenisyyden takia vihannesta suositellaan ensimmäiseksi ruuana pikkulapsille. Kaunis kaali on A- ja B-ryhmän vitamiinien lähde. Siinä on harvinainen kalsiumin imeytymiseen tarvittava K-vitamiini.Kauneudestaan ​​ja nuoruudestaan ​​välittävät naiset rakastavat vihannesta sen antioksidanttipitoisuudesta - E-vitamiinista, joka ylläpitää ihon joustavuutta ja kiinteyttä.

Vihannesten mineraalikoostumus

Kukkakaalin kukinnat sisältävät kalsiumia, jodia, fosforia ja muita mineraaleja, joita tarvitaan kasvavan organismin täydelliseen kehitykseen ja aikuisen elinkelpoisuuden ylläpitämiseen. Taulukossa luetellaan mineraalit, jotka muodostavat vihannesten, sekä kunkin niistä hyödylliset ominaisuudet. Aineiden määrä ilmoitetaan 100 grammassa tuotetta.

Taulukko - kukkakaalin mineraalikoostumus

Marinoitu kukkakaali talveksi ...

Ennen kukkakaalin peittaamista on tarpeen valmistaa kukinto kulinaariseen prosessiin. Tätä varten leikkaa lehdet, huuhtele vihannesten pää juoksevan veden alla ja pura se sitten pieniksi kukinnoiksi. On tärkeää, että kukinnot ovat kooltaan identtisiä. Näin varmistetaan jokaisen kaali-aineosan korkealaatuinen peittaus ja esteettinen ulkonäkö jopa purkin sisällä, ainakin juhlapöydälle.

"Hrustyashka"

Ominaisuus. Rapea rakeistettu kukkakaali talveksi - loistava alkuruoka vahvoille juomille ja mehukas lisä pääruokia. Sitä voidaan käyttää valmistamaan ruokia, salaatteja ja ensimmäisiä ruokia. Mutta suurin osa laskee sen itsenäisenä lautasena. Lisää maustekaali lisäämällä siihen punapaprikapala, kuorittu siemenistä ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Jos säilöntä on tarkoitettu sisällytettäväksi lasten valikkoon, älä liioittele sitä lisämausteilla.

Ruokakauppa:

• kukkakaali - kaksi haarukkaa;
• porkkana - yksi iso;
• tillin sateenvarjot - kaksi tai kolme kappaletta;
• valkosipuli - kolme neilikkaa;
• Lavrushka - pari esitteitä;
• etikan olemus;
• suola ja sokeri - maun säätelemiseksi.

Mitä teemme

1. Leikkaamme valkosipulin viipaleiksi ja asetamme ne tölkkien pohjalle. Lähetämme sinne yhden laakerinlehden ja useita viipaletta pippuria (jos sisällytit tämän aineosan lautasen).
2. Keskelle meitä täyttää kukkakaali-astia, joka on purettu kukintojen suhteen, ja päälle laitetaan tillin vispilä.
3. Lähes loppuun asti täytämme purkin kukinnoilla ja viimeisellä kerroksella levitämme karkealle raastimelle hienonnetut porkkanat.
4. Täytä astia vihanneksilla kiehuvalla vedellä, peitä kansi ja unohda neljäsosa tunti.
5. Kun kaadetaan neste tölkeistä yhdeksi pannuksi, lisätään siellä sokeria, suolaa ja etikkaessenssiä, kiehautetaan ja kaadetaan se taas tölkkeihin.
6. Rullaa se avaimella, käännä se ylösalaisin ja jätä se kunnes se jäähtyy kokonaan.

Armeniaksi

Ominaisuus. Marinoitu kukkakaali ja punajuuri, jota useimmissa lähteissä kutsutaan armeniakaaliksi, on yksi yleisimpiä ruokia kaukasialaisten kansojen kansalliskeittiöissä. Punajuuri antaa kaalille kevyen makeuden ja värittää kaiken kirkkaalla kirsikkavärillä. Armenialaista kukkakaalia ei voida säilyttää - välipala saavuttaa valmiuden päivässä.

Ruokakauppa:

• kukkakaali - suuret haarukat;
• punajuurikkaat - yksi keskikokoinen juurikasve;
• juomavesi - 1000 ml;
• rakeistettu sokeri - 0,25 kg;
• suola - kaksi ja puoli rkl;
• oliiviöljy - ½ kuppi;
• 9% etikkahappoa - 200 ml.

Mitä teemme

1. Kiehumme vettä leveällä pannulla ja keittämisen jälkeen lähetämme sen uimaan kaalin kukinnan. Keitä niitä kiehuvassa vedessä noin viiden minuutin ajan, poista sitten ja anna jäähtyä.
2. Leikkaamme punajuurikkaat ohuiksi levyiksi ja lähetämme ne yhteiseen astiaan - säilömisen pääaineosaksi.
3. Tuomme litran vettä kiehuvaksi liesi, liuotamme suola ja sokeri nesteeseen. Seuraavaksi lisäämme happo- ja oliiviöljyä koostumukseen, minkä jälkeen sammutamme heti uunin.
4. Levitämme vihannesseosta purkkeihin, täytä se valmistetulla marinaadilla, peitä tinakansi ja steriloi vesihauteessa noin neljäsosa tunti, jonka jälkeen rullaamme sitä.

Tomaattikastikkeessa

Ominaisuus. Marinoitu kukkakaali ja pippuria tomaattikastikkeessa on makea ja hapan ruokalaji, jolla on mieto maku. Jos tomaatteja ei ole käsillä, ne voidaan korvata tomaattipastalla, mutta pienemmissä määrin. Tuote on liian tiivistetty, joten lisää varovaisesti, että se täytetään. Reseptissä oleva tomaattipitoisuus on samanlainen kuin kukkakaalin määrä. Lautasen happamuuden vähentämiseksi tomaattien määrää voidaan vähentää.

Ruokakauppa:

• kaali-kukinnat - 2,5 kg;
• tomaatit - 2,5 kg;
• punainen paprika - kolme keskihedelmää;
• valkosipuli - pää;
• sokeri - ½ kuppi;
• suola - kaksi rkl;
• 9% etikkaa - 2/5 kuppia;
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - lasi.

Mitä teemme

1. Kalvo tomaattia kiehuvassa vedessä useita minuutteja, jotta sen jälkeen kuori ruusuinen vihannes iholta.
2. Kierrämme tomaatit tehosekoittimessa tai lihamyllyssä puuroiksi, kun kuori on poistettu.
3. Paprika, palattu suuriksi paloiksi, poista siemenet.
4. Laitoimme pippurin ja tomaattisen soseen suureen ruukkuun, täytä ne kasviöljyllä, suolalla ja sokerilla - ja panemme tuleen.
5. Öljy-vihannesseoksen keittämisen jälkeen lisäämme tärkeimmän ainesosan - kaalin kukinnat tulevan salaatin koostumukseen - ja haudutaan noin neljänneksen tunnin ajan.
6. Maustamme valkosipulilla puristimen läpi, kaada etikka pannuun ja viiden minuutin kuluttua poista pannu liesistä.
7. Pakkaamme salaatin steriloituihin lasipurkkeihin ja rullaamme.

... ja päivittäisiä reseptejä

Puhdistaa kukkakaalin kukinnat kaikenlaisilta epäpuhtauksilta käyttämällä menetelmää, jota käytetään parsakaaliin. Tätä varten purka vihannes kimppuihin ja kaada ne kiehuvalla vedellä lisäämällä tl suolaa. Kymmenessä minuutissa tuote on täysin valmis gastronomisiin käsittelyihin. Erityisesti - nopeaan peittaukseen, jonka avulla voit maistaa ruokia päivän jälkeen.

"Suoraan pöytään"

Ominaisuus. Marinoitu kukkakaali kypsyy heti vain 24 tunnissa. Tärkeimmät aineosat ovat samat - keitetyt kaali-kukinnat, paprikat ja porkkanat. Marinoinnin perusta voi olla sekä etikka että vastapuristettu sitruunamehu tai sitruunahappo. Resepti ehdottaa ensimmäistä ja suosituinta ”hapanta” vaihtoehtoa. Kun ruokalaji on täysin valmis, voit lisätä siihen sipulia ja aromaattista kasviöljyä. Improvisoitu salaatti on maukas ja tarkoituksenmukainen lisä perunaruokia.

Ruokakauppa:

• porkkana - yksi;
• kaali-kukinnot - 1 kg;
• punainen paprika - kaksi keskipitkää;
• auringonkukkaöljy (puhdistettu) - viisi ruokalusikallista;
• sokeri - kolme ruokalusikallista;
• 9% etikkaa - viisi ruokalusikallista;
• suola - kolme ruokalusikallista;
• valkosipuli - neljä neilikkaa.

Mitä teemme

1. Kukinnoiksi purettu kaali, raastettu porkkana ja karkeasti hienonnettu paprika pannaan paksuun pohjaan.
2. Liuosta toisessa pannulla kiehuvaksi litra vettä liuotetun suolan ja sokerin kanssa.
3. Keittämisen jälkeen lisäämme valkosipulia, etikkaa ja nesteviipaleiksi viipaloitua öljyä, sammuta lämpö ja kaada kasvikset marinaadiin.
4. Kytke liesi päälle ja keitä kaali marinaadissa noin viiden minuutin ajan.
5. Anna jäähtyä huoneenlämpötilaan ja laita jääkaappiin.

Koreaksi

Ominaisuus. Voit marinoida kaali-kukinnat erikseen ja sekoittaa ne sitten ostettuihin korealaisiin porkkanoihin. Tai voit toteuttaa koko prosessin itse. Ennen keittämistä keitä kaali noin viiden minuutin ajan kiehuvassa vedessä, kuten edellisessä reseptissä. Tämä lämpökäsittelymenetelmä on olennainen osa kaikkia ”nopeita” reseptejä. Maustetuulettimet voivat turvallisesti lisätä valkosipulinkynsiä omista mieltymyksistään riippuen.

Ruokakauppa:

• kukkakaali - pääkaali;
• porkkanat - yksi iso;
• valkosipuli - vähintään viisi neilikkaa;
• rakeistettu sokeri - ¾ kuppi;
• suola - ruokalusikallinen;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 50 ml;
• 9% etikkaa - 50 ml;
• vesi - 0,7 l;
• korianteri - tl;
• jauhettu musta pippuri - tl.

Mitä teemme

1. Leikkaa porkkanat erityisellä raastimella pitkillä ohuilla sauvoilla, sekoita keitettyihin kukintoihin ja mausta jauhetulla pippurilla ja korianterilla.
2. Keitämme vettä, lisäämme siihen suolaa, sokeria ja öljyä. Etikka lisätään vain puoli minuuttia ennen kiehumista ja heti kun kuplat ovat muodostuneet pintaan, poista pannu marinaadilla lämmöltä.
3. Kaada marinaatti astiaan vihannesten kanssa ja heitä valkosipuli sen läpi käytetyn puristimen läpi.
4. Jäähdyttämisen jälkeen lähetämme lautasen jääkaappiin kolmeksi tunniksi, minkä jälkeen nautimme kotitekoisten välipallojen "markkinoiden" mausta.

Kun valitset reseptejä talvella peitattua kukkakaalia, muista, että ruuan menestys riippuu pääaineen oikeasta valinnasta. Ensinnäkin, kukintojen tulisi olla tuoreita - ilman tummia pilkkuja, mikä osoittaa, että vihannes leikattiin kauan sitten. Kaalinlehtien on oltava joustavia ja tiheitä. Hidas lehvistö on toinen todiste tuotteen ensimmäisestä tuoreudesta.

Arvostelut: “Yritin raakaa kaatamista kuumalla marinaadilla - se osoittautuu ankarasti”

Sahramin kanssa saadaan erittäin kaunis kaali. Vain jos käytät oikeaa sahramaa, se tarvitsee selvästi enemmän kuin yhden tl. 1 kg kaalia varten useita suoneita. Ja sitten tulee ulos mojova kalpea kaali. Mutta Imereti vain voisi keksiä.

webmama, https://webspoon.ru/receipt/kapusta-s-shafranom-po-korejjski

Tein tätä kaalia useita kertoja eri marinadeissa. Voit lisätä mausteita marinaadiin maun mukaan, yritän marinaadin, sen tulisi olla maukasta eikä kovin suolaista. Kaali on kohtalaisen rapea, mutta ei liian kova. Yritin raakaa kaatamista kuumalla marinaadilla, se osoittautuu ankarasti.

Julia, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=881

Joka vuosi teen sellaisia ​​valmisteita kukkakaalia. En laita laakerinlehteä - ja niin kaikki mahdolliset mausteet kerätään. Sekoitettu suola- ja sokeripitoisuus litrassa vettä. Mielestäni marinidin pitäisi olla makeampaa. Minulla on 40 g suolaa ja 60-80 g sokeria, 9% 50 ml etikkaa. Pyydän, ettet ota sitä kritiikiksi, ehkä joku, kuten minäkin, mieluummin marinadeja kuin suolaista / etikkaa ...

Ljudmila, https://1000.menu/cooking/4828-marinovannnaya-tsvetnaya-kapusta

Rakastan sitä, että kukkakaali sisältää enemmän sokeria ja etikkaa. Öljyä vähän. Litralle vettä, ruokalusikallinen suolaa, lasi etikkaa ja lasi sokeria. Vaatii laakerinlehti, pippuria. Ja sitten voit lisätä vettä, jos se on sinulle liian ydinvoimaa. Öljyjä enintään 2 rkl. Ja joissain resepteissä lasi menee.

Karolinochka, http://forum.ladycity.ru/topic12120.html

Muut salaatti reseptit