Makrellimarinaadi - resepti maukkaita ja tuoksuvia kaloja

Keittiökoneet ja -välineet:

• keittiön liesi (liesi);
• mittauskuppi;
• leikkuulauta;
• veitsi;
• astia, jonka tilavuus on 1 litra;
• kansilaatikko kalojen peittaamista varten;
• tl ja ruokalusikallinen.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. 2 Sulata jäädytetty makrilli, poista sisäpuolet, leikkaa päät, huuhtele ja leikkaa jaettuihin paloihin (kukin kala 7 - 8 osaan).
   
2. Keitä 300 ml vettä, lisää 6 kpl. neilikka, ripaus korianteria ja mustapippurin jyviä, 1/3 tl jauhe maustepippuri ja 2 rkl. l. kasviöljy.
   
3. Kaada 1 minuutin ajan matalalla lämmöllä, kaada 2,5 rkl. l. siideri etikka, poista liesi. Annetaan jäähtyä 30 ° C: seen.
   
4. Kuori, pese ja hienonna sipuli (mielivaltainen määrä) puolirenkaisiin.
   
5. Makrilliviipaleet pannaan peittausastiaan sekoitettuna sipulien kanssa, kaada jäähdytetty marinaatti, sulje kansi ja anna marinoida 12-18 tuntia.
   
6. Järjestä valmistettu maustettua makrillia lautaselle, ripottele hienonnettuja vihreitä sipuleita, tilliä, persiljaa, sirotella valinnaisesti sitruunamehulla tai etikalla ja kasviöljyllä. Voit keittää pieniä voileipiä suolakurkkufileellä, keitetyn munan ympyrällä ja puoli kirsikkatomaattia.
   

Kokeneet kokit neuvovat

• Jäädytettyjä kaloja ei saa peittää liian paksulla jääkerroksella, mikä osoittaa toistuvia lämpötilan laskuja varastoinnin aikana;
• älä osta makrillia, jonka iho on kellastunut: se on vanhanaikaista, pitkään säilytettyä kalaa, joka puree valmiiksi ja jolla on maku vanhaa rasvaa;
• kala on parempi sulattaa huoneenlämmössä (2–3 tuntia) tai jääkaapin pohjahyllyllä (5–6 tuntia);
• peittaamiseksi on parempi ostaa isompia ruhoja - ne muuttuvat mehukkaammiksi ja lihavammiksi;
• kalan suolistaminen, poista varovasti vatsaan vuorattu musta kalvo, koska se antaa katkeruutta;
• leikkaa makrilli peittaamiseksi on parempi noin 1 cm paksu, joten se on valmis 6-8 tunnissa;
• mitä paksumpia kalapalat ovat, sitä pidempään se marinoi;
• Marinoidun maustekurkkua voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 - 5 päivää;
• tonnikalamakrilli myydään kaupoissa, mikä ei sovellu peittaamiseen - liian kuiva ja kuituinen. Ne on helppo erottaa: tavallisen makrillin takana on tummat raidat ja tonnikalan vieressä on täplät.

Video resepti

Yllätät, kuinka helppoa on keittää maustekurkkua! Tämä video resepti kertoo sinulle, miten hienontaa kalaa peittaamiseen, miten keittää tuoksuva marinadi, ja antaa myös luettelon tarvittavista ruuista ja mausteista.

Muut kalareseptit