Turkkilainen manti uunissa - kätevä ja yksinkertainen resepti

Keittiökoneet ja -välineet: uuni, leivonta-astia tai leivinpelti, leikkuulauta, veitsi, kulhot, lautaset, ruokaharja.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Taikina

1. Sekoita kanamuna kulhoon, lisää 50 - 70 g valmistettua vettä, suolaa maun mukaan. Lisää vähitellen jauhoja, taivuta taikina. Vaivaa taikina kulhoon, lisää vain jauhot ja sekoita, kunnes taikina alkaa paksua.
   
2. Kun taikina alkaa paksua, mene työtasolle. Seulota loput jauhot pöydälle. Laita taikina suoraan jauhoihin, nyt taikina on nestemäistä ja pehmeää - sitä on lähes mahdotonta vaivata. Sinun täytyy saada tiheys. Kun taikina tulee sotkeutumaan, poista jäljellä olevat jauhot sivulle ja lisää se tarvittaessa. Sen tulisi olla pehmeää ja eloisaa, mutta ei ollenkaan tahmeaa taikinaa.
   
3. Tämä taikina ei tartu käsiin, vaikka painaisit sitä, tasainen leikkaamisen aikana, ei tavoita veistä. Tämä taikina voidaan tarvittaessa leikata pieniksi paloiksi. Kääri taikina kalvoon ja jätä 30 - 40 minuutiksi pöydän työpinnalle tarvittavan pehmeyden ja plastisuuden saavuttamiseksi.
   

täyte

1. Täyttöön sopivat sekä naudanliha että lampaanliha. On parempi ottaa liha, joka ei ole kovin laihaa, jotta manti tulee ulos mehukas. Ota iso sipuli (sipulia voi olla enemmän kuin lihaa). Tarvitset myös 170 ml kuumaa lientä tai vettä ja 60 - 80 g voita.
   
2. Jauha sipulit ja liha lihajauheessa jauhelihan konsistenssiksi, lisää suolaa, jauhettua mustapippuria, voit lisätä hienonnettua persiljaa. Jos jauheliha on vähän kuiva, voit lisätä siihen vähän vettä. Sekoita kaikki aineosat tasaiseksi. Sen tulisi olla hyvin veistetty ja rasvattu. Peitä jauheliha, anna 25 - 35 minuutin vaatia.
   

Aterioiden valmistukseen

1. Yritä ensimmäistä kertaa keittää manti keraamisessa keittoastiassa, jonka halkaisija on 30 - 40 cm. Jatkossa keitä manti metalliselle leivinlevylle, jotta voit keittää enemmän manteja. Ripottele leivinmalja jauhoilla ja rasvaa voilla. Ylimääräinen jauho on parempi poistaa.
   
2. Rullaa taikina. Parasta on rullata taikina ohuesti - 1 - 1,5 mm paksuiseksi. Leikkaa taikina tasaisiksi neliöiksi, joiden sivun pituus on 6-7 cm. Kenttä, jolla saadaan melko tasaiset taikinan neliöt, voidaan jauhaa.
   
3. Kostuta taikinan reunat hieman vedellä - ne kuivaavat nopeasti eivätkä välttämättä tartu hyvin. Taita taikina puoliksi ja reuna varovasti.
   
4. Levitä mantin muodossa. Tarpeeksi tiukka, mutta niin, etteivät ne kosketa toisiinsa. Mantin välissä tulisi olla paikka, koska kun ne tarttuvat toisiinsa, siellä on paksu reuna ja taikina tulee jäykkä. Ripottele manti oliiviöljyllä. Tai harjaa keittoharjalla.
   
5. Aseta muotti manton kanssa uuniin, esikuumentaen sen 180 °: seen. Aluksi 8 - 11 minuutin ajan, jotta reunat muuttuvat ruusuisiksi. Poista muotti uunista ja kaada kuuma liemi siihen, noin puolet rakeista. Levitä päälle pieniä paloja voita.
   
6. Pane nyt muotti takaisin uuniin, tällä kertaa, kunnes manti on valmis, 20-25 minuutiksi.Pääsääntöisesti tänä aikana muodossa olevaa liemettä ei enää jää. Jos liemi on edelleen jäljellä, nouta se ja kaada manti sen kanssa. Kaikki manti ovat valmiita. Tarjoile ruokalaji valkosipulikastikkeella tai smetalla.
   

Video resepti

Edellä tutustuit vaiheittaiselle reseptille mantin keittämiseen uunissa. Suosittelemme, että katsot myös vaiheittaisen videon ruoanlaitosta, jotta näet itse prosessin ja ymmärrät, kuinka parasta keittää tämä ruokalaji.