Keittiökoneet ja -välineet:
- aluksella;
- kääntötappi;
- jauhojen seula;
- veitsi;
- lusikka;
- tee lusikka;
- haarukka;
- tehosekoitin tai lihamylly;
- 2 syvää levyä;
- kaksoiskattila.
Ainesosat
Ainesosat | numero |
Jauheliha | 500 g |
Keskipitkä sipuli | 1 kpl |
jauhot | 700 g |
vesi | 150 - 200 ml |
munat | 2 kpl |
Suuri peruna | 2 kpl |
voi | 50 g |
vehreys | 50 g |
suolaa | 2 tl |
pippuri | 0,5 tl |
Vaihe ruoanlaitto
Taikina
- Valmista ensin taikina, koska sen täytyy asettua erän jälkeen. Ota tämä syvällä levyllä ja seulota siihen 700 g jauhoja.
- Tee syvällinen jauhoihin, murta siellä 2 munaa ja ravista haarukalla.
- Lisää 1 tl 200 ml: aan vettä. suola ja sekoita.
- Kaada vesi jauhojen ja munan kanssa kulhoon ja vaivaa taikina. Tarkastele konsistenssia - jauhoissa olevan gluteenimäärän mukaan 150 - 200 g vettä voi mennä.
- Valmiin taikinan tulee olla joustavaa ja joustavaa.
- Peitä taikina tarttuvalla kalvolla tai pussilla ja anna 1 - 1,5 tunniksi, jotta se saavuttaa tarvittavan kimmoisuuden.
täyte
- Kuori 2 isoa perunaa ja 1 sipuli. Leikkaa perunat pieneksi kuutioksi ja täytä vedellä, jotta se ei tummu.
- Tyhjennä sipuli lihahiomakoneen läpi tai pilkota tehosekoittimessa.
- Pese 50 g vihanneksia, harkintasi mukaan se voi olla tilli, persilja, korianteri, vihreä sipuli ja pilko hienoksi.
- Yhdistä syvälle levylle 500 g sekoitettua voimanlihaa, hienonnettua sipulia, hienonnettuja perunoita ja yrttejä. Lisää 1 tl. suola ja 0,5 tl jauhettua mustapippuria. Lisää punaista pippuria tai paprikaseosta, jos pidät siitä terävämmältä.
- Sekoita kaikki aineosat huolellisesti tasaiseksi.
Manti muodostuminen
- Poista taikina kalvosta, leikkaa kahteen osaan, joista toinen peittää kalvon uudelleen.
- Rullaa flagellumiksi, joka leikataan edelleen osittaisiksi paloiksi.
- Ota ne toiselta puolelta, ripottele jauhoilla ja rullaa kakut rullanipillä. Keskimääräiselle mantille pelletin halkaisijan tulee olla noin 10 cm ja paksuus noin 1,5 - 2 mm.
- Laita noin 1 rkl kakun keskelle. l. täyte.
- Ota taikinan vastakkaiset reunat ja yhdistä ne keskelle.
- Tee sama toisella puolella. Siten saadaan neljä saumaa, jotka on irrotettava siten, että täyte ei vuoda.
- Yhdistä tuloksena olevat neljä kulmaa pareittain molemmille puolille.
- Käytä siis koko taikinaa ja jauhelihaa.
- Voitele kaksoiskattilan ristikko voilla niin, että manti ei tartu kiinni. Laita manti arinaan, jättäen pienet etäisyydet niiden väliin.
- Höyryn manti 30 - 40 minuuttia. Voitele valmis manti voilla.
- Tarjoa tomaattikastikkeen tai smetanan, siihen hienonnettujen yrttien kanssa lisäämällä suolaa ja pippuria.
Video resepti
Voit nähdä kaikki herkullisen mantin valmistusprosessit yksityiskohtaisessa videoreseptissä.