Keittiökoneet ja -välineet:
- kulho ainesosien sekoittamiseen;
- ruokalusikallinen;
- tarttuva kalvo tai taikinapussi;
- keittiöveitsi;
- leikkuulauta;
- taikina;
- painekattila (tai crock-potti kaksoiskattilalla).
Ainesosat
tuote | numero |
Karkea jauhettu sianliha ja naudanliha | 1,5 kg |
Sipulit keskivahvat | 3-5 kpl |
Ensisijainen jauho | 1 kg |
Kasviöljy | 1,5 rkl. l. |
Suodatettu vesi | 650 ml |
suolaa | 1 rkl. l. taikinaksi + maistaa jauhemaan |
Jauhettu musta pippuri | maistaa |
Vaihe ruoanlaitto
Keittäminen taikina
- Kaada sekoituskulhoon 500 ml vettä, kaada 1 rkl. l. suolaa, sekoita lusikalla, kunnes se on liuennut. Lisää jatkuvasti lusikalla sekoittaen veteen noin 1 kg jauhoja.
- Jatkaamme paksuuntuneen taikinan vaivaa edelleen käsillä, lisää siihen 1 rkl. l. kasviöljy.
- Taikinan tulee tulla pehmeä ja joustava. Kääri taikina tarttuvaan kalvoon tai pussiin, laita se lepoon.
Keittäminen täyttö
- Puhdistamme 3-5 sipulit ja leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi. Mantas-jauhelihassa tulisi olla paljon sipulia, suunnilleen suhteessa 1: 2 lihaan, mutta voit säätää sen määrää makusi mukaan.
- Pane taikinasta vapautettuun kulhoon jauheliha, lisää sipulia, suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää vähitellen noin 150 ml vettä mehukkyyttä varten. Ainesosien lisäysprosessissa jauhelihaa vaivataan jatkuvasti käsin.
Muodostamme mantin
- Saamme levän taikinan ja sen osista muodostamme makkaraa, halkaisijaltaan noin 3 cm.
- Leikkaamme makkarat 5-7 cm: n pitkänomaisiksi paloiksi, rullaa ne mahdollisimman ohuiksi kääntötapin avulla pöydälle tai leikkuulaudalle. Mantas-taikinan paksuuden tulisi olla 1-2 mm. On suositeltavaa sirotella valssauspinta jauhoilla.
- Levitämme paljon jauhelihaa jokaisessa kappaleessa käsillä tai lusikan avulla, veistämme mantiä ruusulla, puristamalla niiden reunat ylös ja sivuille, jättäen pienet avoimet paikat päälle.
- Voitele vaippa tai kaksoiskattila kasviöljyllä (0,5 rkl), lähetä manti siihen, keitä 40 minuuttia.
Tiedätkö Jos sinulla ei ole painekattilaa, hidasta tai kaksoiskattilaa, voit käyttää klassista menetelmää: laita siivilä kattilaan kiehuvaa vettä (tai peitä se vain harsolla) ja laita manti sen päälle. Erilaisia mausteita voidaan lisätä veteen maun lisäämiseksi valmiiseen ruokaan.
Eri hapankermaan, majoneesiin, valkosipuliin ja etikkaan perustuvat kastikkeet sopivat hyvin mantiin. Voit myös palvella mantiä ripottamalla niitä paistettuihin sipuleihin tai peittämällä ne voilla ja ripottamalla yrttejä. Bon ruokahalua!
Video resepti
Koko valmistusprosessi, joka alkaa taikinan vaivaamisesta ja päättyy oikean vaipan muodon luomiseen, näet ehdotetussa videossa. Opit myös reseptin lisätietoja ja vivahteita.