Suolattu vaaleanpunainen lohi kotona

Keittiökoneet ja -välineet: terävä veitsi, leikkuulauta, pieni kulho tai salaattikulho, muovipussi - 2 kpl, tarjotin tai kansilaatikko, jääkaappi.

Ainesosat

Ainesosat	numero
Vaaleanpunainen lohenfilee	1 kg
suolaa	2 rkl. l.
sokeri	1 rkl. l.
Korianteri (valinnainen)	1 tl
Kasviöljy	1 tl

Vaihe ruoanlaitto

Suolatun vaaleanpunaisen lohen valmistukseen on parempi käyttää jäähdytettyä kalaa: kokonaisena (itse fileen lajittelemana) tai jo valmistettuna fileena. Kun ostat tuoretta kalaa, kiinnitä huomiota sen hajuun ja ihoon: kalojen tulisi haistaa raakakaloilta ilman vihjeitä mätäisyydestä tai tahmeasta, ja ihon tulisi olla kiiltävä, vahingoittumaton ja kuivissa paikoissa.

Kun valitset jäädytettyä kalaa, ota huomioon jäämäärä - sen tulisi olla minimaalinen. Vatsan ja evien tulee olla kevyitä ja itse ruhon - ilman luonteenomaisia ​​ruoste-keltaisia ​​pisteitä. Sinun ei pitäisi myöskään ottaa kalaa, jolla on rikkoutuneet ja kuivat evät.

Jäädytetty vaaleanpunainen lohi on sulattava paremmin etukäteen jääkaapin pohjahyllyyn, jotta kalaliha ei menetä ominaisuuksiaan.

1. Leikkaa vaaleanpunainen lohi: puhdista terävällä veitsellä tai erikoistyökalulla läpinäkyvät vaa'at ja huuhtele kalat. Suolista sisäkotelot ja huuhtele uudelleen. Leikkaa pää, häntä ja evät. Erota filee leikkaamalla liha tasaisella kokonaiskerroksella rannikon luista ja harjanteesta. Älä leikkaa ihoa.
   
2. Sekoita suola (2 rkl), sokeri (1 rkl) ja kokonaiset korianterin siemenet (1 tl) erillisessä kulhossa tai syvässä kulhossa. Kuka ei pidä korianderista, älä vain lisää sitä tai korvaa se hienonnetulla laakerinlehdellä (1-2 kappaletta).
   
3. Laita valmistettu filee (1 kg) suurelle lautaselle tai astialle (muista, että metallisia astioita ei pidä käyttää kalaa suolattaessa) ja kaada se runsaasti valmistetulla kovetusseoksella: suola sokerilla ja mausteilla.
   
4. Käännä fileen palat yhden päälle niin, että toinen makaa iholla ja toinen sen päällä. Pane filee muovipussiin ruokaa varten ja kääri se tiukasti puristamalla ilmaa.
   
5. Vuotojen välttämiseksi laita kääritty laukku kaloilla toiseen pussiin ja kääri se myös tiukasti. Jätä kalapussi tunniksi viileään paikkaan (se on hyvä ikkunalaualla, lähempänä ikkunaa) ja laita sitten jääkaappiin 3 päiväksi.
6. Poista ajan kuluessa suolattu vaaleanpunainen lohi, ravista korianteria ja leikkaa se ohuella veitsellä ohuiksi, ihottomiksi viipaleiksi, viipaloi kalat kappaleen poikki ja kallista hiukan niin, että palat laakenevat.
   
7. Taita kappaletta kannessa olevaan lokeroon tai laatikkoon. Viipaloidut viipaletta vaaleanpunaista lohta kaadetaan hajuton kasviöljy (1 tl). Joten palat kestävät pidempään, koska öljy toimii luonnollisena säilöntäaineena eikä anna tuotteen huonontua. Suolatun vaaleanpunaisen lohen varastoinnin edellytys on viileä, joten pidä kalat jääkaapissa. Enimmäisaika on viikko.
   

Sisustusmenetelmät ja tarjoiluvaihtoehdot

Suolattu vaaleanpunainen lohi koristaa pöydän riittävästi lomalle jopa arkipäivänä. Kalapaloja voidaan yksinkertaisesti laittaa lautaselle ja koristaa tuoreiden yrttien oksilla, tuoreen kurkun ja sitruunan mukilla.

Voit palvella suolattua vaaleanpunaista lohta voileipissä, voitelemalla viipaletta tuoretta patonkia voilla ja kalaa kauniisti. Tällaisia ​​voileipiä voidaan myös koristaa tuoreilla yrtteillä ja kurkulla.

Video resepti

Herkullinen suolattu vaaleanpunainen lohi on erittäin helppo valmistaa. Videon katseleminen vakuuttaa sinut tästä.

Muut kalareseptit