Vadelmahilja talveksi: reseptejä sokerilla, omenalla, basilikalla, gelatiinilla ja herukoilla

Vadelmat - mehukas makea marja pienillä siemenillä. Jotta hoitomuoto olisi homogeenisempaa, voit hieroa vadelmaseosta seulan läpi. Vadelmat sisältävät paljon mehua, joten on suositeltavaa valmistaa viskoosinen siirappi niin, että hillo ei muutu nestemäiseksi.

Hyödyllinen koostumus

Jotkut kokit välittävät siitä, kuinka paljon kokata vadelmahilloa. Asia ei ole niinkään esteettisessä muodossa (nestemäinen tai tiheä hoito), kuin hyötyominaisuuksissa, jotka jäävät kypsennyksen jälkeen. C-vitamiini alkaa hajottua jo 60 ° C: ssa, kypsennyksen jälkeen vain 5-10% jäljellä. Jäljellä olevat vitamiinit menettävät 15-50% kokonaispitoisuudesta.

Tämä ei tarkoita, että vadelmahillo on hyödytön herkku. Marjoissa on pektiiniä, kuitua, hivenaineita. Jos gourmet on huolissaan eduista, vadelmia ja sokeria on parempi jauhaa ilman keittämistä. Säilöntäprosessissa marjat muuttuvat siirapiksi, mutta ne pitävät suurimman osan ravintoaineista. Taulukossa esitetään lämpökäsiteltyjen vadelmien kemiallinen koostumus.

Taulukko - Vadelmahillon ravintoaineiden pitoisuus

Erilaisia ​​reseptejä "puhdasta" vadelmahilloa varten

Jotta jälkiruoasta tulisi kaunis, terveellinen ja maukas, sinun tulee kiinnittää huomiota neljään vivahteeseen.

1. saviastiat. Keittämistä suositellaan emaloituun tai lämmönkestävään astiaan tarttumattomalla pinnoitteella. Keittäminen alumiinisissa astioissa ei ole sallittua, kuten marjojen hapot tuhoavat alumiinioksidin. Tukkeihin tarttunut metalli vaikuttaa hillan makuun ja hyödyihin. Ei ole toivottavaa käyttää sellaisia ​​välineitä ruoanlaittoon useissa lähestymistavoissa ja varastoinnissa.
2. sokeri. Vadelmat ovat makea marja, jota ei tarvitse makeuttaa runsaasti. Tämä herättää kysymyksen siitä, kuinka paljon sokeria otetaan kilogrammaa vadelmia hilloksi. Yleensä lasketaan suhteet 1: 1, mutta rakeistetun sokerin määrää voidaan vähentää tai lisätä maun mukaan.
3. sterilointi. Sokeri on hyvä säilöntäaine, joka pidentää työkappaleen säilyvyyttä. Sen vuoksi ruokia ei tarvitse steriloida. Ennen hillojen asettamista astioiden on kuitenkin oltava puhtaita ja kuivia. Katsausten mukaan monet kotiäidit pesi astiat ruokasoodalla ja levittivät ne kiehuvalla vedellä ennen kuivausta ja kuivaa ne.
4. marjat. On tarpeen ottaa makeita, kypsiä marjoja ilman mätää ja kuivattuja paikkoja. Jos vadelmia kerätään sivustolta, sen peseminen on valinnaista. Ostettujen marjojen suositellaan kastuvan jonkin aikaa vedessä. Jäädytettyjen vadelmahillojen valmistaminen on kätevää kaikkina vuodenaikoina. Marjat sulatetaan ja asetetaan sitten kiehumaan reseptin mukaisesti tyhjentämättä vettä.

klassinen

kuvaus. Klassisen reseptin mukainen hillo keitetään halutusta konsistenssista riippuen viidestä 40 minuuttiin. Mitä pidempään herkkua keitetään, sitä paksumpi ja tummempi siitä tulee. Marjat voidaan murskata (sokerin vaatimuksen aika lyhenee) tai jättää kokonaan.

Mitä valmistaa:

• vadelmat - 1,2 kg;
• sokeri - 1 kg.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Pese ja kuivaa marjat.
2. Ripottele sokerilla, anna kestää 6 - 8 tuntia.
3. Mehustamisen jälkeen laita seos matalalle lämmölle.
4. Poista syntynyt vaahto, keitä kiehuvaksi.
5. Keitä 15 minuuttia, sammuta poltin.
6. Laita jäähdytetty hillo kuiviin, steriileihin astioihin, rullaa.

Koko marjoilla

kuvaus. Yksi yksinkertaisista vadelmahillojen resepteistä kuuluu ruoanlaitto omassa mehussa. Jotta voit valmistaa hillo kokonaisista marjoista, älä sekoita, poista marjat varovasti, älä kieitä liian kauan.

Mitä valmistaa:

• vadelmat - 1 kg;
• sokeri - 1 kg.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Kaada marjat viiden minuutin ajan juoksevan veden alla.
2. Poista kelluvat roskat, hyönteiset, huuhtele ja kuivaa vadelmat.
3. Ripottele marjat sokerilla, jätä yön yli kannen tai harson alle.
4. Laita marjat urallisella lusikalla erilliseen kulhoon.
5. Laita saatu siirappi polttimeen.
6. Kiehauta ja keitä noin kymmenen minuuttia poistamalla vaahto.
7. Lisää marjat, odota kiehuvaa ja keitä viisi minuuttia poistamalla vaahto.
8. Sammuta poltin ja aseta tukos purkkeihin.

Sokeriton

kuvaus. Vain marjoista saatua luonnollista hilloa, ilman sokeria, voidaan antaa jopa pienille lapsille. Herkku säilyttää kypsien marjojen koskematon tuoksu. Makea hammas ei tule pettymään: hillo saadaan ilman sokerimakuista karamellia, mutta melko makeaa ja rikasa. Muista steriloida ja kuivata astiat ennen asettamista.

Mitä valmistaa:

• vadelmat - 2,5 kg.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Pese ja kuivaa marjat.
2. Laita steriiliin purkkiin ilman murskausta ylhäältä.
3. Aseta astiat vesihauteeseen suureen vedenkeittimeen.
4. Liota, kunnes marjat antavat mehua ja alkavat menettää muodon.
5. Peitä kansilla, keitä vielä 15-30 minuuttia, säiliön tilavuudesta riippuen, rullaa.

"Viisi minuuttia"

kuvaus. Monet ihmiset tietävät viiden minuutin vadelmahilloa talveksi. Kypsentäminen vie vain muutaman minuutin. Marjoja, sirotettuna sokerilla, jätetään useita tunteja, kunnes mehu on muodostunut. Sitten seosta keitetään viiden minuutin ajan ja asetetaan purkkeihin. On toinenkin tapa valmistaa hilloa nopeasti.

Mitä valmistaa:

• vadelmat - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• vettä.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Lajittele marjat, huuhtele hyvin.
2. Hiominen murska perunamuusiin.
3. Aseta astia pienellä määrällä vettä (noin 150 ml) liedelle.
4. Lisää sokeria vähitellen ja sekoita, keitä siirappi.
5. Jos sokerimassa on liian jyrkkä, lisää vielä vettä.
6. Kun siirappi on valmis, lisää vadelma sose ja sammuta poltin.
7. Sekoita hyvin, poista syntynyt vaahto.
8. Siirrä homogeeninen massa astioihin ja sulje.

hillo

kuvaus. Herkullinen herkku valmistetaan ilman kiviä. Pienistä siemenistä ei ole helppoa päästä eroon, se vie jonkin aikaa, mutta tulos on sen arvoinen. Osoittautuu tuoksuva jälkiruoka, joka sopii hyvin pannukakkuihin.

Mitä valmistaa:

• vadelmat - 1,2 kg;
• sokeri - 1 kg;
• sitruunamehu.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Pese ja kuivaa marjat.
2. Keitä alhaisella lämmöllä tai paista 100 ° C: n lämpötilassa, kunnes mehu erottuu ja vadelmat muuttuvat pehmeiksi.
3. Pyyhi saatu massa seulan läpi tai purista juustoliinan läpi.
4. Sekoita sokerilla, purista sitruunamehu.
5. Pane tulen päälle ja keitä sekoittaen, kunnes sokerinjyvät liukenevat.
6. Keitä seosta, kunnes haluttu konsistenssi on saatu.
7. Kaada purkkeihin ja korkkiin.

paksu

kuvaus. Voit lisätä paksuutta hoitoon monilla tavoilla. Ylimääräisen kosteuden haihduttamiseksi vadelmahilloa olisi keitettävä perinteisesti useissa tapauksissa. Sekoita vadelmat ja puoli sokeria, odota, kunnes mehu vapautuu. Kiehauta, keitä muutama minuutti, jätä yön yli, peitä kansi. Keitä ja lisää jäljellä oleva sokeri. Sekoita, jäähdytä. Toista toimenpide vielä yksi tai kaksi kertaa halutun konsistenssin saavuttamiseksi ja kaada pankkeihin. Voit saada paksu hillo gelatiinirakeilla. Mitä geeliytyvämpi aine, sitä enemmän herkkyys on kuin marmeladia.

Mitä valmistaa:

• vadelmat - 1 kg;
• sokeri - 800 g;
• gelatiini - 50 g.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Kaada pestyt ja kuivatut marjat sokerilla.
2. Jätä useita tunteja (voit yön yli), jotta muodostuu mehu.
3. Pane haudumaan hitaalla tulella.
4. Heti kun seos kiehuu, sammuta keittolevy ja anna työkappaleen jäähtyä.
5. Toista keittäminen ja jäähdytys.
6. Höyrystelaattihelmet ohjeiden mukaan.
7. Anna sen kiehua kolmannen kerran ja lisää turvonnut gelatiiniseos.
8. Sekoita varovasti ja poista se lämmöltä.
9. Laita se pankkeihin, korkki.

Hitaassa liesi

kuvaus. Hidas liesi on erinomainen hillojen valmistukseen, etenkin kuumana vuodenaikana, jolloin on mahdotonta olla työskentelevän takan päällä. Laite auttaa valmistamaan sekä klassisen hilloa että vadelmahyytelöä.

Mitä valmistaa:

• vadelmat - 1,5 kg;
• sokeri - 1 kg.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Huuhtele, hävitä pilaantuneet marjat.
2. Pane kulhoon, lisää sokeria.
3. Sulje kansi, aseta “Quenching” tunniksi.
4. Laita astioihin, rullaile.

Marja- ja hedelmävaihtoehdot

Kun olet selvittänyt, miten keittää vadelmahilloa yksinomaan marjoista ja sokerista, voit kokeilla. Vadelmat yhdistetään epätavallisesti erilaisten marjojen ja hedelmien kanssa, mikä lisää valikoimaa perinteiseen herkkuun. Jos vadelmasato on pieni, eri ainesosien lisääminen lisää hilloa.

oranssi

kuvaus. Jam auttaa torjumaan vilustumista, piristää sinua ja yllättää miellyttävästi tuoksullaan. Hoito valmistetaan noin tunnissa.

Mitä valmistaa:

• vadelmat - 1,5 kg;
• oranssi - kolme kappaletta;
• sokeri - 1,5 kg;
• vettä.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Käy marjojen läpi, huuhtele ja kuivaa.
2. Kuori appelsiinihedelmät.
3. Jaa viipaleiksi ja poista kalvon massasta.
4. Yhdistä valmistetut komponentit.
5. Kaada sokeri, sekoita.
6. Liota useita minuutteja, jotta muodostuu mehu.
7. Keitä seosta viiden minuutin ajan, poistamalla vaahto ja sekoittaen.
8. Sammuta poltin ja anna sen hautua kymmenen minuuttia.
9. Toista keittoprosessi kahdesti.
10. Laita steriileihin purkkeihin ja rullaile.

herukka

kuvaus. Mehukas musta marja on C-vitamiinin lähde. Se muuttuu hyytelömäiseksi hilloksi, jolla on miellyttävä hapan jälkimaku. Vaihtoehtoisesti voit lisätä tai vähentää vadelmien määrää pitämällä kiinni suhteista sokerin kanssa.

Mitä valmistaa:

• vadelmat - 1 kg;
• herukka - 1 kg;
• vesi - 500 ml;
• sokeri - 2 kg.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Huuhtele ja kuivaa marjat hyvin.
2. Keitä siirappi vedestä ja sokerista.
3. Kun seos kiehuu, lisää herukkamarjat.
4. Sekoita, odota kiehuvaa ja poista se lämmöltä.
5. Jätä yön yli kannen alle.
6. Laita se aamulla pienelle tulesta.
7. Keitä viisi minuuttia ja lisää vadelmat.
8. Keitä noin kymmenen minuuttia poistamalla vaahto ja sekoittaen.
9. Järjestä astiat ja korkki.

karviaismarja

kuvaus. Voit ottaa sekä kypsiä että vihreitä marjoja. Jos minkevalaat eivät ole kypsiä, sokerimäärää tulisi lisätä. Kypsässä marjassa on enemmän pektiiniä, joten hillo osoittautuu hyytelömäiseksi konsistenssiksi, joka on samanlainen kuin confiture.

Mitä valmistaa:

• vadelmat - 300 g;
• karviainen - 1 kg;
• sokeri - 700 g.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Huuhtele marjat, lajittele, poista hännät.
2. Kaada karviaismarjat sokerilla, sekoita ja anna muutaman tunnin.
3. Hiominen vadelmat tehosekoittimella, lihamyllyllä tai murskaamalla ja lisää karviaismarjoihin.
4. Keitä seos ja keitä seitsemän minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
5. Kaada pankkeihin, rullaa.

mansikka

kuvaus. Todella kesähillo, jonka tuoksu muistuttaa lämpimiä päiviä pakkasillalla.

Mitä valmistaa:

• vadelmat - 500 g;
• mansikat - 500 g;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 500 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Lajittele, kuori ja huuhtele marjat.
2. Neljännesosa iso mansikka, lisää vadelmat.
3. Ripottele seos sokerilla.
4. Anna seistä puoli tuntia, sekoita.
5. Kaada vettä, keitä kiehuvaksi unohtamatta poistaa vaahto.
6. Vähennä lämpöä ja hauduta kymmenen minuuttia sekoittaen.
7. Jäähdytä ja kaada hillo.

mausteinen

kuvaus. Perinteinen hillo, jolla on pieni salaisuus. Tuoreet mausteet korostavat vadelman makua, tekevät siitä kylläisemmän. Ei ole välttämätöntä käyttää vain tuoreita lehtiä. Voit kokeilla kardemummalaatikoita tai neilikkapuntuja.

Mitä valmistaa:

• vadelmat - 1 kg;
• sokeri - 350 g;
• sitruuna - puoli;
• vesi - 100 ml;
• kirsikkakuopat - 15 kappaletta;
• basilika - viisi lehteä;
• minttu - seitsemän lehteä.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Lajittele, huuhtele marjat.
2. Kaada vesi, lisää sokeri.
3. Sekoita, sulje ja anna viiden tunnin ajan.
4. Laita poltin päälle ja odota kiehuvaa.
5. Keitä kymmenen minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
6. Peitä ja anna viiden tunnin ajan.
7. Leikkaa sitruunan kuori, purista mehu massasta.
8. Huuhtele lehdet ja siemenet.
9. Aseta valmistetut mausteet sideteipille ja sido tiukka pussiin.
10. Kaada mehu vadelmaseokseen, laske mausteinen pussi ja aseta haudutaan pienellä tulenlämpötilalla.
11. Sekoita ajoittain, kiehauta.
12. Keitä matalassa kuumassa 20 minuuttia.
13. Poista mausteet ja kaada hillo astiaan.

kirsikka

kuvaus. Epätavallinen makea ja hapan hillo, jolla on miellyttävä kirsikka-aromi. On suositeltavaa poistaa luut etukäteen.

Mitä valmistaa:

• vadelmat - 1 kg;
• kirsikka - 1 kg;
• sokeri - 2 kg.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Huuhtele marjat, kuivaa.
2. Kaada vadelmat 1 kg sokeria ja laita tuleen.
3. Odota kiehuvaa, lisää jäljellä oleva rakeistettu sokeri ja kirsikka-massa.
4. Sekoita ja keitä keittämisen jälkeen 40-50 minuuttia miedolla lämmöllä.
5. Kuori vaahto pois ja sekoita.
6. Kaada syntynyt hillo purkkeihin.

karhunvatukka

kuvaus. Liittyvät marjat täydentävät toisiaan täydellisesti. Tukos muuttuu puna-violetiksi. Voit käyttää jäädytettyjä marjoja supermarketista.

Mitä valmistaa:

• vadelmat - 1 kg;
• karhunvatukka - 1 kg;
• sokeri - 2 kg.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Lajittele ja huuhtele marjat.
2. Kaada sokeri, sekoita.
3. Jätä viileään paikkaan yön yli.
4. Poista marjat varovasti ja laita siirappi liukenemattoman sokerin kanssa liesiin.
5. Sekoittaen täysin liuenneet sokerinjyvät, kiehauta.
6. Lisää marjat ja keitä viisi minuuttia muistaen poistaa vaahto.
7. Jätä yön yli kannen alle.
8. Keitetään uudelleen viiden minuutin ajan ja asetetaan steriiliin astiaan.

mustikka

kuvaus. Mustikkahillo on sinänsä uskomattoman maukas ja terveellinen. Vadelma on makeampi ja selkeämpi marja, joten sen lukumäärää on suositeltavaa vähentää, jotta mustikkamaku ei keskeydy.

Mitä valmistaa:

• vadelmat - 500 g;
• mustikat - 500 g;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 200 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Valitse roska, huuhtele marjat.
2. Yhdistä vesi rakeistetun sokerin kanssa ja aseta kiehumaan.
3. Keittämisen jälkeen keitä muutama minuutti.
4. Kaada saatu siirappi marjoilla.
5. Sulje kansi ja anna neljän tunnin ajan.
6. Keitä seos keskilämmöllä.
7. Vähennä lämpöä ja hauduta sekoittaen ja poistamalla vaahto halutun tiheyden saavuttamiseksi.
8. Kaada pankkeihin, rullaa.

omena

kuvaus. Helpoin tapa monipuolistaa vadelmahilloa on lisätä omenaviipaleita. Maku on epätavallinen ja riippuu suuresti hedelmien monimuotoisuudesta.

Mitä valmistaa:

• vadelmat - 2 kg;
• omena - 1 kg;
• sokeri - 2,5 kg.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Leikkaa pestyt omenahedelmät viipaleiksi, leikkaa ytimet.
2. Laita kattilaan ja kaada 500 g sokeria.
3. Jätä se muutaman tunnin ajan kannen alla.
4. Huuhtele vadelmat, lajittele ja peitä jäljellä olevalla sokerilla, anna vaatia.
5. Keitä omenaseos alhaisella lämmöllä.
6. Sekoita ja jäähdytä.
7. Toista keittäminen ja jäähdytys kolme kertaa.
8. Keitä vadelmat samalla tavalla.
9. Yhdistä nämä kaksi seosta, keitä noin puoli tuntia alhaisella lämmöllä.
10. Järjestä pankit ja korkki.

Vadelmahillo talveksi - herkku ja maukas lääke. Valssatut tölkit voidaan säilyttää huoneessa. Nylonkorkkien alla olevat kontit säilytetään parhaiten jääkaapissa. Jos hillo on keitetty hyvin ja maustettu sokerilla, työkappale seisoo kevääseen asti. Sokerihillon kanssa juuttuneita vieritettyjä suositellaan käytettäväksi talvella.

Arvostelut: "Lapseni ovat aina iloisia"

Vadelmahillo on erittäin terveellistä ja muuten herukka. Turhaan, että joku ajattelee, että vitamiineja ei ole. Näiden säilöntäaineiden vitamiinit eivät tietenkään ole niin tuoreita kuin kesäkaudella, mutta on kohtuullista nostaa immuniteettia ja toipua vilustumisesta. Teen aina hilloa ja lisää vähemmän kuin tarvitaan sokeria, noin kolmannes. Ja keitä enintään 5-10 minuuttia marjasta riippuen. Se osoittautuu vain upeaksi. Marjat ovat yhtä tuoreita. Mikään ei ole hapanta. Se maksaa vuoden tai kaksi raikkainta. Pankit on vain steriloitava hyvin. Tästä voi helposti muuttua hapan.

Eeva http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Hillo alkaa käydä, jos laitat aluksi riittämätöntä sokeria. Pane hillo kulhoon, lisää sokeri ja keitä. Siinä kaikki.Jos hillo keitetään oikein, se säilytetään 40 asteen lämmössä. Ensin peitä pergamenttipaperi ja päällä nailonkansi.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Raastetut marjat, jotka sisältävät sokeria, eivät siedä metalleja - hapettuminen on käynnissä, joten keitä vadelmat sokerilla ja sitten taas muovisuojuksen alla ja kylmässä. Joten kaikki marjat rakastavat. Ja vielä parempaa - laita pieni kerros muovipussiin ja pakastimeen 5-6 vuorokauden ajaksi (tasainen), ravista sitä ja vie vähän tilaa. Ja talvella sulattaa - melkein tuoreita marjoja. Lapseni ovat aina innoissaan.

polkka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

Muut kotitekoiset reseptit