Keittiökoneet ja -välineet: liesi, pannu, paistinpannu, siivilä, raastin, leikkuulauta, veitsi, ruokalusikallinen.
Ainesosat
| komponentti | numero |
| Pasta (fusili, vaahto, vaahto-rigaatti tai rigatoni) | 400 g |
| katkarapuja | 200-300 g |
| valkosipuli | 3-5 kynsiä |
| Valkoinen sipuli | 1 kpl siro |
| Kerma 10-20% | 150 - 250 ml |
| Katkarapukeksi | 1-3 rkl. l. |
| Oliiviöljy | 2-3 rkl. l. |
| minttu | 3-5 arkkia |
| Jauhettu persilja | 1 rkl. l. |
| Sitruunan kuori | 1/2 rkl. l. |
| Kuiva valkoviini | 20 - 30 ml |
| suolaa | maistaa |
| pippuri | maistaa |
Vaihe ruoanlaitto
- Pestyt ja hienonnetut katkaravut asetetaan pieneen kulhoon. Valkosipuli kuoritaan ja murskataan, kerrostetaan leikkuulaudan ja veitsen sivupinnan väliin. Sitten hän menee kulhoon katkarapuja.
- Oliiviöljy, ihanteellisesti kylmäpuristettu, määränä 2-3 ruokalusikallista kaadetaan samaan kulhoon katkarapujen kanssa. Kulhon aineosat sekoitetaan huolellisesti käsin. Tämän jälkeen heidän on annettava aikaa asettua, jotta katkaravut kylläisivät oliiviöljyllä.
- Valkoiset sipulit, mieluiten maustetun maun vuoksi salottisipulit, hienonnetaan.
- Osa katkarapun öljystä kaadetaan paistinpannuun matalalla lämmöllä. Tässä vaiheessa sen pitäisi olla jo kyllästetty valkosipulilla. Hienonnettu sipuli kaadetaan kattilaan. Se on paistettu, kunnes se alkaa muuttua läpinäkyväksi.
- Sipulin ollessa paistettu, mintun lehdet rullataan putkella ja hienonnetaan sitten veitsellä.
- Minttu lisätään sipuliin pannulla. Seuraavaksi tulee pieni kuiva valkoviini, kirjaimellisesti 20-30 ml.
- Keittotasolle asetetaan pannu vettä pastaa varten. Kiehuvan veden tulee olla voimakasta, vain niin että pasta keitetään "al dente" -tilaan. Kun pannulla oleva viini melkein kiehuu, sinun on kaada katkarapuja kulhoon siihen, jotta ne salaisuvat vähän. Valkosipulia ei tarvitse lisätä.
- Kun pannun vesi kiehuu, se on suolattava ja laita pasta siihen.
- Kun katkarapu tarttuu, kaadetaan kerma kattilaan. Kun kerma kiehuu, sinun on vähennettävä lämpöä ja aloitettava lautasen maistaminen.
- Kun kerma alkaa keittää kevyesti, ne alkavat sakeutua, jolloin siihen lisätään katkarapuja keksi. Lisätyn bisqueen määrä riippuu sen pitoisuudesta. Helpoin tapa on lisätä pieni määrä massan maistamiseksi, niin käy selväksi, onko lisättävä enemmän. Kun kastike paksunee, on aika lisätä mausteita. Reseptin kirjoittaja ehdottaa vihreän pippurin käyttöä, mutta voit lisätä haluamasi, tärkeintä on, että mausteet yhdistetään katkarapuihin.
- Kun pasta on kypsennetty, sinun on otettava kuppi vettä pannulta. Sen jälkeen on hyödyllistä säätää kastikkeen tiheyttä. Kun kastike on melkein valmis, sen täytyy olla suolaa ja sekoittaa vähän. Valmis pasta vedetään siivilästä.
- Tahna asetetaan pannulla kastikkeeseen ja sekoitetaan. Seurauksena kastikkeesta tuleva neste alkaa imeytyä aktiivisesti tahnaan, ja siksi se paksenee.
- Lämmin vesi, joka otetaan pannulta, lisätään tahnaan laimentamaan kastike nestemäisemmäksi konsistenssiksi.
- Jää vielä laittaa pasta lautaselle ja ripottele hienonnetulla persiljalla ja raastetulla kuorella ennen tarjoilua. Ruoka on valmis, hyvää ruokahalua.
Video resepti
Reseptin kirjoittajan video paljastaa kokonaan jokaisen vaiheen, jolla katkarapuja valmistetaan pasta kermaisessa kastikkeessa. On suositeltavaa tarkistaa se jo ennen keiton aloittamista, koska prosessissa on paljon sopimuksia ja siteitä ajoissa. Lisäksi video tulee aina pelastamaan, jos jotain hetkeä ei ole tarpeeksi yksityiskohtainen tai se ei selvästi kuulu vaiheittaisen oppaan piiriin.
Katkarapupasta kermakastikkeessa on italialaisen keittiön klassikko. Ruoka yhdistää durumvehnän, merenelävien ja hellä meijeripohjaisen kastikkeen monipuoliset ja samalla harmonisoivat maut. Resepti on tasapainoinen ja monimutkainen, ja siksi henkilökohtaiset mieltymykset voidaan toteuttaa pääasiassa lisättyjen mausteiden ja tuoksuvien yrttien kanssa. Piditkö katkarapupastat? Jaa mielipiteesi kommenteissa.
Ladataan ...