Keittiökoneet ja -välineet:
- syvä kulho - 2 kpl .;
- leikkuulauta;
- terävä kokki veitsi;
- kirvesveitsi lihaa varten;
- reikäkauhalla;
- laasti;
- paistinpannu tai pannu;
- taikina tai ruoanvalmistaja, jonka tehtävänä on taikinan taikina ja taikina.
Ainesosat
| naudanliha (olkapää) | 500 g |
| kurdyuk (lampaanliha) | 150 g |
| iso sipuli | 1 kpl |
| mustapippuria | 5–7 hernettä |
| Zira | 1 tl |
| kuuma pippuri | hyppysellinen |
| paprika | puolet |
| vesi | 50–70 ml jauhelihassa + 100–120 ml taikinassa |
| porkkanat | 1 kpl |
| jauhot | 1-1,5 Art. |
| muna | 1 kpl |
| suolaa | täytettä ja taikinaa varten |
TiedätköKurdyuk on rasvan kerrostuminen joidenkin lammasrotujen häntässä. Voidaan korvata rasvalla tai muulla eläinrasvalla.
Vaihe ruoanlaitto
- Poista liha kalvoista. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja jauhaa pienellä veitsellä ja luukulla pieniksi kuutioiksi. Lihan tulisi olla jauhettu, eikä sitä saa jauhaa.
- Kuori ja noppaa sipuli. Ripottele sipuli päälle ruokalusikalla suolaa ja pilota uudelleen veitsellä.
- Leikkaa hyvin hienoksi rasvapää.
- Lisää mustapippuria ja herneitä laasti, jauhaa hyvin.
- Pane syvälle kulhoon hienonnettu jauheliha, hienonnettu sipuli ja kana, ripottele jauhetulla kuumalla pippurilla ja jauhettuilla mausteilla laastissa, lisää vettä ja sekoita hyvin tasaiseksi. Aseta jauheliha syrjään ja anna sen hautua hieman ja marinoida.
- Koetta varten siivilöi jauhot, lisää 1 muna, vesi, ripaus suolaa. Sekoita kaikki hyvin. Vaivaa taikina. Johdonmukaisuudestaan sen pitäisi muistuttaa nyyttejä, mutta olla hiukan tiheämpi ja tiukempi.
- Rullaa taikina suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, jonka paksuus on noin 2 mm, kuten nyytit.
- Leikkaa taikina jauhotetulle pinnalle 4-5 cm leveäksi, 7-10 cm pitkäksi. Liuskan keskelle levitämme lihaa pienelle, kapealle tielle. Käännä taikina ylös ja alas puristamatta yläosaa, mutta vain sivureunaa. Rullaa taikina ruusutäytteellä ja purista vapaa sivu. Joten sokea kaikki manti.
- Kuori ja pese porkkanat ja paprikat. Hienonna porkkanat, sipulipuolirenkaat ja julienne-viipaleet. Lähetä kaikki vihannekset kattilaan, laita manti päälle ja kaada kuumaa vettä mantin keskelle. Lisää vähän suolaa, jos haluat.
- Kuumenna kiehuvaksi, kiristä sitten tuli minimiin niin, että se kiehuu vain vähän. Keitä 20-30 minuuttia kannen alla, kunnes kypsennetään.
- Poista valmiin manti lusikalla pannusta ja laita se tasaiselle astialle. Kaada smetana ja tarjoa.
Tärkeää! Mattojen täyte tulisi olla erittäin mehukas. Pidä sipulien ja veden suhteet, lisää lihaa rasvaa tai laardi. Joten manti on paljon maukkaampaa.
Video resepti
Video osoittaa erittäin selvästi, kuinka liha valmistetaan oikein, valmistetaan täyte, muoti manti ja keitetään se vihannestyynyllä ilman erityistä vaippaa.
Kuinka usein kokit mantiä? Klassisen mantin mallintaminen on erittäin vaivalloista työtä. Tässä reseptissä esitetty menetelmä veistää paljon nopeammin ja helpommin. Kuinka pidät tästä? Manty kypsennetään yleensä vaipana tai höyrytettynä. Kokeile manti keittämistä kasviksetyynyllä reseptin osoittamalla tavalla. Ruokasta tulee yhtä mehukas ja erittäin tuoksuva.
Muut manti-reseptit
Hyvää lukemista!
Ladataan ...