Keittiökoneet ja -välineet:
- ruokalusikallinen ja tl;
- mittauskuppi;
- syvä kulho;
- haarukka;
- hieno raastin;
- seula;
- puinen aluksella;
- keittiöveitsi;
- liesi;
- uuni;
- pannulla kansi;
- lapio;
- pyöreä leivonta-astia;
- patalappu;
- kaunis ruokalaji.
Ainesosat
tuote | numero |
jauhot | 350 - 400 g |
kefir | 500 ml |
Raejuusto | 250 g |
valkoinen juusto | 150 g |
Kova juusto | 100 g |
Kananmuna | 1 kpl |
sooda | 1/3 tl |
Leivinjauhe | 1 tl |
vehreys | 1 nippu |
valkosipuli | 1 neilikka |
Kasviöljy | 1-2 rkl. l. |
voi | 1 kpl |
Vaihe ruoanlaitto
- Siirrämme 250 g raejuustoa syvään kulhoon ja vaivaa se haarukalla päästäksesi eroon suurista paakkuista. Näihin tarkoituksiin voit käyttää myös työntäjää.
- Hiero hienolla raastimella 100 g kovaa juustoa. Voit käyttää mitä tahansa tuotetta haluamallasi tavalla.
- Voit myös raastaa 150 g fetajuustoa karkealle raastimelle. Jos pidät khachapurista, jolla on selkeä maku fetajuustosta ja törmäät paloihin, voit jauhaa sen pieniksi paloiksi käsin.
- Kaada 500 ml kefiriä rasvapitoisuudesta syvään kulhoon. Kaikentyyppiset juustot on silputtu ja jauhettu kattilaan kefirillä. Sekoita aineosat hyvin haarukalla.
- Lisää saatuun massaan 1 kananmuna. Pane 1/3 tl. sooda ja 1 tl. leivinjauhe. Sekoita kaikki aineosat huolellisesti haarukalla tasaiseksi.
- Siivilöi seulan läpi 350-400 g vehnäjauhoa ja lisää se juustomassalle. Säädä jauhojen määrä itse, se saattaa tarvita hieman enemmän tai vähemmän. Sekoita kaikkea, kunnes taikina muistuttaa kotitekoisen smetanan konsistenssia.
- Joukko vihreitä pestään juoksevan veden alla ja hienonnetaan. Khachapurissa voit käyttää mausteesi suhteen vihreää sipulia, persiljaa, tilliä ja kaikkia muita yrttejä. Jos et pidä vihreistä, et voi lisätä sitä ollenkaan.
- Hienonna valkosipulinkynsi ja lisää se yhdessä hienonnettujen yrttien kanssa taikinaan. Sekoita kaikkea, kunnes vihannekset jakautuvat tasaisesti koko testin ajan.
- Voit keittää khachapuri-uunissa tai paistaa pannulla. Jos olet valinnut viimeisen vaihtoehdon, kaada 1-2 rkl pannuun. l. kasviöljyä ja lämmitä sitä vähän keskilämmöllä. Levitämme puolet taikinasta lämmitettyyn öljyyn ja jaamme sen tasaisesti koko kattilan alueelle.
- Heti kun kuori ilmestyi toiselle puolelle, käännä khachapuri lastalla. Se on paistettava keskilämpötilassa.
- Muutaman minuutin kuluttua peitä astia kannella ja keitä khachapuri kypsennettynä.
- Jos haluat leipoa khachapuri-uunissa, rasvaa ensin pyöreä muoto voipalalla ja ripottele kevyesti jauhoilla. Levitämme taikinan ruokalusikalla ja tasoitamme sen koko pohjalle.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen ja aseta khachapuri paistamaan 20-30 minuuttia. Kypsennysaika riippuu taikinakerroksesta. Ripottele khachapuri 5-10 minuuttia ennen kypsennystä raastetun kovan juuston jäännöksillä kauniiksi kuoreksi.
- Puolen tunnin kuluttua khachapuri on valmis, siirrä se kauniiseen astiaan ja tarjoile vieraille. Voit koristella lautasen tuoreilla yrtteillä.
Video resepti
Video näyttää 2 tapaa, joilla voit keittää laiskaa khachapuria.Jokainen vaihe kuvataan yksityiskohtaisesti, joten voit helposti toistaa tällaisen ruuan Georgian ruokia kotona. Videon alussa ovat kaikki tarvitsemasi ainekset.
Muut Khachapuri-reseptit
Khachapuri raejuustoa ja juustoa