Keittiökoneet ja -välineet: liesi, keittiövaaka, upotussekoitin, suljettu avain, mittakuppi, 4 purkipakkausta, 0,5 litraa kumpaakin, 4 kansi purkkeja varten, raastin, pannu, metalliseula, syvä paistinpannu, leikkuulauta, veitsi, keittiölaatta, ruokalusikallinen.
Ainesosat
paprika | 1 kg |
tomaatti | 1 kg |
sipulit | 400 g |
porkkanat | 400 g |
sokeri | 100 g |
kasviöljy | 100 ml |
etikka 9% | 2 rkl. l. |
suolaa | 1 rkl. l. |
laakerinlehti | 2 kpl |
maustepippuria herneet | 5 kpl |
Vaihe ruoanlaitto
Steriloi purkit säilytyksen valmistelemiseksi. Yksi helpoimmista tavoista on höyrysterilointi. Aseta astia vettä liesiin ja asenna metalli seula siihen. Aseta seulalle huolellisesti pestyt tölkit ylösalaisin - vesi kiehuu ja höyrystyy säiliön yli. Steriloi purkit noin 15 minuutin ajan. Aseta tölkit sitten kääntämättä kääriä puhtaalle keittiöpyyhkeelle. Kannet voidaan yksinkertaisesti keittää vedessä.
- Valmista vihannekset lechoksi. Huuhtele 1 kg tomaattia juoksevan veden alla. Leikkaa sitten tomaatit veitsellä puoliksi ja poista paikat, joihin varsi oli kiinnitetty. Leikkaa tomaatit pieniksi viipaleiksi ja aseta pannuun, johon salaatti valmistetaan. Hienonna tomaatit kattilassa käsinsekoittimella.
- Aseta potti liesiin. Hienonnettuihin tomaatteihin lisää 100 g sokeria, 1 rkl. l. suolaa, 5 kpl paprikaherneet ja 2 laakerinlehteä, sekoita sitten kaikki lastalla. Kiehauta tomaattipyyhe kiehuvaksi, keitä sitten sitä keskilämmöllä noin 20 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti.
- Kuitenkin kuori 400 g sipulia kuorista ja huuhtele hyvin. Hienonna sipuli pieniksi kuutioiksi.
- Kuori myös 400 g porkkanaa ja raasta se karkealla raastimella.
- Huuhtele huolellisesti 1 kg paprikaa, leikkaa vihannekset puoliksi ja poista ydin siemenineen. Leikkaa pippuri suuriin kuutioihin.
- Kaada 100 ml kasviöljyä syvälle pannulle ja kuumenna se liesi. Aseta sitten hienonnettu sipuli pannuun ja paista se keskilämmöllä läpinäkyväksi sekoittaen lastalla. Kun sipulit ovat puolivalmiita, lisää siihen raasteiset porkkanat ja paista ne yhdessä, kunnes ne ovat kypsyneet, sekoittaen satunnaisesti.
- Poista laakerinlehti tomaattisoseesta - se on jo onnistunut antamaan arominsa pois. Siirrä sipulit ja porkkanat pannulle. Lisää sitten hienonnettu pippuri ja sekoita hyvin lastalla. Peitä pannu ja keitä vihannesmassi kiehuvaksi. Poista sitten kansi ja hauduta vihanneksia keskilämmöllä noin 20 minuutin ajan sekoittaen vihanneksia säännöllisesti.
- Kaada astiaan 2 rkl. l. etikka ja sekoita. Keitä vihanneksia vielä muutama minuutti. Levitä sitten lusikka keittämällä diagonaalisesti steriloituihin purkkeihin ja peitä kannet. Voit käyttää kierrekorkkeja, jos purkit ovat sopivia, tai tölkkejä, jotka on kiristettävä valssavaimella. Aseta suljetut purkit ylösalaisin pöydälle ja peitä ne huovalla. Anna tässä tilassa säilömisen jäähtyä kokonaan.
Video resepti
Kuinka valmistaa kaikki vihannekset ja tehdä rikas lecho talveksi, voit katsella videota yksityiskohtaisesti.