Lecho-talviresepti: perinteinen purkitettu salaatti, joka on kehystetty hedelmien ja runsaiden vaihtoehtojen avulla

Unkarilaisille lecho on yksi kansallisruoan rakastetuimmista pääruokia. He eivät korjaa sitä talveksi, vaan syövät sen kuumuudella heti keittämisen jälkeen. Unkarilaiset kotiäidit ja ravintoloitsijat lisäävät lihaan ainesosia paksun kastikkeen valmistamiseksi, joka sisältää runsaasti vihanneksia ja rikkaita vihanneksia. Useimmiten - kotitekoista sianlihamakkaraa, joka muuttaa kevyestä välipalasta täydellisen illallisen.

Maassamme lecho valmistetaan toisen periaatteen mukaisesti. Venäjällä se on salaatti, jossa on paprikaa, porkkanaa ja sipulia, talvisäilykkeitä. Kotiäitiä ansiosta Internet on täynnä laaja valikoima unkarilaisten ruokien reseptejä, jotka on mukautettu Venäjän nykyaikaiseen todellisuuteen. Avattuaan tölkkipurkin lecholla, työkappaletta voidaan käyttää liha- tai kalaruokien kastikkeena sekä boršsi- ja tomaattikeittojen kastikkeena.

Lisää klassiseen unkarilaiseen lechoan lopussa haarukalla pakatut kananmunat. Unkarilaiset uskovat, että on mahdotonta syödä ruokaa ilman rapeaa valkoista leipää. He upottavat sen kastikkeeseen ja yhdessä istunnossa voivat syödä vähintään puoli telaa.

Täysi hyöty voi

Paprikahoito talvella ei ole vain kätevää, vaan myös ”vitamiinia”. Talvitulehdusten myötä kehon kesällä varastoimat ravinnevarat alkavat alkaa käydä. Pippuri sisältää runsaasti C-vitamiinia, joka on elintärkeää ihmiselle varhain keväällä, kun vielä ei ole tuoreita vihanneksia ja hedelmiä, samoin kuin talvella ja myöhään syksyllä, kun puutarhan laatulahjat ovat todellinen ylellisyys. Tämä ei kuitenkaan ole käsiteltävän lautasen ainoa etu. Noin loput kertovat pöydälle.

Taulukko - Lecho-pääkomponenttien hyödyt vartaloille

5 pätevän spinin sääntöä

Voit seurata unkarilaisten esimerkkiä ja nauttia juuri valmistetun lechon mausta. Tällaisessa astiassa etikkahappoa ei ole - samoin kuin mahdollisuutta sen pitkäaikaiseen varastointiin. Se voidaan keittää hitaassa liesissä ilman öljyä - vain vedellä, minimoimalla välipalan kaloripitoisuus ja tekemällä siitä vähärasvaista. Mutta talveksi kokki lecho ilman öljyä ja etikkaa ei toimi. Happo tappaa kaikki bakteerit, jotka ovat päässeet purkkiin vihannesten mukana, ja estää niiden lisääntymistä. Näiden etikan ominaisuuksien takia säilytystä säilytetään pitkään tinakannen alla. Harkitse viittä muuta onnistuneen spinin sääntöä.

1. Makea tomaatit. Kypsät, jopa kypsät hedelmät ovat unkarilaisen ruuan makeuden salaisuus. Kulinaariseen prosessiin osallistuvien tomaattien on oltava samanaikaisesti lihaisia ​​ja mehukkaita. Jotkut kotiäidit ottavat punaisia ​​ja vaaleanpunaisia ​​tomaatteja suhteessa 1: 1.
2. Punainen paprika. Vihreä paprika on erittäin harvinainen lecho. Jos se lisätään, yksinomaan värikontrastiksi. Sopivin vaihtoehto on punainen “bulgaria”. Syy on sama kuin tomaattia valittaessa - makeus. Vihreä paprika maistuu tuoreesta, ja punainen paprika on melkein sokeria.
3. Pääaineosan tiheys. Digest paprika ei ole sen arvoista. Unkarilaiset uskovat, että vihannesten tulisi pysyä hiukan tiheinä, vastakohtana tomaattimuuselle ja läpinäkyville sipuliviivoille.
4. Tuoksuvia mausteita. Ylivoimainen tuoksu voidaan saada käyttämällä tuoreita yrttejä. Erityisesti tomaatit ja paprikat, korianteri, timjami ja basilika ovat sopusoinnussa. Persilja - kuivattu tai tuore - sopii myös. Muuten, se esiintyy usein, koska se lisätään suojeluun. On tärkeää tietää, että kuivatut yrtit lisätään lechoan yhdessä vihannesten kanssa. Mutta tuoreet mausteet - vain muutama minuutti ennen valmiutta.
5. Kokeet. Käytä hyväksi todistettuja reseptejä, jos haluat sulkea lechon paprikalla talveksi viettämällä minimaalisesti aikaa. Mutta jos haluat saavuttaa uuden maun, kokeile vapaasti. Ruuan makeus voidaan säätää hunajalla. Happamuus - omenalla. Salaatin herkkä konsistenssi lisää kurpitsaa. Mukava jyvä on punaisia ​​papuja.

Pippuri- ja tomaattireseptit: 3 herkullista vaihtoehtoa

Yksi Unkarin lechon suosituimmista kotimaisista muunnelmista on salaatti, joka perustuu pippuriin, tomaattiin ja papuun. Pavut liotetaan ennalta yön yli paisumaan ja saavuttamaan valmiuden yhteisessä ruukussa samaan aikaan kuin pippuria ja muita vihanneksia. Tomaatti sose korvataan usein valmiilla tomaattimehulla, joka suuntautuu seuraavasti: 3 kg tomaattia vastaa yhtä litraa mehua, 6 kg tomaattia vastaa 2 litraa mehua ja niin edelleen.

Konservatiivit: Klassinen

Ominaisuus. Lechon keittäminen kotona talvella vie vähän aikaa, mutta tuottaa maksimaalisia tuloksia, jos tiedät prosessin joitain hienouksia. Pippuri leikataan vain pitkin. Jokainen mutka, jos hedelmä on liian suuri, voidaan leikata kahteen yhtä suureen osaan. Ennen kuin lähetät yhteiseen kattilaan, tomaatit on parempi tyhjentää. Minuutin lämpökäsittely yksinkertaistaa kuoren poistamisen hedelmästä. Jos tätä ei tehdä, tomaatin kuori rullaa putkeen ja näyttää erittäin ruma lopulliselta astialta.

Testiosto:

• punainen paprika - 2 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• valkosipuli - kaksi suurta päätä;
• sipulit - neljä juurikasvea;
• persilja - nippu;
• korianteri - joukko;
• jauhettu musta pippuri - tl;
• kasviöljy (puhdistettu) - 250 ml;
• sokeri - 125 g;
• jauhettu paprika - tl;
• 9% etikkaa - kaksi ruokalusikallista tölkkiä kohti.

Keittoalgoritmi askel askeleelta

1. Kuori sipulit, leikkaa keskikokoisiksi puolirenkaiksi ja paista pienessä määrin öljyä, kunnes läpinäkyvä ja kullanvärinen.
2. Kalvo tomaatit ja jauhaa ne tehosekoittimessa tai kulje lihamyllyn läpi.
3. Paprikoista leikkasimme varsi, kuori se siemenistä ja leikkaamme pitkin.
4. Siirrä paistetut sipulit syvässä paistinpannassa tai paksuisella pohjalla, lisää tomaatit, joista on tullut paksua tomaattimehua, lisää suolaa makuasi ja sekoita satunnaisesti sekoittaen noin neljännes tunti.
5. Kun olemme lisänneet hienonnettua pippuria yleiseen ruukkuun, sulje pannu kannella, kiehauta noin viiden minuutin ajan. Irrota kansi ja sekoittaen, jatka prosessia vielä kymmenen minuuttia.
6. Kuori valkosipuli, hienonna se tai anna sen kulkea puristimen läpi ja lisää se pottiin vihanneksilla ja sokerilla.
7. 20 minuutin kuluttua kaada mausteet, hienonnetut vihannekset lechoan ja hauta vielä kymmenen minuuttia. Kaada etikkaa muutama minuutti ennen keittoa.
8. Asettelemme steriloituihin purkkeihin, säilytä, käännä ylösalaisin, kääri huopaan ja anna jäähtyä aamuun asti.
9. Jäähdyttämisen jälkeen käännä tölkit takaisin ja laita ne varastoon ruokakomeroon tai kellariin.

Gourmet: luumuilla

Ominaisuus. Jos haluat täysin uuden maun, kokeile lechon keittämistä talveksi luumuilla. Hedelmälajikkeella ei ole merkitystä. Se voi olla joko vihreää tai vaaleanpunaista ja tummansinistä hedelmää, joita käytetään usein luumujen valmistukseen. Astian tulee olla paksu. Paista sipulit tähän lisäämällä siihen pari ruokalusikallista jauhoja, sekoita hyvin ja paista vielä minuutin ajan. Lisää sen jälkeen sipuli jauhokomponentilla yhteiseen ruukkuun, jolloin saavutat halutun viskositeetin.

Testiosto:

• paprika - 2 kg;
• sipulit - neljä kappaletta;
• valkosipuli - pää;
• chili - yksi;
• luumut - 15 hedelmää;
• puhdistettu kasviöljy - 0,1 l;
• 9% etikkaa - 25 ml;
• ruokasuola - kolme ruokalusikallista;
• rakeistettu sokeri - kaksi ruokalusikallista;
• juomavesi - 1/5 kuppia.

Keittoalgoritmi askel askeleelta

1. Poistamme luumut ja lähetämme tehosekoittimeen. Siellä heitämme kuoritut valkosipulinkynsi ja kuuma pippuri, joista kaikki siemenet otetaan pois. Jauha hedelmä- ja vihannesseos soseen tilaan.
2. Lisää kasvisöljy, rakeistettu sokeri ja ruokasuola valkosipuli-luumu-soseeseen, kaada seos kattilaan ja kiehauta.
3. Kiehuvaan seokseen lähetämme viipaloidut sipulit ja pitkittäin hienonnetut suuret paprikat.
4. Lisää vesi ja keitä satunnaisesti sekoittaen 1/3 tuntia.
5. Ennen kuin poistat lämmöltä, kaada etikka salaattiin ja pakata se steriloituihin purkkeihin. Kun olemme kääntäneet säilöntänäppäimen.

Kokeilijoille: munakoiso ja riisi

Ominaisuus. Lecho tomaattikastikkeella talveksi on erittäin suosittu maassamme, jonka aineosia ovat munakoiso ja pyöreä riisi. Seurauksena on, että et saa vain salaattia tai välipalaa, mutta myös paksua runsasta lisukkeita. Joskus reseptiä täydennetään kesäkurpitsaa ottaen ne suhteessa sinisiin 1: 1. Jotkut kotiäidit käyttävät ketsupia tomaattipastan sijasta, mutta ammattikokit eivät hyväksy tällaista korvaamista. Ainoa korkealaatuinen vaihtoehto tomaattipastalle on luonnollinen tomaattimehu.

Testiosto:

• paprika - 1 kg;
• tomaattipasta - neljä ruokalusikallista;
• porkkana - 500 g;
• munakoiso - kaksi pientä;
• pyöreä riisi (ei höyrytetty) - lasi;
• sipulit - 1 kg;
• rakeistettu sokeri - kuusi rkl;
• suola - kuusi tl;
• puhdistettu kasviöljy - lasi;
• etikka - kaksi rkl kutakin purkkia.

Keittoalgoritmi askel askeleelta

1. Kuori munakoiso ja porkkanat. Hioma porkkanat karkealla raastimella, leikkaa siniset kuutioiksi.
2. Pippuri puhdistetaan siemenistä ja varasta ja leikataan suuriksi paloiksi. Sekoita pääaineosa munakoisoihin ja porkkanoihin.
3. Sekoita tomaattipasta neljä lasillista juomavettä ja kaada se vihanneksiin. Panimme pannun tuleen ja keitämme sisältöä ¼ tunnin ajan.
4. Riisiä puolestaan ​​keitetään suuressa määrässä vettä, kunnes ne ovat puoliksi valmiita, valutetaan siivilään ja annetaan valua ylimääräinen kosteus.
5. Lisää riisi pottiin vihanneksilla ja hauta vielä ¼ tuntia.
6. Mausta sokerilla ja suolalla, lisää haluamasi mausteet haluttaessa.
7. Lisää etikka tai kaada happo purkkeihin minuutti ennen keittoa, kun olet pakattu kuuma salaatti.

Koska salaatti on pakattu pankkeihin täysin valmiina, säilöntä tapahtuu ilman sterilointia.Pääaineen rooli voi olla paitsi tuore, myös myös jäädytetty paprika, jonka emäntä varastossa syksyllä.

Toinen temppu, jolla voit parantaa talvikauden reseptiä, on tärkkelys. Tämä on luonnollinen sakeutusaine, joka sekoitetaan usean ruokalusikallisen tomaattimehun kanssa ja kaadetaan sitten yhteiseen ruukkuun. Astia osoittautuu viskoosiseksi ja ravitsevaksi - samanlainen kuin paksu tomaattikeitto tai kastike.

Arviot

Paistin vähän pippuria, panin tomaatit kypsenemään 30 minuutiksi, kunnes paksuuntunut. Laitoin suolasokeria ja pippuria, se on jo pehmeää, keitetään kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia ja rullaa. En lisää öljyä, koska en lisää myös paistettua etikkapippuria. Tomaatit ovat omat hapot.

toivo https://tutknow.ru/cookery/preserving/980-lecho-iz-bolgarskogo-perca.html

Ja voit valmistaa perunaruunun lecholla: munan ja voin kanssa perunamuusin päälle, laita purkki lechoa papujen (tai kesäkurpitsaiden tai riisin kanssa), täyttää raastetulla juustolla ja paista uunissa! Ja jos annat myös lihakerroksen sinne !!

Lana_nov, http://forum.say7.info/topic8242.html

Muut salaattireseptit