Lecho on perinteinen unkarilainen ruokalaji. Se on levinnyt moniin Euroopan maihin. Hänellä ei ole klassista reseptiä. Paprikan, tomaatin ja sipulin yhdistelmä on kuitenkin vakio ja pakollinen. Jokainen emäntä mukauttaa reseptin käytettävissä oleviin tuotteisiin. Saksan asukkaat käyttävät lechoa lisukkona rasvaisten ja mausteisten liharuokien valmistukseen. Tarjoillaan sinapin, chilikastikkeen kanssa. Unkarissa siihen lisätään savustettuja tuotteita. Syö salaatti valkoisella leivällä.
Perustuotteen valmistelu
Et voi säilyttää herkullista lechoa ilman oikeaa ainesosien valintaa. Useat säännöt ja suositukset yksinkertaistavat huomattavasti keittoprosessia.
- kurkut. Melkein minkä kokoiset hedelmät tekevät. Vain kypsiä keltaisia vihanneksia ei käytetä. Ne ovat katkeraa, liian kovaa, maku on raikas. Niissä on myös suurikokoisia siemeniä.
- tomaatit. Voit jopa valita rypistyneitä, epäsäännöllisen muotoisia, ylikypsiä hedelmiä. Lihavat, punaiset tomaatit ovat hienoja. Ennen jauhamista ne kaadetaan kiehuvalla vedellä. Kuoresta on helpompaa päästä eroon.
- Paprika. Vihreiden vihannesten käyttöä ei suositella. On parempi antaa etusija keltaiselle ja punaiselle. Ne näyttävät kauniimmalta ja herkullisemmalta välipalassa.
Klassinen ja 3 muuta keittovaihtoehtoa
Alkuruoka menee hyvin paitsi liha- ja kalaruokia, mutta myös sivuruokia - riisiä, keitettyjä perunoita, pastaa. Kurkku lecco kuuluu niiden aihioiden luokkaan, joita voidaan käyttää ruokavaliossa ja paastovalikossa. Kasvissyöjät eivät myöskään jätä huomiotta lajiteltuja vihanneksia.
Säilöntäaineena ei vain etikka voi toimia. Jälkimmäinen voidaan korvata sitruunahapolla. Jos resepissä on etikan olemusta, niin sitä lisätään pieninä määrinä. Jotkut kotiäidit käyttävät vanhentuneita säilöntämenetelmiä lisäämällä aspiriinia pyöriin.
perinteinen
piirteet. Kuumia paprikoita ei tarvitse käyttää. Ilman sitä välipala on mieto makea maku. Mausteiden joukosta voit valita maustemauste, kuivattu tai tuore tilli. Pikarikkaampi vaihtoehto saadaan maustamalla humala-suneli-tai jauhettua korianteria.
ainesosat:
- 1 kg kurkkua;
- 500 g tomaattia;
- viisi paprikaa;
- yksi kuuma pippuri;
- viisi - kahdeksan valkosipulinkynsiä;
- kaksi sipulia;
- porkkanat;
- 50 ml auringonkukkaöljyä;
- 50 ml etikkaa (9%);
- 50-60 g sokeria;
- 20-25 g suolaa;
- mausteet.
valmistelu
- Hiero porkkanat, pilkota sipuli kuutioiksi. Kulkevat vihannekset.
- Jauha tomaatit, makeat ja katkerat paprikat lihamyllyssä, tehosekoittimessa tai köögikoneessa.
- Mausta pasta mausteilla, suolalla ja keitä. Lisää viipaloidut kurkut. Keitä noin kolme minuuttia. Esitä passerovka porkkanoista ja sipuleista.
- Leikkaa valkosipulin kynsi viipaleiksi.Laitoimme ne steriileihin purkkeihin. Täytä sitten salaattiseos. Maustettu etikalla.
- Peitämme astiat kansilla ja steriloimme pannulla vedellä 20 minuutin ajan.
- Kääri ylös, käännä ylösalaisin, eristä.
- Otamme pois kylmässä täydellisen jäähdytyksen jälkeen.
Munakoisolla
piirteet. Kurkku-, paprika- ja munakoisopala voi seistä avoimessa purkissa enintään neljä-viisi päivää. Tarjotaan vain jäähdytettynä. Jos munakoisolla on katkera maku, sinun on poistettava se. Tätä varten hienonnettu vihannekset suolataan ja jätetään kahdeksi tunniksi. Pestään sitten hyvin kylmällä vedellä. Voit nopeuttaa prosessia, jos jätät pienet siniset sorron alaiseksi.
ainesosat:
- 700 g kurkkua;
- 1,4 kg tomaattia;
- 1,4 kg munakoisoa;
- 600 g paprikaa;
- 320 g sipulia;
- 50 - 60 g suolaa;
- 95 - 100 g sokeria;
- 200 ml auringonkukkaöljyä;
- 75 ml etikkaa.
valmistelu
- Leikkaa munakoiso kuutioiksi, kurkut neljänneksiksi, sipulit renkaan puolikkaiksi ja pippuri nauhoiksi.
- Purista tomaatista mehu ja keitä viisi minuuttia.
- Seuraavaksi esittelemme hienonnettuja vihanneksia ja pidetään tulessa suljetun kannen alla vielä 20 minuutin ajan. Sekoita jatkuvasti, jotta ei palaa.
- Lisää loput aineosat salaattiseokseen ja hauduta viisi minuuttia.
- Kaada steriileihin astioihin, kierrä, lämmin.
- Odotamme, kunnes se jäähtyy. Vasta sitten otamme ulos ruokakomeroon tai kellariin.
georgialainen
piirteet. Ei tarvitse pelätä lisätä mausteita ja mausteita lechoan. Mitä tuoksuvampi ja mausteisempi työkappaleen tuoksu on, sitä parempi. Jos ei ole suneli-hopia tai korianteria, silloin murskattu laakerinlehti soveltuu korvikkeeksi. Sinun on kypsennettävä kypsistä tomaateista. Siten vaaleat "viheralueet" yhdistyvät kauniisti punaisen tomaattimehun kanssa. Alkuruoka on maukasta ulkonäköä, jos kurkkujen renkaat leikataan siististi ja tasaisesti.
ainesosat:
- 4,5 kg kurkkua;
- 1,8 kg tomaattia;
- 200 ml auringonkukkaöljyä;
- 60 g suolaa;
- 250 g valkosipulia;
- 250 ml etikkaa;
- paprikoiden, suneli-humalan, korianterin sekoitus.
valmistelu
- Hioma tomaatit lihajauheessa tai raastimessa.
- Leikkaa kurkut ohuiksi renkaiksi, murskaa valkosipuli.
- Sekoitamme tomaattimehua, kasviöljyä, suolaa, sokeria. Keitä 20 minuuttia.
- Kaada etikkaa salaattiseokseen, lisää valkosipulia, mausteita ja kurkkuja. Keitä kymmenen minuuttia. Kurkkujen tulisi kevyempiä.
- Makaamme pankeilla, rullata, lämmin.
- Viemme sen varastoon 24 tunnin kuluttua.
Gelatiinilla
piirteet. Toisin kuin muut vaihtoehdot, kurkut osoittautuvat rapeiksi tässä valmisteessa. Ne pysyvät tiheinä ja eivät menetä esteettisiä ominaisuuksiaan gelatiinista valmistetun kuoren ansiosta. Varmista, että tarjoillaan jäähdytettynä. Hankinta kuuluu ruokalajeihin, joita kutsutaan myös "vodkaksi", ts. Tarjoillaan alkoholilla. Ruoka on valmistettu hiukan kypsästä tomaatista. On tarpeen valita hedelmät, joilla on tiheä rakenne. Jos käytät kypsiä vihanneksia, niin lämpökäsittelyn aikana ne pehmenevät ja muuttuvat selluksi. Jopa "kiinnitys" hyytelö ei pelasta niitä.
ainesosat:
- 2 kg kurkkua;
- neljä tomaattia;
- 60 - 75 g gelatiiniä;
- 1,6 litraa vettä;
- 30 - 40 g suolaa;
- 80-90 g sokeria;
- 12 valkosipulinkynsiä;
- kaksi sipulia;
- 120 ml etikkaa;
- laakerinlehti, maustepippuria;
- vihreät maun mukaan.
valmistelu
- Tomaatit, kurkut leikataan suuriksi renkaiksi ja sipulit - pieniksi.
- Pankeissa ensimmäinen kerros on mausteet ja yrtit, yrtit. Sitten tulevat vihannekset. Viimeinen kerros on sipulirenkaita.
- Laimennamme gelatiiniä kylmässä keitetyssä vedessä (600 ml) ja odota, kunnes se turpoaa 40 minuutin ajan.
- Jäljelle jäänyt vesi sekoitetaan suolan, sokerin kanssa. Lisää keitetty suolavesi gelatiiniin, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.Kaada etikka viimeiseksi.
- Kaada salaattiseos marinaadilla. Steriloimme kattilassa vedellä 15-20 minuutin ajan.
- Me rullaamme, emme lämpene.
Ruoka voidaan valmistaa käyttämällä valmista tomaattikastiketta. Ennen tuleen asettamista se laimennetaan vedellä hapankerman konsistenssiksi. On suositeltavaa, että valitset myymälätuotteesi huolellisesti. Tomaattipasta ei saa sisältää säilöntäaineita, maku- ja hajuparannuksia tai muita kemiallisia lisäaineita. Voit käyttää lechoa myös myymälä- tai kotitekoisella ketsupilla. Ensimmäisessä tapauksessa on pidettävä mielessä, että kastike sisältää jo suolaa, sokeria ja muita tuotteita.
Muut salaatti reseptit
Marinoidut sienet
Marinoituja kurkkuja talveksi
Marinoitu luumu
Kuinka suolaa sippaa kotona