Kurkkuhoito: talvireseptit steriloinnilla ja ilman sterilointia, sekä tapa säilyttää muoto ja ”rapeus” jopa hiukan ylikypsissä vihanneksissa

Kodinsäilytysluettelo ei voi olla täydellinen ilman kurkkuja. Rapeat makeat ja hapan "vihreät jutut" toimivat itsenäisenä ruokana, täydentäen täydellisesti lihaa, kalaa, keitettyjä tai paistettuja perunoita. Tämä on myös optimaalinen ratkaisu niille, jotka haluavat “kiinnittää” liian suuria tai kasvaneita vihanneksia, joita ei voida asettaa kauniiksi riveiksi ja marinoida purkkeihin. Sekoitetulle salaatille ne leikataan renkaiksi, oljiksi ja niiden esiintyminen siinä ei ole niin tärkeää.

40 min
40
4 annosta
Helppo valmistaa
Kurkkuhoito: talvireseptit steriloinnilla ja ilman sterilointia, sekä tapa säilyttää muoto ja rapeus jopa hiukan ylikypsissä vihanneksissa

Lecho on perinteinen unkarilainen ruokalaji. Se on levinnyt moniin Euroopan maihin. Hänellä ei ole klassista reseptiä. Paprikan, tomaatin ja sipulin yhdistelmä on kuitenkin vakio ja pakollinen. Jokainen emäntä mukauttaa reseptin käytettävissä oleviin tuotteisiin. Saksan asukkaat käyttävät lechoa lisukkona rasvaisten ja mausteisten liharuokien valmistukseen. Tarjoillaan sinapin, chilikastikkeen kanssa. Unkarissa siihen lisätään savustettuja tuotteita. Syö salaatti valkoisella leivällä.

Perustuotteen valmistelu

Et voi säilyttää herkullista lechoa ilman oikeaa ainesosien valintaa. Useat säännöt ja suositukset yksinkertaistavat huomattavasti keittoprosessia.

  • kurkut. Melkein minkä kokoiset hedelmät tekevät. Vain kypsiä keltaisia ​​vihanneksia ei käytetä. Ne ovat katkeraa, liian kovaa, maku on raikas. Niissä on myös suurikokoisia siemeniä.
  • tomaatit. Voit jopa valita rypistyneitä, epäsäännöllisen muotoisia, ylikypsiä hedelmiä. Lihavat, punaiset tomaatit ovat hienoja. Ennen jauhamista ne kaadetaan kiehuvalla vedellä. Kuoresta on helpompaa päästä eroon.
  • Paprika. Vihreiden vihannesten käyttöä ei suositella. On parempi antaa etusija keltaiselle ja punaiselle. Ne näyttävät kauniimmalta ja herkullisemmalta välipalassa.
Ennen säilömistä, kurkut on kasteltava useita tunteja kylmässä vedessä. Siten he saavat kirkkaan, kylläisen sävyn. Menettää hieman katkeruutta, muuttuvat joustaviksi, tiheiksi ja rapeiksi. Jos ne ovat riittävän vahvoja, liotuksen tulee kestää vähintään viisi-kuusi tuntia.

Klassinen ja 3 muuta keittovaihtoehtoa

Alkuruoka menee hyvin paitsi liha- ja kalaruokia, mutta myös sivuruokia - riisiä, keitettyjä perunoita, pastaa. Kurkku lecco kuuluu niiden aihioiden luokkaan, joita voidaan käyttää ruokavaliossa ja paastovalikossa. Kasvissyöjät eivät myöskään jätä huomiotta lajiteltuja vihanneksia.

Säilöntäaineena ei vain etikka voi toimia. Jälkimmäinen voidaan korvata sitruunahapolla. Jos resepissä on etikan olemusta, niin sitä lisätään pieninä määrinä. Jotkut kotiäidit käyttävät vanhentuneita säilöntämenetelmiä lisäämällä aspiriinia pyöriin.

perinteinen

piirteet. Kuumia paprikoita ei tarvitse käyttää. Ilman sitä välipala on mieto makea maku. Mausteiden joukosta voit valita maustemauste, kuivattu tai tuore tilli. Pikarikkaampi vaihtoehto saadaan maustamalla humala-suneli-tai jauhettua korianteria.

ainesosat:

  • 1 kg kurkkua;
  • 500 g tomaattia;
  • viisi paprikaa;
  • yksi kuuma pippuri;
  • viisi - kahdeksan valkosipulinkynsiä;
  • kaksi sipulia;
  • porkkanat;
  • 50 ml auringonkukkaöljyä;
  • 50 ml etikkaa (9%);
  • 50-60 g sokeria;
  • 20-25 g suolaa;
  • mausteet.

valmistelu

  1. Hiero porkkanat, pilkota sipuli kuutioiksi. Kulkevat vihannekset.
  2. Jauha tomaatit, makeat ja katkerat paprikat lihamyllyssä, tehosekoittimessa tai köögikoneessa.
  3. Mausta pasta mausteilla, suolalla ja keitä. Lisää viipaloidut kurkut. Keitä noin kolme minuuttia. Esitä passerovka porkkanoista ja sipuleista.
  4. Leikkaa valkosipulin kynsi viipaleiksi.Laitoimme ne steriileihin purkkeihin. Täytä sitten salaattiseos. Maustettu etikalla.
  5. Peitämme astiat kansilla ja steriloimme pannulla vedellä 20 minuutin ajan.
  6. Kääri ylös, käännä ylösalaisin, eristä.
  7. Otamme pois kylmässä täydellisen jäähdytyksen jälkeen.
Tämän reseptin mukaan voit keittää lechoa ilman sterilointia. Muita vihanneksia ei tarvitse paistaa. Niitä haudutetaan 30–40 minuutin ajan. Sen jälkeen niihin lisätään kurkkuja ja salaattiseosta keitetään vielä kymmenen minuuttia. Lopussa etikka virtaa sisään. Valmis välipala voidaan asettaa lasisäiliöihin ja rullata.

Kurkku salaatti tomaattipasta

Munakoisolla

piirteet. Kurkku-, paprika- ja munakoisopala voi seistä avoimessa purkissa enintään neljä-viisi päivää. Tarjotaan vain jäähdytettynä. Jos munakoisolla on katkera maku, sinun on poistettava se. Tätä varten hienonnettu vihannekset suolataan ja jätetään kahdeksi tunniksi. Pestään sitten hyvin kylmällä vedellä. Voit nopeuttaa prosessia, jos jätät pienet siniset sorron alaiseksi.

ainesosat:

  • 700 g kurkkua;
  • 1,4 kg tomaattia;
  • 1,4 kg munakoisoa;
  • 600 g paprikaa;
  • 320 g sipulia;
  • 50 - 60 g suolaa;
  • 95 - 100 g sokeria;
  • 200 ml auringonkukkaöljyä;
  • 75 ml etikkaa.

valmistelu

  1. Leikkaa munakoiso kuutioiksi, kurkut neljänneksiksi, sipulit renkaan puolikkaiksi ja pippuri nauhoiksi.
  2. Purista tomaatista mehu ja keitä viisi minuuttia.
  3. Seuraavaksi esittelemme hienonnettuja vihanneksia ja pidetään tulessa suljetun kannen alla vielä 20 minuutin ajan. Sekoita jatkuvasti, jotta ei palaa.
  4. Lisää loput aineosat salaattiseokseen ja hauduta viisi minuuttia.
  5. Kaada steriileihin astioihin, kierrä, lämmin.
  6. Odotamme, kunnes se jäähtyy. Vasta sitten otamme ulos ruokakomeroon tai kellariin.
Reseptissä munakoiso voidaan korvata kesäkurpitsalla. Tässä versiossa välipala on mehukas. Mutta sinun on käytettävä vain nuoria hedelmiä. Salaatin ylikypset ovat kovia, eivätkä kiehu niin kuin pitäisi.

georgialainen

piirteet. Ei tarvitse pelätä lisätä mausteita ja mausteita lechoan. Mitä tuoksuvampi ja mausteisempi työkappaleen tuoksu on, sitä parempi. Jos ei ole suneli-hopia tai korianteria, silloin murskattu laakerinlehti soveltuu korvikkeeksi. Sinun on kypsennettävä kypsistä tomaateista. Siten vaaleat "viheralueet" yhdistyvät kauniisti punaisen tomaattimehun kanssa. Alkuruoka on maukasta ulkonäköä, jos kurkkujen renkaat leikataan siististi ja tasaisesti.

ainesosat:

  • 4,5 kg kurkkua;
  • 1,8 kg tomaattia;
  • 200 ml auringonkukkaöljyä;
  • 60 g suolaa;
  • 250 g valkosipulia;
  • 250 ml etikkaa;
  • paprikoiden, suneli-humalan, korianterin sekoitus.

valmistelu

  1. Hioma tomaatit lihajauheessa tai raastimessa.
  2. Leikkaa kurkut ohuiksi renkaiksi, murskaa valkosipuli.
  3. Sekoitamme tomaattimehua, kasviöljyä, suolaa, sokeria. Keitä 20 minuuttia.
  4. Kaada etikkaa salaattiseokseen, lisää valkosipulia, mausteita ja kurkkuja. Keitä kymmenen minuuttia. Kurkkujen tulisi kevyempiä.
  5. Makaamme pankeilla, rullata, lämmin.
  6. Viemme sen varastoon 24 tunnin kuluttua.

Kurkku sipuli purkki pöydällä

Gelatiinilla

piirteet. Toisin kuin muut vaihtoehdot, kurkut osoittautuvat rapeiksi tässä valmisteessa. Ne pysyvät tiheinä ja eivät menetä esteettisiä ominaisuuksiaan gelatiinista valmistetun kuoren ansiosta. Varmista, että tarjoillaan jäähdytettynä. Hankinta kuuluu ruokalajeihin, joita kutsutaan myös "vodkaksi", ts. Tarjoillaan alkoholilla. Ruoka on valmistettu hiukan kypsästä tomaatista. On tarpeen valita hedelmät, joilla on tiheä rakenne. Jos käytät kypsiä vihanneksia, niin lämpökäsittelyn aikana ne pehmenevät ja muuttuvat selluksi. Jopa "kiinnitys" hyytelö ei pelasta niitä.

ainesosat:

  • 2 kg kurkkua;
  • neljä tomaattia;
  • 60 - 75 g gelatiiniä;
  • 1,6 litraa vettä;
  • 30 - 40 g suolaa;
  • 80-90 g sokeria;
  • 12 valkosipulinkynsiä;
  • kaksi sipulia;
  • 120 ml etikkaa;
  • laakerinlehti, maustepippuria;
  • vihreät maun mukaan.

valmistelu

  1. Tomaatit, kurkut leikataan suuriksi renkaiksi ja sipulit - pieniksi.
  2. Pankeissa ensimmäinen kerros on mausteet ja yrtit, yrtit. Sitten tulevat vihannekset. Viimeinen kerros on sipulirenkaita.
  3. Laimennamme gelatiiniä kylmässä keitetyssä vedessä (600 ml) ja odota, kunnes se turpoaa 40 minuutin ajan.
  4. Jäljelle jäänyt vesi sekoitetaan suolan, sokerin kanssa. Lisää keitetty suolavesi gelatiiniin, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.Kaada etikka viimeiseksi.
  5. Kaada salaattiseos marinaadilla. Steriloimme kattilassa vedellä 15-20 minuutin ajan.
  6. Me rullaamme, emme lämpene.

Ruoka voidaan valmistaa käyttämällä valmista tomaattikastiketta. Ennen tuleen asettamista se laimennetaan vedellä hapankerman konsistenssiksi. On suositeltavaa, että valitset myymälätuotteesi huolellisesti. Tomaattipasta ei saa sisältää säilöntäaineita, maku- ja hajuparannuksia tai muita kemiallisia lisäaineita. Voit käyttää lechoa myös myymälä- tai kotitekoisella ketsupilla. Ensimmäisessä tapauksessa on pidettävä mielessä, että kastike sisältää jo suolaa, sokeria ja muita tuotteita.

Muut salaatti reseptit

Pidätkö artikkelista?
1 tähti2 Tähteä3 tähteä4 tähteä5 Tähteä (33 arviot, keskimäärin: 5,00 5: stä)
Ladataan ...
Tuki projektille - jaa linkki, kiitos!

Spagetti juustolla askel askeleelta resepti 🍝 kuvalla

Taimen perunoiden kanssa uunissa vaiheittaisen reseptin mukaan 🐟 ja valokuva

Suklaa muffini kirsikalla askel askeleelta 🍩 resepti kuvalla

Tattari ruokavalion arvostelut kuinka voit laihtua viikossa

Artikkeli päivitetty: 24.04.2019

kauneus

muoti

ruokavaliot