Reseptit lecho kesäkurpitsaa talveksi: unkarilainen ruokia, jolla on venäläinen aksentti

Keskeinen kesäkurpitsaominaisuus on sen neutraali maku. Lämpökäsittelyprosessissa vihannes on kyllästetty muiden tuotteiden tuoksuilla ja saa täysin uusia kirkkaita värejä. Lisäksi kesäkurpitsa johtuu valmiin ruuan tilavuudesta huomattavasti. Ja ottaen huomioon vihannesten hyvän sadon ja alhaiset kustannukset sadonkorjuukaudella, tämä on yksinkertaisesti täydellinen vaihtoehto talvikorjuuseen. Älä unohda hyötyjä, joita kesäkurpitsa tuo keholle:

• vähentää kasvainten todennäköisyyttä;
• lievittää miesten urossuonijärjestelmän sairauksien oireita;
• vahvistaa sydänlihaa ja verisuonia;
• puhdistaa veren kolesterolia;
• normalisoi suoliston liikkuvuutta;
• alentaa verenpainetta;
• normalisoi veden ja suolan tasapainon;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• hidastaa ikääntymisprosessia;
• tukahduttaa kehon tulehdukselliset prosessit.

12 lakia herkullisista aihioista

Lecho on melko yksinkertainen ruokalaji, joka on valmistettu tutuista ja ymmärrettävistä tuotteista. Mutta on joitain näkökohtia, jotka huomioimalla voit muuttaa tavallisen kodinsäilytyksen kulinaariseksi mestariteokseksi. Muista 12 sääntöä ja noudata niitä aina.

1. Älä liioittele sitä mausteilla. Ja tomaatit, paprika ja sipulit ovat tuotteita, joilla on melko kirkas maku. On tärkeää olla tappamatta tätä aromia paljon mausteita. Sekoitus jauhettua paprikaa riittää. Pikariteetin lisäämiseksi voit lisätä valkosipulia ja laakerinlehteä.
2. Laita mausteet jokaiseen purkkiin. Kun rullaat lopputuotetta astioihin, varmista, että sekä pippurikuoret että laakerinlehden fragmentit kuuluvat jokaiseen annosteluun. Tällöin kaikkien tölkkien sisältö on yhtä rikas ja mausteinen.
3. Anna etusija kuiville mausteille. Niiden varastointi on pisin. Jos laitat tuoreita yrttejä astiaan, yritä käyttää sitä viimeistään kuuden kuukauden kuluttua.
4. Pese vihannekset hyvin. On tärkeää poistaa pienimmät maan ja hiekan hiukkaset, jotta ne eivät halkeile hampaita. Jos ostat vihanneksia kaupasta, pese ne sienellä ja leikkaa kiehuvalla vedellä tuotteiden kemiallisen jäännöksen poistamiseksi.
5. Lisää etikka. Se ei ole vain aromilisäaine, vaan myös tehokas säilöntäaine. Sitruunahapolla on samat ominaisuudet.
6. Älä jauhaa. Lechon komponenttien tulisi tuntea olonsa hyväksi ja vaihdella valmiissa astiassa.
7. Aloita kastikkeesta. Pisin prosessi on tomaattipohjan valmistus. Loput vihannekset lisätään myöhemmin. Jos aloitat kaikkien ruokien keittämisen kerralla, ne muuttuvat liian pehmeiksi ja muuttuvat puuroiksi.
8. Älä pelkää kokeilla. Lecholle ei ole yhtä ainoaa reseptiä. Sinulla on oikeus poistaa komponentteja resepistä tai lisätä uusia oman harkintasi mukaan.
9. Käytä oikeita välineitä. Kattilassa, jossa lecho kokkii, on oltava paksut seinät. Tämän vuoksi vihannekset kypsennetään tasaisesti.
10. Steriloi astia huolellisesti. Purkit ja kannet pestään hyvin soodalla. Tätä seuraa pakollinen sterilointi höyryllä tai uunilla.
11. Anna tuotteen seistä. Valmistushetkestä aihion ensimmäiseen maistamiseen on kulunut vähintään kolme viikkoa. Jos avaat purkin aikaisemmin, ruokalaji näyttää sinulle tuoreelta.
12. Löydä oikea säilytyspaikka. Pimeys ja kylmä ovat mitä sinun täytyy nukkua. Tällaisissa olosuhteissa työkappale voi kestää kaksi vuotta. Jos sinulla ei ole kellaria tai erillistä ruokakomeroa, voit säilyttää tölkkejä huoneenlämmössä. Muista kuitenkin, että tuotteen säilyvyysaika lyhenee vuoteen.

Tuotevalintasäännöt

Vaikka valintasi olisi yksinkertaisin kesäkurpitsaresepti talveksi, keittoprosessi vaatii taitojasi ja erityistietoja. Mutta silti tulos riippuu suurelta osin raaka-aineiden laadusta. Taulukko sisältää suosituksia avaintuotteiden valitsemiseksi.

Taulukko - Tuotteen valintaominaisuudet

Kesäkurpitsaleche talveksi: 7 reseptiä jokaiseen makuun

Perunana keittäminen squash lecho ei ole paljon eroa klassisesta versiosta. Sen tulisi sisältää myös sellaisia ​​perustuotteita kuin paprikat, sipulit ja tomaatit, joiden aromit ovat kastettu tuoreessa kesäkurpitsassa. Mutta siitä riippuen, missä suhteessa vihanneksia on läsnä, maku vaihtelee pehmeästä makeasta mausteiseen-mausteiseen. Valitse paras resepti itsellesi.

Sipulilla

Ominaisuudet. Valmista kaikille perheenjäsenille valmistamalla kotitekoinen lecho kesäkurpitsaa ja sipulia talveksi. Maku on makea, mikä on erityisen suosittua lapsille. Lisäksi koostumus ei sisällä kuumia mausteita, joten tällainen ateria ei aiheuta närästystä.

Tarvitset:

• 2 kg kurpitsaa;
• 1 kg sipulia;
• 500 g porkkanaa;
• 1 litra tomaattimehua;
• 50 g sokeria;
• sama määrä suolaa;
• 5 g sitruunahappoa;
• valkoinen pippuri.

valmistelu

1. Kuutioi kesäkurpitsa. Jos ne ovat suuria, muista poistaa siemenet ja kuori.
2. Leikkaa sipuli mahdollisimman ohuiksi puolirenkaiksi.
3. Raasta porkkanat.
4. Paista kevyesti porkkanat sipulien kanssa. Kun ne muuttuvat läpinäkyviksi, laita kannen alle seitsemään kymmeneen minuuttiin.
5. Aseta tomaattimehu, vihannekset, suola ja pippuri pannuun. Keitä kannen alla seitsemän kymmenen minuuttia.
6. Lisää sitruunahappo ja sokeri. Tomite toinen neljänneksen tunti.

Tomaattipastalla

Ominaisuudet. Säästät paljon aikaa sivuruokien valmistelussa, jos valitset reseptin lecholle kesäkurpitsa tomaattikastikkeella. Valmiit tuotteet muistuttavat säännöllistä muhennosta, jossa on pikantti paprika. Tämä on hieno lisä liharuokiin.

Tarvitset:

• 15 pientä kesäkurpitsaa;
• 500 g tomaattipastaa;
• kymmenen paprikaa;
• pää valkosipulia;
• 1,5 litraa vettä;
• 100 ml etikkaa;
• 60 g sokeria;
• 50 g suolaa.

valmistelu

1. Sekoita tomaattipasta vedellä ja keitä.
2. Lisää öljy ja irtotavaraosat. Keitä vielä kymmenen minuuttia.
3. Kuutioi paprika ja pilota valkosipuli hienoksi. Jos et pidä suurista paloista, hiero mauste raastimessa.Lähetä tuotteet tomaattiin.
4. Kymmenen minuutin kuluttua lisää viipaloitu kesäkurpitsa kiehuvaan seokseen.
5. Huuhtele kymmenen minuuttia. Lisää etikka ja keitä niin paljon.

Paprikalla

Ominaisuudet. Kesäkurpitsa ei voi ylpeillä erinomaisella maulla. Jotta makuvalikoima paljastuisi kokonaan, kokeile keittää lecho kesäkurpitsaa ja pippuria talveksi. Pikantti makea vihannes saa tuoreen "naapurinsa" flirttailemaan uusilla väreillä.

Tarvitset:

• 3 kg kurpitsaa;
• 2 kg paprikaa;
• 1 kg sipulia;
• 1 litra tomaattimehua;
• 100 ml etikkaa;
• 60 g suolaa;
• niin paljon sokeria;
• 250 ml kasviöljyä;
• lajiteltu paprika.

valmistelu

1. Kesäkurpitsa leikataan puolirenkaisiin. Levyn paksuus ei saisi olla yli 3 mm.
2. Viipaloi paprika nauhoiksi. Paista se kunnes läpinäkyvä.
3. Hienonna sipulirenkaat.
4. Kaada tomaattimehu ja öljy pannuun. Lisää sipuli tähän.
5. Kun seos kiehuu, lisää paprika ja keitä 20 minuuttia.
6. Lähetä pannuksi kesäkurpitsa, sokeri, suola, etikka ja mausteet. Neljänneksen tunnin kuluttua ruokalaji on valmis.

Munakoisolla

Ominaisuudet. Mausteisten makujen faneille on pakko keittää lecho kesäkurpitsaa ja munakoisoa. Siniset tekevät tutun lautaspelin uudella tavalla. Tämä lecho sopii parhaiten alkoholijuomiin ja aromaattiseen grilliin. Ja se on vain herkullista syödä leipää.

Tarvitset:

• kymmenen keskikokoista squashia;
• niin monta paprikaa;
• kahdeksan pientä munakoisoa;
• 2 kg tomaattia;
• 0,5 l kasviöljyä;
• 250 ml etikkaa;
• 400 g sokeria;
• 60 g suolaa;
• viisi laakerinlehteä;
• tl korianteria;
• kymmenen herneen maustepippuria.

valmistelu

1. Kuutioi munakoiso, kesäkurpitsa ja paprikat nauhoiksi.
2. Kalvo tomaatit, kuori ne ja kulje lihamyllyn läpi. Voit pyyhkiä ne vain seulan läpi.
3. Kaada tuloksena oleva tomaattipyyhe suureen emaloituun astiaan. Lisää etikka, kasviöljy, suola, sokeri ja mausteet. Keitä seos.
4. Lähetä vihannekset tomaattipohjaan ja keitä 40 minuuttia.

Tomaattien kanssa

Ominaisuudet. Reseptiä kesäkurpitsaa ja tomaattia varten tarkoitetulle lecholle talvikaudelle leimaa koostumuksessa suuri määrä sokeria. Ruoka saa miellyttävän makeuden. Sen maku on melko herkkä, mutta samalla mausteinen.

Tarvitset:

• 3 kg kurpitsaa;
• 1 kg tomaattia;
• 350 g tomaattipastaa;
• 1 kg sipulia;
• 0,5 l vettä;
• 250 ml kasviöljyä;
• 200 g sokeria;
• 100 ml etikkaa;
• 60 g suolaa.

valmistelu

1. Viipaloi tomaatit ja päätuote keskikokoisiksi paloiksi.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin.
3. Laimenna tomaattipasta vedellä. Keitä kastike.
4. Lisää öljy ja irtotavarana olevat aineosat astiaan. Kiehauta uudelleen.
5. Lähetä tomaatit ja sipulit. Laita squash kymmenen minuuttia myöhemmin.
6. Kaada etikkaa massaan ja anna sen kiehua vielä noin viisi minuuttia.

Ei sterilointia

Ominaisuudet. Jos haluat pitää herkullisia vihanneksia, valmista lecho kesäkurpitsasta ilman sterilointia. Tämä menetelmä ei tarkoita pitkäaikaista lämpökäsittelyä, joka mahdollistaa tuotteiden hyödyllisten ominaisuuksien ja rakenteen säilyttämisen niin paljon kuin mahdollista.

Tarvitset:

• 2 kg kurpitsaa;
• 1 kg tomaattia;
• niin paljon paprikaa;
• 0,5 kg sipulia;
• niin monta porkkanaa;
• 100 ml etikkaa;
• 120 g sokeria;
• 50 g suolaa;
• jauhettu pippuriseos oman harkintasi mukaan.

valmistelu

1. Puhdista tomaatit tehosekoittimella.
2. Raasta porkkanat, pilkota sipulit puolirenkaisiin ja pippuri - nauhoiksi.
3. Paista sipulit ja porkkanat kevyesti.
4. Keitä tomaattiesetä löysällä aineosilla.
5. Keitä saatuja kastikkeita vihanneksia kymmenen minuutin ajan.
6. Astiaa voidaan pitää seitsemän minuutin kuluttua etikan lisäämisen jälkeen.

Riisillä

Ominaisuudet. Rikas maustettu lecho sopii hyvin kuivaan, tuoreeseen riisiin. Se osoittautuu täydellinen ravitseva ruokalaji. Aihio tulee pelastukseen, kun ei ole aikaa tai halua seistä takan päällä.

Tarvitset:

• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 2 kg tomaattia;
• 500 g porkkanaa;
• niin monta sipulia;
• 250 ml kasviöljyä;
• yhtä paljon vettä;
• 200 g sokeria;
• yhtä paljon riisiä;
• 60 g suolaa;
• kaksi valkosipulinkynsiä.

valmistus:

1. Kaada ja pese riisi, täytä vedellä kaksi tuntia ennen keittämistä.
2. Leikkaa tomaatit ja kesäkurpitsa keskimääräisiksi paloiksi ja sipuli puolirenkaiksi.
3. Raasta porkkanat ja purista valkosipuli.
4. Sekoita kaikki ruokia, mukaan lukien riisi ja vesi, ja aloita lämmitys.
5. Kokeile riisiä puoli tuntia kiehumisen jälkeen. Astia on keitettävä, jos se osoittautuu kovaksi.

Maun maantieteellinen sijainti

Lechon suosio levisi kauas syntyperäisen Unkarin rajojen ulkopuolelle. Missä tahansa maailman maassa tämä ruokalaji valmistetaan, kokit pyrkivät antamaan sille jonkinlaisen kansallisen sävyn. Taulukko sisältää herkullisimmat vaihtoehdot.

Taulukko - Mitä lisätään lechoan eri maissa

Haittaako ruokalaji hahmoa

Koska lecholla on kasvispohja, se voidaan katsoa kevyiksi ruokia. 100 g tuotetta sisältää noin 30-50 kcal. Mutta sokerin läsnäolo lisää ruoan kaloripitoisuutta vähintään 90 pisteellä. Ja mitä enemmän sokeria on lautasen koostumuksessa, sitä suurempi riski saada ylimääräisiä kiloja.

Jotta aromaattisesta valmisteesta voi nauttia koko talven ilman pelkoa figuurista, on suositeltavaa vähentää sokerimäärää tai sulkea se kokonaan reseptin ulkopuolelle. Mutta tässä tapauksessa sinun on käytettävä tuoreita kypsiä tomaatteja, jotka itsessään ovat melko makeita. Mutta tomaattipasta-astiaa ei voida valmistaa ilman sokeria, koska se tulee hapan.

Ensimmäinen maininta Amerikkaan liittyvästä kesäkurpitsasta. Maan asukkaat arvostivat siementen makua ja terveellisiä ominaisuuksia, eivätkä hedelmät itse syöneet. XVI vuosisadalla squash tuli Eurooppaan. Vanhan maailman asukkaat hämmästyivät vihannesten valtavien kukintojen kauneudesta. Lähes 200 vuotta hän koristi puutarhoja ja kasvihuoneita. Ja vasta XVIII vuosisadalla italialaiset arvostivat hedelmien makua. Heidän ansiosta koko maailman asukkaat oppivat tämän vihanneksen ravitsemuksellisista ominaisuuksista. Nykyään tunnetaan satoja keittovaihtoehtoja. Älä unohda reseptejä lecho kesäkurpitsaa talveksi.

Muut salaatti reseptit