Oikea Lasagna Bolognese-resepti 🍝

Keittiökoneet ja -välineet:

• mittauskuppi;
• tl ja ruokalusikallinen;
• keittiöveitsi;
• liesi;
• paistinpannu;
• lapio;
• leikkuulauta;
• vihannesten kuorinta;
• pannulla kansi;
• kattilaan;
• vispilä;
• lasananan keittoastia;
• uuni;
• hieno raastin;
• tarjoilulautanen.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Kuori 2 keskikokoista porkkanaa. Leikkaa myös pieni pala sellerijuuresta ja kuori se. Pestään sipulit veden alla ja poistetaan kuori.
   
2. Kaada pannulle noin 3-4 rkl. l. kasviöljy. Levitämme 500-600 g jauhettua naudanlihaa kuumaan öljyyn. Se on paistettu hyvin. Jauheliha tarvitsee vähän pippuria ja suolaa. Sekoita sitä säännöllisesti lastalla.
   
3. Leikkaa porkkanat lihaa valmistettaessa 1,5–2 mm paksuisiksi levyiksi ja leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi. Siirrä hienonnettu porkkana syvään kulhoon.
   
4. Leikkaamme sipulit pieniksi kuutioiksi ja lisäämme sen kulhoon porkkanoiden kanssa.
   
5. Hienonna selleri hienoksi ja lähetä se kulhoon muiden vihannesten kanssa.
   
6. Laitoimme pannun liesiin ja käynnistämme keskilämmön. Kaada noin 3 rkl. l. oliiviöljy tai mikä tahansa muu vihannes. Levitämme vihannekset ja paistamme niitä vähän.
   
7. Valmistelemme patapannulla bechamel-kastike. Luo se pieneksi tulen lämmityksen jälkeen levittää 80-90 g voita ja sulata se.
   
8. Lisää sulatettuun voihin 3 rkl. l. jauhoja. Kaikki sekoitetaan hyvin. Lämmitä voita jauhoilla vähän.
   
9. Kaada 1/2 kuppia punaista kuivaa viiniä pannulla paistettuihin vihanneksiin ja sekoita vähän. Annamme vihannesten vihanneksia hiukan haihduttaa keskilämmöllä.
   
10. Lisää viinin haihduttamisen jälkeen jauhettua naudanlihaa paistettuihin vihanneksiin ja hauduta alhaisella lämmöllä.
    
11. Lisää 500-700 ml maitoa öljy- ja jauhoseokseen höyrykapselissa. On tärkeää, että se on kylmä tai hieman lämmin, jotta ei muodostu palamia. Sekoita kaikki nopeasti vispilällä, jotta kastike on tasalaatuista.
    
12. Jatka kastikkeen sekoittamista, lisää suolaa maun mukaan ja lisää ripaus muskottipähkinää. Älä lopeta sekoittamista, kunnes kastike paksunee.
    
13. Lisää jauhelihaan ja vihanneksiin 3-4 rkl. l. tomaattipasta. Mikäli mahdollista, on parasta korvata se hienonnetulla tomaatilla omissa mehuissaan.
    
14. Täytä jauheliha ja lisää 150-200 vettä. Peitämme pannun lihapatamalla ja peitämme ja anna hautua hauteella matalassa kuumassa 2 tuntia. Lisää vettä tarvittaessa, jos vesi haihtuu.
    
15. Lisää lihamuhennuksen muokkaamisen lopussa 3 oksat hienonnettua basilikaa. Voit leikata sen suoraan varsilla. Se on lisättävä muhennoksen loppuun, jotta se ei menetä makuaan. Lisättyäsi basilikaa, poista astia lämmöltä.
    
16. Hienolla raastimella hieromme 60-70 g Parmesan-juustoa.
    
17. Kaada pieni kastike leivontaastian alaosaan, koska asetamme siihen kuivia lasanssan lehtiä. Jos tätä ei tehdä, taikina tarttuu muodon pohjaan.
    
18. Muotin alareunaan asetetaan useita arkkia lasannaa. Tarvittaessa ne voidaan rikkoa tai pinota toistensa päälle. Yhteensä tarvitaan noin 12–13 lasanananlehteä.
    
19. Taikinan päälle levitämme kerroksen jauhelihaa vihanneksilla. Vedä kerros lihaa lusikalla.
    
20. Täytä jauheliha, kaada bechamel-kastikkeella ja ripottele pienellä määrällä raastettua Parmesan-juustoa. Samoin pinomme loput lasagnan, jauhelihan ja kastikkeen arkit.
    
21. Aivan lopussa levitämme lasananan lehtiä. Kaada ne suurella määrällä bechamel-kastike ja levitä raastettu Parmesan-juusto.
    
22. Kuumenna uuni 170 asteeseen ja aseta paistamaan lasagnalla 40-45 minuuttia. 40 minuutin kuluttua otamme lasananan ulos uunista ja annamme sen jäähtyä hieman. Jaa osiin, laita kauniille lautasille ja tarjoile.
    

Video resepti

Video näyttää reseptin, jonka oppaan avulla voit valmistaa todellista italialaista ruokaa - Lasagna Bolognese. Koko prosessi kuvataan yksityiskohtaisesti, ja kypsennyksen aikana annetaan suosituksia, jotka tekevät kastikkeesta, jauhelihasta ja lasananasta itsessään mehukkaita ja rikkaita. Videossa luetellaan myös kaikki tarvitsemasi ainekset.

Muut lasagnan reseptit