Keittiökoneet ja välineet
- litran tölkki
- kolmen litran purkki
- veitsi
- leivontaan,
- pieni kulho
- ruokalusikka
- seula
- sideharso,
- puhdas pullo
- uuni,
- jääkaappi.
Ainesosat
- Ruisleipä - 1 kpl.
- Tuore hiiva - 10 g
- Sokeri - 6 rkl. l.
- Vesi - 3 l
- Rusinat (valinnainen) - 1 kourallinen
Vaihe ruoanlaitto
- Ensin sinun täytyy valmistaa hapan. Tätä varten tarvitsemme 10 g tuoretta hiivaa tai 3 g kuivattua hiivaa, 3 rkl. l. sokeria, 2 kourallista ruisleipää ja 400 ml vettä. Vaivaa pienessä kulmassa hiiva, lisää vähän vettä ja sekoita, kunnes kaikki möhkäleet ovat täysin liuenneet.
- Lisää sokeri liuenneeseen hiivaan, vähän enemmän vettä ja sekoita kaikki huolellisesti ja aseta sitten hiiva hetkeksi sivuun.
- Leikkaa ruisleipä pieniksi kuutioiksi ja levitä leivinlevylle.
- Lähetämme muutama kourallinen paahtamatonta leipää purkkiin. Jotta kvassin maku olisi monipuolisempi, voit käyttää useita leipää. Kaada hiiva leipäpurkkiin ja lisää vielä vettä. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna vaatia useita päiviä. Käynnistimen ikääntyminen on lämpötilan funktio. Kuumassa ympäristössä sen pitäisi saavuttaa 2 päivässä. Aloituskulttuuri on parasta jättää valoisaan paikkaan, jotta auringonsäteet putoavat siihen.
- Laita viipaloitu leipä leivinuunalle esilämmitettyyn uuniin ja paista, kunnes ne ovat kunnolla ruskistuneet. Koko paistoaika riippuu uunin tehosta ja ominaisuuksista. Varmista, että keksejä ei ole palanut, muuten kvass on katkeraa. On myös tärkeää sekoittaa ajoittain keksejä, jotta ne paistetaan tasaisesti. Kekseiden lukumäärä yhdellä tavallisella leivinpeltillä riittää 3-4 annosta kvassia.
- Noin päivän kuluttua hapan tulee sekoittaa. Sourdoughness voidaan määrittää hajun perusteella: heti kun se lakkaa hiivatuoksesta ja tuoksuu vain kvassia ja leipää, se tarkoittaa, että se on valmis. Sen jälkeen kolme kourallista esivalmistettua kekseä kaadetaan kolmen litran purkkiin ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Kaataminen on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta purkki ei murtu. Lisää valinnaisesti rusinoita.
- Seuraavaksi kaada 3 rkl purkkiin. l. sekoita ja sekoita ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan. Kun purkkiin kuuluva vesi on jäähtynyt, kaada hapan siihen sekoittaen sitä hyvin. Täytä sitten purkki ylöspäin kylmällä suodatetulla vedellä ja laita viileään pimeään paikkaan 1 päiväksi.
- Maistamme kvass maun mukaan. Jos pidät siitä, niin kvass on valmis, ja sinun täytyy suodattaa se vain seulan läpi harsolla. Huomaa, että tällainen kvass pilaantuu erittäin nopeasti, joten sinun ei tule keittää sitä tulevaa käyttöä varten. Seulaan jäljellä olevaa leipää voidaan käyttää uuden hapankakun valmistukseen. Voit tehdä tämän jakamalla se kahteen osaan, lisää kolme kourallista keksejä ja 3 rkl. l. sokeri. Joka kerta hapan määrä kaksinkertaistuu, joten voit jakaa sen naapureidesi tai sukulaisidesi kanssa tai vain heittää sen pois.
- Siivilöity kvassi kaadetaan puhtaaseen astiaan ja laitetaan jääkaappiin siten, että kvassin annetaan seistä 4-5 tuntia. Tämän jälkeen siihen voi muodostua sakkaa, tämä on normaalia. Kaada kvassi ravistamatta, jotta saostuma ei nouse. Bon ruokahalua.
Video resepti
Tämän videon katselun jälkeen opit keittämään herkullisia kvasseja kotona ruisleivän ja hiivahapan kera.Kirjailija kertoo yksityiskohtaisesti kuinka hapan ja keksejä valmistetaan. Ja myös kuinka keittää ne kvass.
Joten, nyt tiedät, miten keittää oikeita leipäkakkuja kotona. Pidätkö tästä juomasta? Oletko koskaan keittänyt sitä itse? Piditkö reseptistämme? Jaa vaikutelmasi kommenteissa.
Ladataan ...